முன்னுரை

இந்த பார் தெளிவான தீவிரத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: வறுத்த பீனட்டின் ஆழமான சுவை, மென்மையான உப்பு, மேலும் உடையாமல் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் அடர்த்தியான, கிரீமியான அமைப்பு. இனிப்பு கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இறுதி சுவை நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், மேலும் புரோட்டீன் அமைப்பு இந்த பாருக்கு அதன் தனித்துவமான மென்று சாப்பிடும் தன்மையை அளிக்கிறது. இது வெறும் இனிப்பாக அல்லாமல், சமநிலையுடன் அமைந்த சுவையைக் கொடுக்க வேண்டிய துல்லியமான ஒரு confection ஆகும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால Nordic-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்ட confection

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

விளைவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

சிறிய saucepan

வெப்பத்தைத் தாங்கும் கிண்ணம்

சிலிகான் spatula

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய பார் அச்சு அல்லது செவ்வக வடிவில் lining செய்யப்பட்ட அச்சு, சுமார் 55 g கொள்ளளவு

parchment paper

தேவையான பொருட்கள்

14 g பால் புரோட்டீன்

8 g பீனட், நறுக்கப்பட்டது

5 g collagen hydrolysate

6 g இனிப்புப் பொருள்

4 g cocoa butter

4 g முழு பால் பொடி

3 g humectant

3 g சோயா புரோட்டீன்

2 g சூரியகாந்தி எண்ணெய்

5 g பீனட் பட்டர்

1 g உப்பு

செய்முறை

1. தேவையெனில் அச்சை parchment paper கொண்டு வரிசைப்படுத்தி, அதை சமமான தட்டின் மீது வைக்கவும். கலவை தயாரிக்கப்படும் முன் அச்சு உலர்ந்தும் தயாராகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. வெப்பத்தைத் தாங்கும் ஒரு கிண்ணத்தில், பால் புரோட்டீன், collagen hydrolysate, இனிப்புப் பொருள், முழு பால் பொடி, சோயா புரோட்டீன், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். spatula கொண்டு கிளறி, பொடிகள் சமமாகப் பரவியும் வெளிர் கோடுகள் எதுவும் இல்லாதவரையும் கலக்கவும்.

3. மிகக் குறைந்த சூட்டில் ஒரு சிறிய saucepan-இல், cocoa butter, சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் பீனட் பட்டரை சேர்த்து உருக்கவும்; 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை இடையறாது கிளறி, கலவை மென்மையாக, பளபளப்பாக, முழுமையாக திரவமாகும் வரை சூடாக்கவும். அது கருக விடாதீர்கள்.

4. சூடான கொழுப்பு கலவையில் humectant-ஐ சேர்த்து, முழுமையாக கலக்கும் வரை கிளறவும். கலவை ஒன்றுபட்டதாகவும் சற்றே கெட்டியாகியதாகவும் தோன்ற வேண்டும்.

5. சூடான திரவக் கலவையை உலர் பொருட்களின் மீது ஊற்றவும். spatula கொண்டு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை மடித்து அழுத்திக் கலக்கவும்; அடர்த்தியான, ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் பேஸ்ட் உருவாக வேண்டும். நறுக்கிய பீனட்டை சேர்த்து, சமமாகப் பரவும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும்.

6. கலவையை தயாராக வைத்துள்ள அச்சுக்குள் மாற்றவும். எல்லா மூலைகளிலும் உறுதியாகவும் சமமாகவும் அழுத்தி நிரப்பி, காற்றுக் குமிழ்களை நீக்கி, பாரை இறுக்கமான கட்டியாகச் சுருக்கவும். spatula கொண்டு மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும்.

7. 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், அல்லது பார் தொடும்போது உறுதியானதாகவும் அச்சிலிருந்து சுத்தமாக வெளியேறும் நிலைக்கும் வரும் வரை குளிர்விக்கவும். தயாரான பார் அடர்த்தியாகவும், வளைந்து கொடுக்கும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்; நொறுங்காமல் சுத்தமான விளிம்புடன் வெட்டப்பட வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை அச்சிலிருந்து எடுத்து, குறுகிய தட்டில் அல்லது parchment paper போடப்பட்ட பலகையில் முழுதாக வைத்து பரிமாறவும். மிகச் சமநிலையான அமைப்பிற்காக குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்: விளிம்பில் உறுதியாக, நடுவில் மென்மையாக, முதலில் பீனட் மணம் திறந்து வந்து, இறுதியில் உப்பு தெளிவாகத் தோன்றும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கலவையை வலுவாகச் சுருக்கி அடைக்க வேண்டும்; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் பார் எளிதில் உடையும்.

பிணைப்பதற்கு தேவையான அளவு வரை மட்டுமே கொழுப்பு பகுதியை சூடாக வைத்திருக்கவும்; பீனட்டின் தனிச்சுவை மங்கும் அளவுக்கு ஒருபோதும் அதிகமாக சூடாக்காதீர்கள்.

குறுகிய நேர குளிர்வித்தல் மென்று சாப்பிடும் தன்மையைப் பாதுகாக்கும்; அதிக நேரம் குளிர்வித்தால் அமைப்பு கடினமாகிவிடும்.