எடமாமே, வெள்ளரிக்காய், ஸ்காலியன் மற்றும் எள்ளுடன் கிளேஸ்ட் சால்மன் பவுல்

முன்னுரை

இந்த பவுல் எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: பளபளப்பான க்ளேஸுடன் சால்மன், குளிர்ச்சியான வெள்ளரிக்காய், மென்மையான இனிப்பு ஓரமுள்ள எடமாமே, மற்றும் ஸ்காலியனின் சுத்தமான காரத் துளி. அளவான soy-honey glaze மீனின் செறிவை மறைக்காமல் அதற்கு ஆழத்தை அளிக்கிறது; இறுதியில் எள் அவசியமான மணமும் நிறைவும் தருகிறது. முடிவில் கிடைப்பது துல்லியமான, பசுமையான, ஒழுங்காக அமைந்த ஒரு உணவாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் முக்கிய விவரங்கள்

உணவு வகை: தானியமில்லா பவுல்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன Asian-inspired

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பவுல்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 375 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 27 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ்பான்

நான்ஸ்டிக் ஸ்கிலெட்

கலக்கும் கிண்ணம்

நுண்துளை வடிகட்டி

நறுக்கும் பலகை

செஃப் கத்தி

மீன் ஸ்பாட்சுலா

பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

சால்மன் மற்றும் க்ளேஸ்

சால்மன், தோலற்ற ஃபிலே: 180 g

சோயா சாஸ்: 25 g

தேன்: 12 g

எள்ளெண்ணெய்: 6 g

பவுலின் கூறுகள்

எடமாமே, தோல் நீக்கப்பட்டது: 90 g

வெள்ளரிக்காய், மெல்லியதாக நறுக்கியது: 60 g

ஸ்காலியன், மெல்லியதாக நறுக்கியது: 18 g

எள் விதைகள்: 4 g

செய்முறை

1. சால்மனை துடைத்து உலர்த்தி, தேவையெனில் பவுலில் ஒழுங்காக அமரும் அளவிலான துண்டாக வெட்டவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், தேன், மற்றும் எள்ளெண்ணெயை சேர்த்து மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கலக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் தண்ணீரை மெதுவாகக் கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எடமாமேவை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நன்றாக வடித்து வைக்கவும்; பீன்ஸ் மென்மையாகவும், பளிச்சென்ற நிறத்துடனும், கடிக்கும்போது இன்னும் சற்று உறுதியுடனும் இருக்க வேண்டும்.

3. ஒரு நான்ஸ்டிக் ஸ்கிலெட்டை நடுத்தர சூட்டில் காயவைக்கவும். சால்மனை சேர்த்து, முதல் பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் லேசாகப் பழுப்பாகும் வரை சமைக்கவும். மீனை திருப்பி, soy-honey கலவையைச் சேர்த்து, மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; க்ளேஸ் சுண்டிக்கொள்ளும் போது அதை கரண்டியால் சால்மன் மீது ஊற்றிக்கொண்டிருக்கவும். மீன் நடுப்பகுதியில் சற்றே ஒளிபுகாத நிலையில் இருக்க வேண்டும்; மேலும் மெல்லிய, பளபளப்பான க்ளேஸ் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

4. சால்மன் சமைக்கும் போது, கலக்கும் கிண்ணத்தில் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் ஸ்காலியனை எடமாமேவுடன் சேர்த்து ஒழுங்குபடுத்தவும். வெள்ளரிக்காய் நசையாமல் கூறுகள் சமமாகப் பரவ வேண்டுமெனில் மட்டும் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

5. காய்கறிகளை பரிமாறும் கிண்ணத்தில் இடவும். அதன் மேல் சால்மனை வைத்து, பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள க்ளேஸை மீனின் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் ஊற்றவும். இறுதியாக எள் விதைகளைத் தூவவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாகத் தெரிவதற்காக பவுலை தனித்தனி பகுதிகளாக அமைக்கவும். சால்மன் அமைப்பின் மையமாக இருக்க வேண்டும்; குளிர்ச்சியான காய்கறிகள் அதன் பக்கத்தில் ஒழுங்காகச் சேர்க்கப்பட வேண்டும்; எள் மேற்பரப்பில் மிகக் குறைவாகத் தூவப்பட வேண்டும். மீன் இன்னும் சூடாகவும் வெள்ளரிக்காய் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஒரே தடிமனுள்ள சால்மனைப் பயன்படுத்தவும்; அப்போது அது சீராகச் சமைந்து ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும். க்ளேஸை லேசான பளபளப்பிற்கு மட்டுமே சுண்டவிடவும்; அது பாகுபோல் கெட்டியாகிவிட்டால், முழு பவுலின் சுவையை அது ஆக்கிரமித்துவிடும். வெள்ளரிக்காயை உலர்ந்தபடி வைத்துக் கொள்ளவும்; எள் விதை இறுதி அலங்காரத்தையும் அளவாக வைத்துக் கொள்ளவும்; அப்போதுதான் இந்த உணவு கனமாக அல்லாமல் பசுமையாக இருக்கும்.