இறால், ஸ்க்விட், சால்மன் ரோ மற்றும் சில்லி-லைம் டிரெசிங்குடன் கிளாஸ் நூடுல் சாலட்

முன்னுரை

இந்த சாலட்டின் அடிப்படை முரண்பாடுகளில்தான் உள்ளது: மென்மையான நூடுல்ஸ், சுத்தமான கடலுணவு, கூர்மையான டிரெசிங், மற்றும் சால்மன் ரோவின் அமைதியான செழுமை. காய்கறிகள் முறுக்கலாகவே வைக்கப்படுகின்றன, சுவையூட்டல் பிரகாசமாக இருக்கும், மேலும் இறுதி சேர்க்கை ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாகத் தங்கும் வகையில் திட்டமிட்டு இலகுவாக செய்யப்படுகிறது. இதன் சுவை துல்லியமானதாகவும், குளிர்ச்சியானதாகவும், முழுமையானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: கடலுணவு சாலட்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: தென்கிழக்காசிய பாணி தாக்கம் பெற்றது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 340 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 28 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்

கலக்கும் பாத்திரம்

நுண்துளை வடிகட்டி

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

சாலட் கிண்ணம்

சிறிய கிண்ணம்

டாங்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

சாலட்

கிளாஸ் நூடுல்ஸ், 60 g

இறால், ஓடு நீக்கி நரம்பு அகற்றியது, 70 g

ஸ்க்விட், சுத்தம் செய்து வளையங்களாக நறுக்கியது, 50 g

சால்மன் ரோ, 15 g

லெட்டூஸ், ஒரு வாய்க்கு ஏற்ற துண்டுகளாக கிழித்தது, 35 g

தக்காளி, வெட்ஜ்களாக நறுக்கியது, 40 g

காரட், ஜூலியன் நறுக்கல், 20 g

சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது, 15 g

வேர்க்கடலை, லேசாக நசுக்கியது, 15 g

சில்லி டிரெசிங்

ஃபிஷ் சாஸ், 18 g

லைம் சாறு, 18 g

சில்லி, மிக நறுக்கியது, 4 g

பூண்டு, மிக நறுக்கியது, 4 g

சர்க்கரை, 6 g

செய்முறை

1. ஒரு நடுத்தர சாஸ்பானில் தண்ணீரை நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். கிளாஸ் நூடுல்ஸை சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் சமைக்கவும். உடனே வடித்து, குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக கழுவி, மீண்டும் நன்றாக வடிக்கவும். நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் இன்னும் தாங்கும் தன்மை இருக்க வேண்டும், மேலும் மாவுப் பசை எதுவும் மீதமிருக்கக் கூடாது.

2. சாஸ்பானை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, புதிய தண்ணீரை மெதுவான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இறாலும் ஸ்க்விட்டையும் தனித்தனியாக அல்லது சேர்த்தே போட்டு, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, இறால் ஒளிபுகாத நிறமாக மாறி ஸ்க்விட் லேசாக உறுதியாகும் வரை மட்டும் சமைக்கவும். உடனே வடித்து, விரைவாக குளிரவிடவும். கடலுணவு ஈரப்பதத்துடனும் சுத்தமான சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் ரப்பர்போல் ஆகக் கூடாது.

3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஃபிஷ் சாஸ், லைம் சாறு, சில்லி, பூண்டு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறி, உப்பு, புளிப்பு, காரம் மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு ஆகியவை சமநிலையுடன் தெளிவாகத் தெரியும் வகையில் டிரெசிங்கின் சுவையைச் சரிசெய்யவும்.

4. ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் கிளாஸ் நூடுல்ஸ், இறால், ஸ்க்விட், லெட்டூஸ், தக்காளி, காரட், சிவப்பு வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். பொருட்கள் லேசாக மட்டுமே படரும் அளவு டிரெசிங்கைச் சேர்த்து, நூடுல்ஸ் முழுவதும் சமமாக சுவையூட்டப்பட்டும் காய்கறிகள் முறுக்கலாகவே இருந்தும் இருக்கும் வரை டாங்ஸால் மெதுவாக கலக்கவும்.

5. சாலட்டை ஒரு பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். மேலே சால்மன் ரோவை ஒழுங்கான ஒரு கோடாக அல்லது சிறிய குவியலாக வைக்கவும்; பின்னர் நசுக்கிய வேர்க்கடலையால் முடிக்கவும். மேற்பரப்பு ஒழுங்காகத் தோன்ற வேண்டும்; ரோ உடையாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் வேர்க்கடலை இறுதியில் உலர்ந்த முறுக்கலை வழங்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை சுருக்கமான ஒரு மேடுபோல் அமைத்து, கடலுணவு மேற்பரப்பில் தென்படும் வகையில் வைக்கவும். சால்மன் ரோவை இறுதி அலங்காரமாகவே வைத்திருங்கள்; அப்படிச் செய்தால் அதன் உவர்ப்பான செழுமை, பிரகாசமான டிரெசிங் மற்றும் குளிர்ந்த காய்கறிகளுக்கு எதிராகத் தனித்துவமாகத் தெரியும். நூடுல்ஸ் இன்னும் மென்மையாகவும் லெட்டூஸ் இன்னும் முறுக்கலாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

நூடுல்ஸை நன்றாக வடிக்க வேண்டும்; அதிக நீர் டிரெசிங்கை நீர்த்துப் போகச் செய்து, உணவின் தாக்கத்தை மந்தமாக்கும்.

முதலில் டிரெசிங்கை லேசாகவே சேர்க்கவும். சாலட் மினுமினுக்க வேண்டும்; அடியில் தேங்கக் கூடாது.

சால்மன் ரோவை இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அதன் அமைப்பு களங்கமின்றி இருக்கும்.