க்வினோவா, அஸ்பாரகஸ், பேசில் பெஸ்டோ மற்றும் எலுமிச்சையுடன் கிரில் சிக்கன் பிரெஸ்ட்

முன்னுரை

இது சுத்தமான சூடு, பசுமை, மற்றும் அளவான சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தொகுப்பு தட்டு. சிக்கன் சாறு நிறைந்த மென்மைக்காக சீயர் செய்து ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது; க்வினோவா சாலட்டிற்கு அமைதியான கட்டமைப்பை தருகிறது; காய்கறிகள் ஒவ்வொன்றும் தன் தெளிவும் கடிப்புத் தன்மையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் வகையில் கையாளப்படுகின்றன. பேசில் பெஸ்டோவும் எலுமிச்சையும் தேவையான புத்துணர்ச்சியை வழங்கி, உணவை கனமில்லாமல் ஒன்றிணைக்கின்றன.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: முக்கிய உணவு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன மெடிட்டரேனியன்

பரிமாறும் நேரம்: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 470 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கிரில் பான் அல்லது கனமான ஸ்கிலெட்

நடுத்தர சாஸ்பான்

கலக்கும் கிண்ணம்

ஷெஃப் கத்தி

நறுக்கும் பலகை

டாங்க்ஸ்

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியம்

180 g கிரில் செய்த சிக்கன் பிரெஸ்ட், சமைத்து ஓய்வெடுக்க வைத்தது

120 g சமைத்த க்வினோவா

60 g அஸ்பாரகஸ், முனைகள் சீர்செய்தது

45 g அவகாடோ, தோல் நீக்கி நறுக்கியது

35 g செர்ரி தக்காளி, இரண்டாக வெட்டியது

20 g முள்ளங்கி, மெல்லியதாக நறுக்கியது

டிரெசிங் மற்றும் இறுதி அலங்காரம்

20 g பேசில் பெஸ்டோ

10 g ஆலிவ் ஆயில்

8 g பைன் நட்ஸ்

8 g மைக்ரோகிரீன்ஸ்

4 g பார்ஸ்லி, நன்றாகப் பிரித்து நறுக்கியது

0 g எலுமிச்சை, பரிமாறுவதற்கு

செய்முறை

1. குளிரவைத்திருந்தால், கிரில் செய்த சிக்கன் பிரெஸ்டை 10 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலைக்கு வர விடவும். நாருக்கு எதிராக சமமான துண்டுகளாக நறுக்கி, சாறு இறைச்சிக்குள் தங்கும் வகையில் தனியாக வைக்கவும்.

2. ஒரு கிரில் பான் அல்லது ஸ்கிலெட்டை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் காயவைக்கவும். அஸ்பாரகஸை சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; ஒருமுறை திருப்பி, அது பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், சில இடங்களில் லேசாக கருகியதாகவும், நடுப்பகுதியில் இன்னும் உறுதியாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். உடனே எடுத்துவிட்டு, தட்டின் பரிமாறும் முறைக்கு தேவையானால் லேசாக சுவையூட்டவும்.

3. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் சமைத்த க்வினோவா, செர்ரி தக்காளி, முள்ளங்கி, அவகாடோ, பார்ஸ்லி, ஆலிவ் ஆயில், மற்றும் பேசில் பெஸ்டோவை சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் மெதுவாக கலக்கவும்; க்வினோவா முழுவதும் சமமாக பூசப்பட்டு, அவகாடோ நசையாமல் காய்கறிகள் சமமாகப் பரவியிருக்க வேண்டும்.

4. ஒரு உலர் பானில் நடுத்தர சூட்டில் பைன் நட்ஸை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; பானை அடிக்கடி அசைத்து, மணம் வரும் வரை மற்றும் சமமான பொன்னிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். கசப்பு வராமல் தடுக்க உடனே எடுத்துவிடவும்.

5. க்வினோவா சாலட்டை தட்டில் தாழ்ந்த, சீரான மேடாக அமைக்கவும். அஸ்பாரகஸை அதற்கு அருகில் இணையான கோட்டில் வைக்கவும்; பின்னர் நறுக்கிய சிக்கன் பிரெஸ்டை சாலட்டிற்கு சாய்த்து வைக்கவும், வெட்டிய பகுதி தெளிவாகத் தெரிவதற்காக.

6. மேலே வறுத்த பைன் நட்ஸ் மற்றும் மைக்ரோகிரீன்ஸை தூவி முடிக்கவும். எலுமிச்சையை பக்கத்தில் வைத்து பரிமாறவும், அல்லது புத்துணர்ச்சிக்காக பரிமாறும் முன் சிக்கன் மீது லேசாக பிழிந்து பரிமாறவும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை மையக் காட்சியாக அல்ல, அடித்தளமாக அமைக்கவும். சிக்கன் முக்கிய கூறாகத் தோன்ற வேண்டும்; அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கீரைகள் அதைச் சுற்றி உயரமும் பசுமையும் தர வேண்டும். இறுதி தட்டு துல்லியமான, சமநிலையான, மற்றும் சுத்தமான தோற்றத்துடன் இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

க்வினோவா சாலட்டை அதிகமாக கலக்க வேண்டாம்; அவகாடோ முழுமையாகத் தங்க வேண்டும், பேசில் பெஸ்டோ மேலோங்காமல் மெதுவாகப் பூச வேண்டும்.

அஸ்பாரகஸ் கடிப்புத் தன்மையைத் தக்கவைக்க வேண்டும். மெலிந்த அஸ்பாரகஸ் இந்த உணவின் தன்மையை மங்கச் செய்கிறது.

நறுக்கும் முன் சிக்கனை ஓய்வெடுக்க விடவும்; அப்போதுதான் தட்டு ஈரப்பதத்துடனும் ஒழுங்குடனும் இருக்கும்.