వెల్లుల్లి-మిరప గ్లేజ్ చేసిన పోర్క్ రోస్ట్

ముందుమాట

ఈ రోస్ట్ విరుద్ధ లక్షణాల సమతుల్యంపై నిర్మించబడింది: లోతైన ఉమామి రుచిగల పోర్క్, వెల్లుల్లి మరియు మిరపతో మెరుస్తూ ఉండే గ్లేజ్, అలాగే కారం మసకబారకుండా దానిని సమతుల్యం చేసే మితమైన తీపి. ఫలితంగా బయట భాగం సాంద్రంగా, లోపల భాగం రసంతో నిండుగా ఉండే, గట్టిగా, సువాసనగా, మెరుస్తూ ఉండే వంటకం సిద్ధమవుతుంది. ఇది నేరుగా తాకే రుచులు మరియు క్రమశిక్షణతో చేసిన అమలుకు చెందిన వంటకం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రోస్ట్

వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక ఆసియా-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 4 సర్వింగ్స్

ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 70 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 90 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్

సన్నని తురుము పరికరం లేదా గార్లిక్ ప్రెస్

రోస్టింగ్ ట్రే, 30 cm x 20 cm

ట్రే మీద అమర్చే వైర్ ర్యాక్

చిన్న సాస్‌పాన్

ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్

కార్వింగ్ కత్తి

పదార్థాలు

పోర్క్ మరియు మారినేడ్

1000 g పోర్క్

25 g వెల్లుల్లి, సన్నగా తురిమినది

45 g సోయా సాస్

30 g బ్రౌన్ షుగర్

35 g మిరప పేస్ట్

20 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్

3 g నల్ల మిరియాల పొడి

4 g పాప్రికా

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో వెల్లుల్లి, సోయా సాస్, బ్రౌన్ షుగర్, మిరప పేస్ట్, వెజిటెబుల్ ఆయిల్, నల్ల మిరియాల పొడి, పాప్రికా వేసి కలపండి. చక్కెర కరిగి, మిశ్రమం మృదువుగా మరియు ఏకరూపంగా అయ్యే వరకు కలియబెట్టండి.

2. పోర్క్‌ను వేసి మారినేడ్‌లో అన్ని వైపులా బాగా తిప్పి, మిశ్రమాన్ని ఉపరితలంపై ఒత్తుతూ పట్టించండి. మూతపెట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు మారినేట్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. పోర్క్‌పై మసాలా సమంగా పూతలా పట్టి, రంగు స్పష్టంగా కనిపించాలి.

3. ఓవెన్‌ను 190°C వరకు వేడి చేయండి. పోర్క్‌ను రోస్టింగ్ ట్రేపై అమర్చిన వైర్ ర్యాక్‌పై పెట్టి, అదనపు మారినేడ్ కిందకు జారిపడేలా ఉంచండి. బౌల్‌లో మిగిలిన మారినేడ్‌ను పక్కన పెట్టండి.

4. 55 నుంచి 65 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి. వంట మొదటి భాగంలో, పక్కన పెట్టిన మారినేడ్‌తో ఒకటి లేదా రెండుసార్లు పైపైగా పూయండి. బయట భాగం మెరుపు కోల్పోకుండా లోతైన మహాగని రంగుకు ముదురాలి.

5. మధ్య భాగాన్ని ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్‌తో పరీక్షించండి. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 68°C చేరుకున్నప్పుడు పోర్క్‌ను బయటకు తీసేయండి. 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి; ఈ సమయంలో ఉష్ణోగ్రత కొద్దిగా పెరుగుతుంది మరియు మాంసం సడలుతుంది.

6. మాంసపు రేశాలకు అడ్డంగా సమానమైన ముక్కలుగా కోయండి. మాంసం రసంతో నిండుగా, స్వల్పంగా గట్టిగా, బయట పొరలంతా సమంగా రుచిచేరి, స్వచ్ఛమైన వెల్లుల్లి-మిరప సువాసనతో ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిగా చేసిన ప్లేట్లపై కోసిన పోర్క్ ముక్కలను కొద్దిగా ఒకదానిపై ఒకటి పడేలా శుభ్రంగా అమర్చండి. పాన్‌లో వచ్చిన రసాన్ని మాంసంపై స్వల్పంగా చెంచాతో పోయండి మరియు ప్రదర్శన శుభ్రంగా ఉండేలా చూడండి, తద్వారా గ్లేజ్ చేసిన మెరుస్తున్న ఉపరితలం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. గ్లేజ్ పోర్క్‌పైనే సాంద్రంగా ఉండేలా సర్వ్ చేయండి; కింద చేరి నిల్వ ఉండకూడదు.

నిపుణుల గమనికలు

సరిగా ఎండిపోయి మంచి రంగు వచ్చే రోస్టెడ్ ఉపరితలం కోసం వైర్ ర్యాక్ తప్పనిసరి.

సమతుల్యం మితిలోనే ఉంటుంది: మిరప రుచి ముందుండాలి, కానీ వెల్లుల్లి మరియు చక్కెర సాస్‌ను భారంగా కాకుండా స్పష్టతతో ముగించాలి.

విశ్రాంతి ఇవ్వడం ఐచ్చికం కాదు; అది రసాన్ని కాపాడి, ముక్కలు కచ్చితంగా కోయడానికి సహాయపడుతుంది.