Salad Hy Lạp Horiatiki với feta, ô liu và oregano

Ghi chú mở đầu

Đây là món salad làng quê Hy Lạp ở dạng chuẩn xác nhất: tươi sáng, đậm vị mặn khoáng và giản dị một cách dứt khoát. Thành công của món ăn phụ thuộc vào chất lượng của rau củ, độ chắc của feta và sự tiết chế của dầu ô liu. Không có gì bị che lấp; mỗi thành phần phải giữ được sự tách bạch, mát lạnh và nêm nếm rõ nét.

Thông tin công thức

Phân loại món: Salad

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Hy Lạp

Loại món: Khai vị hoặc món chính nhẹ

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 340 g

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 15 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Dao bếp

Thớt

Tô trộn

Đĩa dùng để phục vụ

Nguyên liệu

Phô mai feta, 80 g

Dưa leo, 90 g, gọt vỏ nếu vỏ cứng, cắt thành nửa khoanh dày

Ớt chuông xanh, 35 g, bỏ hạt và cắt thành sợi mảnh

Cà chua, 85 g, cắt múi cau

Hành tây, 20 g, thái lát thật mỏng

Ô liu, 15 g, bỏ hạt

Dầu ô liu, 12 g

Hạt bí, 8 g

Oregano khô, 1 g

Cách làm

1. Cho dưa leo, ớt chuông xanh, cà chua, hành tây và ô liu vào tô trộn. Xử lý cà chua nhẹ tay để chúng giữ được hình dạng và không tiết ra quá nhiều nước.

2. Thêm phô mai feta dưới dạng một khối nguyên hoặc những miếng lớn, gọn gàng. Phô mai nên nổi bật thay vì lẫn mất vào phần rau củ.

3. Rưới dầu ô liu đều lên salad. Rau củ chỉ nên ánh nhẹ lớp dầu, không bị đọng vũng.

4. Rắc hạt bí lên bề mặt, rồi hoàn thiện với oregano khô. Hương thơm nên trong trẻo và đậm mùi thảo mộc.

5. Nếu muốn, chỉ trộn đúng một lần và thật nhẹ tay; nếu không thì giữ nguyên cách bày. Kết cấu cuối cùng phải vẫn giòn, mọng nước và tách bạch, với feta còn nguyên vẹn.

Trình bày và phục vụ

Xếp salad vào tô nông hoặc trên đĩa rộng để rau củ vẫn hiện rõ. Đặt feta lên trên, hoàn thiện với dầu, hạt và oregano, rồi dùng ngay khi rau củ còn lạnh và phô mai còn chắc.

Ghi chú chuyên môn

Dùng cà chua chín nhưng vẫn đủ độ chắc để cắt gọn. Thái hành tây mỏng nhất có thể để tăng độ sắc cho salad mà không lấn át các thành phần khác. Tổng thể phải giữ được sự cân bằng giữa vị mặn khoáng, độ tươi và độ ráo vừa đủ để món vẫn đứng dáng trên đĩa.