Треска с beurre blanc, пюре от карфиол, аспержи и грах
Записано от @narvinarvinarvi | 1 потребители харесаха тази храна | 0 потребители запазиха тази храна
Хранителни стойности
На порция от 345 г
% Дневна стойност при хранителен режим от 2000 kcal
Калории
490 kcal
25% DV
Общо мазнини
28.0g
43% DV
Мононенаситени мазнини10.3g
Полиненаситени мазнини2.1g
Наситени мазнини14.0g
Транс мазнини0.8g
Общо въглехидрати
24.0g
8% DV
Фибри6.0g
Нишесте11.0g
Захари7.0g
Протеин
38.0g
76% DV
Животински протеин38.0g
Относно
Леко ястие с треска, маслен сос beurre blanc, редукция от червено вино и микс от пролетни зеленчуци. Богато е на протеин, с умерено количество мазнини и сравнително малко въглехидрати.
Съставки
Витамини и минерали
Витамини
| Хранително вещество | Количество | % ДН | Полуживот |
|---|---|---|---|
| Холин | 118.0mg | 21% | |
| Витамин A | 85.0mcg | 9% | |
| Тиамин (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Витамин B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Рибофлавин (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Ниацин (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Пантотенова киселина (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Витамин B6 | 0.6mg | 36% | |
| Биотин (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Фолат (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Витамин C | 28.0mg | 31% | |
| Витамин D | 3.4mcg | 17% | |
| Витамин E | 2.1mg | 14% | |
| Витамин K | 48.0mcg | 40% |
Минерали
| Хранително вещество | Количество | % ДН | Полуживот |
|---|---|---|---|
| Калций | 78.0mg | 8% | |
| Мед | 110.0mcg | 12% | |
| Желязо | 1.9mg | 11% | |
| Магнезий | 58.0mg | 14% | |
| Фосфор | 360.0mg | 51% | |
| Калий | 910.0mg | 19% | |
| Селен | 52.0mcg | 95% | |
| Натрий | 620.0mg | 27% | |
| Цинк | 0.9mg | 8% |
Треска с beurre blanc, пюре от карфиол, аспержи и грах
Класическо рибно ястие за сервиране в чиния с треска, приготвена на тиган, с богат beurre blanc и редукция от червено вино, поднесено с крехки пролетни зеленчуци. Най-близко е до модерно бистро основно ястие с треска.
Съставки
Треска 160 g
Карфиол 70 g
Аспержи 40 g
Грах 25 g
Масло 35 g
Бяло вино 20 ml
Шалот 10 g
Лимонов сок 5 ml
Червено вино 15 ml
Рибен бульон 20 ml
Зехтин 10 ml
Сол 3 g
Черен пипер 2 g
Общо: 345 g
Инструкции
1. Подгответе зеленчуците. Нарежете карфиола на малки розички. Почистете аспержите. Нарежете шалота на ситно.
2. Направете основата от карфиол. Задушете карфиола в малко рибен бульон, докато стане много крехък, след което го пасирайте с малко количество масло, сол и черен пипер до гладкост.
3. Сгответе аспержите и граха. Запържете набързо или пригответе на пара аспержите и граха с малко зехтин, докато омекнат леко. Овкусете леко.
4. Направете редукцията от червено вино. Оставете червеното вино да къкри с шалота, докато се редуцира с около две трети. Добавете малко рибен бульон и редуцирайте отново.
5. Завършете beurre blanc. Добавете бялото вино и лимоновия сок, след което постепенно вбийте маслото на слаб огън, докато сосът стане лъскав и емулгиран. Овкусете със сол и черен пипер.
6. Сгответе треската. Овкусете треската със сол и черен пипер, след което я запечатайте на тиган в зехтин, докато се сготви току-що до готовност и стане леко златиста.
7. Подредете в чиния. Сложете с лъжица пюрето от карфиол в чинията, подредете треската отгоре или до него, добавете аспержите и граха, след което полейте с beurre blanc и редукцията от червено вино.
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 15 минути
Полезни съвети
Дръжте beurre blanc на много слаб огън, за да не се пресече.
Не преготвяйте треската; тя трябва да остане сочна и да се разпада на люспи.
Редуцирайте червеното вино напълно за по-чист и по-концентриран сос.
Съставки
Общо: 345 g
Инструкции
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 15 минути
Полезни съвети
Без глутенСредиземноморскаБалансирана