Steak, purée de pommes de terre et chimichurri
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Informations nutritionnelles
Par portion de 430 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
760 kcal
38% DV
Lipides totaux
49.0g
75% DV
Acides gras mono-insaturés22.5g
Acides gras polyinsaturés4.5g
Acides gras saturés18.0g
Acides gras trans1.6g
Glucides totaux
31.0g
10% DV
Fibres3.0g
Amidon25.0g
Sucres3.0g
Protéines
46.0g
92% DV
Protéines animales44.0g
Protéines végétales2.0g
À propos
Une assiette façon steakhouse avec une belle portion de bœuf, une purée de pommes de terre onctueuse, une sauce brune savoureuse et un chimichurri aux herbes à base d’huile. Riche en protéines et en lipides, modérée en glucides et plutôt pauvre en fibres.
Ingrédients
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 155.0mg | 28% | |
| Vitamine A | 210.0mcg | 23% | |
| Thiamine (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Vitamine B12 | 3.2mcg | 133% | |
| Riboflavine (B2) | 0.4mg | 32% | |
| Niacine (B3) | 9.8mg | 61% | |
| Acide pantothénique (B5) | 1.4mg | 28% | |
| Vitamine B6 | 0.9mg | 56% | |
| Biotine (B7) | 5.5mcg | 18% | |
| Folates (B9) | 42.0mcg | 11% | |
| Vitamine C | 11.0mg | 12% | |
| Vitamine D | 0.6mcg | 3% | |
| Vitamine E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamine K | 95.0mcg | 79% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 95.0mg | 10% | |
| Cuivre | 210.0mcg | 23% | |
| Fer | 4.8mg | 27% | |
| Magnésium | 68.0mg | 16% | |
| Phosphore | 430.0mg | 61% | |
| Potassium | 1220.0mg | 26% | |
| Sélénium | 41.0mcg | 75% | |
| Sodium | 980.0mg | 43% | |
| Zinc | 8.1mg | 74% |
Steak avec purée de pommes de terre et chimichurri
Une assiette de steak classique servie avec une purée de pommes de terre crémeuse, une sauce brune à la poêle et un chimichurri frais aux herbes. C’est un plat copieux, de style restaurant, construit autour de bœuf saisi et d’une sauce de cuisson riche.
Ingrédients pour 430 g au total
Steak de bœuf 180 g
Purée de pommes de terre 120 g
Sauce brune à la poêle 45 g
Chimichurri aux herbes 25 g
Beurre 20 g
Crème 15 g
Bouillon de bœuf 10 g
Vin rouge 5 g
Huile d’olive 4 g
Persil 2 g
Ail 1 g
Ciboulette 1 g
Flocons de piment rouge 1 g
Sel 1 g
Poivre noir 0.5 g
Total : 430.5 g
Instructions
1. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre noir.
2. Saisissez le steak dans l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit selon la cuisson souhaitée. Laissez reposer avant de le trancher.
3. Réchauffez la purée de pommes de terre avec le beurre et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Déglacez la poêle avec le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis laissez réduire pour obtenir une sauce brune à la poêle.
5. Incorporez l’ail, le persil, la ciboulette et les flocons de piment rouge au chimichurri si nécessaire pour plus de fraîcheur et de piquant.
6. Dressez la purée de pommes de terre, déposez le steak dessus ou à côté, nappez de sauce brune à la poêle et terminez avec le chimichurri.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Conseils utiles
Laissez reposer le steak pendant 5 minutes avant de servir pour qu’il reste juteux.
Gardez le chimichurri vif et non cuit pour le meilleur contraste de saveurs.
Ajustez la consistance de la sauce avec un peu plus de bouillon si nécessaire.
Ingrédients pour 430 g au total
Total : 430.5 g
Instructions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Conseils utiles
Sans glutenÉquilibré