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Steak, purée de pommes de terre et chimichurri

Steak, purée de pommes de terre et chimichurri
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Informations nutritionnelles

Par portion de 430 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 760 kcal
38% DV
Lipides totaux 49.0g
75% DV
Acides gras mono-insaturés22.5g
Acides gras polyinsaturés4.5g
Acides gras saturés18.0g
Acides gras trans1.6g
Glucides totaux 31.0g
10% DV
Fibres3.0g
Amidon25.0g
Sucres3.0g
Protéines 46.0g
92% DV
Protéines animales44.0g
Protéines végétales2.0g

À propos

Une assiette façon steakhouse avec une belle portion de bœuf, une purée de pommes de terre onctueuse, une sauce brune savoureuse et un chimichurri aux herbes à base d’huile. Riche en protéines et en lipides, modérée en glucides et plutôt pauvre en fibres.

Ingrédients

Vitamines & minéraux

Vitamines

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Biotine (B7)5.5mcg18%
Choline155.0mg28%
Folates (B9)42.0mcg11%
Niacine (B3)9.8mg61%
Acide pantothénique (B5)1.4mg28%
Riboflavine (B2)0.4mg32%
Thiamine (B1)0.2mg15%
Vitamine A210.0mcg23%
Vitamine B123.2mcg133%
Vitamine B60.9mg56%
Vitamine C11.0mg12%
Vitamine D0.6mcg3%
Vitamine E2.1mg14%
Vitamine K95.0mcg79%

Minéraux

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Calcium95.0mg10%
Cuivre210.0mcg23%
Fer4.8mg27%
Magnésium68.0mg16%
Phosphore430.0mg61%
Potassium1220.0mg26%
Sélénium41.0mcg75%
Sodium980.0mg43%
Zinc8.1mg74%

Steak avec purée de pommes de terre et chimichurri

Une assiette de steak classique servie avec une purée de pommes de terre crémeuse, une sauce brune à la poêle et un chimichurri frais aux herbes. C’est un plat copieux, de style restaurant, construit autour de bœuf saisi et d’une sauce de cuisson riche.

Ingrédients pour 430 g au total
  • Steak de bœuf 180 g

  • Purée de pommes de terre 120 g

  • Sauce brune à la poêle 45 g

  • Chimichurri aux herbes 25 g

  • Beurre 20 g

  • Crème 15 g

  • Bouillon de bœuf 10 g

  • Vin rouge 5 g

  • Huile d’olive 4 g

  • Persil 2 g

  • Ail 1 g

  • Ciboulette 1 g

  • Flocons de piment rouge 1 g

  • Sel 1 g

  • Poivre noir 0.5 g


    • Total : 430.5 g

    Instructions
  • 1. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre noir.

  • 2. Saisissez le steak dans l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit selon la cuisson souhaitée. Laissez reposer avant de le trancher.

  • 3. Réchauffez la purée de pommes de terre avec le beurre et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  • 4. Déglacez la poêle avec le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis laissez réduire pour obtenir une sauce brune à la poêle.

  • 5. Incorporez l’ail, le persil, la ciboulette et les flocons de piment rouge au chimichurri si nécessaire pour plus de fraîcheur et de piquant.

  • 6. Dressez la purée de pommes de terre, déposez le steak dessus ou à côté, nappez de sauce brune à la poêle et terminez avec le chimichurri.


    • Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes

    Conseils utiles
  • Laissez reposer le steak pendant 5 minutes avant de servir pour qu’il reste juteux.

  • Gardez le chimichurri vif et non cuit pour le meilleur contraste de saveurs.

  • Ajustez la consistance de la sauce avec un peu plus de bouillon si nécessaire.
    • Sans glutenÉquilibré
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