બેકન ઓનિયન ચીઝબર્ગર વિથ લોડેડ ચેડર ફ્રાઇઝ

હેડનોટ

આ એક સંયોજિત બર્ગર પ્લેટ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: યોગ્ય રીતે મસાલેદાર બીફ પેટી, નરમ બ્રિઓશ બન, અને તીખું, સ્વાદિષ્ટ બેકન-ઓનિયન ટોપિંગ જે બર્ગરને તેની ઊંડાઈ આપે છે. ફ્રાઇઝ અહીં માત્ર સાથરૂપ નથી; તે જ ચીઝ અને બેકનના તર્કને બીજી, વધુ સમૃદ્ધ રીતે આગળ વધારે છે. પરિણામ સમૃદ્ધ, સ્વચ્છ રીતે ગોઠવાયેલું, અને ટામેટા તથા લેટ્યુસની તાજગીથી સંતુલિત હોવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: બર્ગર અને ફ્રાઇઝ

રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: પ્રતિ સર્વિંગ 320 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા કાસ્ટ-આયર્ન પેન

મધ્યમ સાઉસપેન

બેકિંગ ટ્રે

વાયર રેક

સ્પેચ્યુલા

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

મિક્સિંગ બાઉલ

પેપર ટાવલ્સ

સામગ્રી

બર્ગર અને ટોપિંગ્સ

બીફ પેટી, 300 g

બ્રિઓશ બન, 160 g

બેકન, 80 g

ડુંગળી, 120 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

ચેડર ચીઝ, 80 g, ખમણેલું

ટામેટું, 80 g, સ્લાઇસ કરેલું

લેટ્યુસ, 40 g

મેયોનેઝ, 40 g

સ્કેલિયન, 10 g, પાતળા સ્લાઇસ કરેલા

તલ, 4 g

લોડેડ ચીઝ ફ્રાઇઝ

બટાટા, 400 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 80 g

ચેડર ચીઝ, 120 g, ખમણેલું

બેકન, 40 g, બારીક સમારેલું

ડુંગળી, 60 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

સ્કેલિયન, 10 g, પાતળા સ્લાઇસ કરેલા

મેયોનેઝ, 20 g

રીત

1. બટાટા તૈયાર કરો. બટાટાને સરખા ફ્રાઇઝમાં કાપો, અંદાજે 10 mm જાડા. થોડું ધોઈ લો, પછી સારી રીતે સુકવો. 40 g વેજિટેબલ ઓઇલ સાથે મિક્સ કરો અને બેકિંગ ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાથરો. 220°C પર 20 થી 25 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ સોનેરી ન થાય અને અંદરથી નરમ ન બને.

2. ટોપિંગ અને ફ્રાઇઝ માટે બેકન રાંધો. બેકનને ઠંડી સ્કિલેટમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તેની ચરબી બહાર ન આવે અને તે કરકરો ન બને. અડધું બર્ગર ટોપિંગ માટે કાઢી લો અને બાકીનું ફ્રાઇઝ માટે રાખો. પેનમાં રહેલી ચરબી જાળવી રાખો.

3. બેકન-ઓનિયન ટોપિંગ બનાવો. બેકનની ચરબીમાં સ્લાઇસ કરેલી ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે નરમ, ચમકદાર અને ગાઢ સોનેરી ન બને. રાખેલું બેકન ફરી પેનમાં ઉમેરો અને ભેળવો. મિશ્રણ સ્વાદિષ્ટ, ભેજાળ અને હળવેથી કારમેલાઇઝ્ડ હોવું જોઈએ.

4. બીફ પેટી રાંધો. બાકી રહેલા 40 g વેજિટેબલ ઓઇલ સાથે સ્વચ્છ સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો. બીફ પેટીને પહેલી બાજુએ 3 થી 4 મિનિટ સુધી સિયર કરો, પછી ફેરવીને મીડિયમ માટે વધુ 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, અથવા જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ સારી રીતે બ્રાઉન ન થાય અને મધ્ય ભાગ રસદાર ન રહે. છેલ્લી મિનિટ દરમિયાન, ઉપર 40 g ખમણેલું ચેડર ઢાંકી દો જેથી તે સમાન રીતે પીગળી જાય.

5. બન ટોસ્ટ કરો. બ્રિઓશ બનને બે ભાગમાં કાપો અને કાપેલી બાજુ નીચે રાખીને સુકી સ્કિલેટમાં અથવા ટ્રે પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી ટોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી હળવો રંગ ન આવે અને અંદર સુધી ગરમ ન થાય. અંદરનો ભાગ નરમ જ રહે, ઉપરની સપાટી પર હળવી કરકરાશ સાથે.

6. બર્ગર એસેમ્બલ કરો. બનના નીચેના ભાગ પર 20 g મેયોનેઝ ફેલાવો. લેટ્યુસ, ટામેટું, ચીઝવાળી પેટી અને બેકન-ઓનિયન ટોપિંગ ઉમેરો. ઉપરનો બન મૂકી હળવેથી દબાવો જેથી સ્તરો બેસી જાય પરંતુ દબાઈ ન જાય.

7. ફ્રાઇઝ પૂર્ણ કરો. ગરમ ફ્રાઇઝને સર્વિંગ ટ્રેમાં મૂકો. બાકી રહેલું ચેડર છાંટો, પછી રાખેલું બેકન, ડુંગળી, સ્કેલિયન અને બાકી રહેલું મેયોનેઝ નાની, વિચારીને કરેલી લીટીઓમાં ઉમેરો. ફરી 1 થી 2 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો, માત્ર ત્યાં સુધી કે ચીઝ ઢીલી પડે અને પીગળવા લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટ પર બર્ગરને થોડું મધ્યથી હટાવી મૂકો અને તેની બાજુમાં લોડેડ ફ્રાઇઝને ગોઠવેલી ઢગલીમાં સજાવો. પ્લેટ ભરપૂર લાગે પરંતુ નિયંત્રિત રહેવી જોઈએ, બર્ગર સીધો ઉભો અને ફ્રાઇઝ ચમકદાર, પીગળેલા અને ગોઠવાયેલા દેખાવા જોઈએ. ચીઝ નરમ હોય અને બન કોમળ રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

રોસ્ટ કરતા પહેલાં બટાટા સારી રીતે સુકવો; સપાટી પરની ભેજ યોગ્ય રંગ અને કરકરાશ આવવા દેતી નથી.

ડુંગળીને એટલી ધીમે રાંધો કે તેમાં મીઠાશ વિકસે, પરંતુ તે જામ જેવી ન બની જાય.

બીફને એટલું જોરથી સિયર કરવું જોઈએ કે ઉપર ક્રસ્ટ બને, છતાં મધ્ય ભાગ રસદાર રહે.

ફ્રાઇઝ પર ચીઝ માત્ર અંતે ઉમેરો, જેથી તે નરમ થાય પરંતુ તેલિયું કે કઠણ ન બને.