ક્વિનોઆ, એસ્પેરાગસ, એવોકાડો અને બેસિલ પેસ્ટો સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ

શાંત ચોકસાઈથી ગોઠવાયેલું આ વાનગી સ્વચ્છ ગ્રિલિંગ, અલગ ટેક્સ્ચર અને તેજસ્વી હર્બલ સમાપ્તિ પર આધાર રાખે છે. ચિકન રસદાર રહે છે, ક્વિનોઆ હળવું અને દાણા-દાણા અલગ રહે છે, અને શાકભાજી એવી રીતે બનાવવામાં આવે છે કે દરેકનું સ્વરૂપ સ્પષ્ટ રહે. Basil pesto અને લીંબુ આ થાળીને તેની વિશિષ્ટ તાજગી આપે છે, જ્યારે એવોકાડો અને pine nuts ભારેપણું લાવ્યા વગર ઊંડાણ અને સમૃદ્ધિ આપે છે.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન Mediterranean

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 235 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 18 મિનિટ

કુલ સમય: 38 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

બારીક જાળીદાર છલ્લણી

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન

ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટ

મધ્યમ મિક્સિંગ બાઉલ

નાનું બાઉલ

ચિમટો

તીક્ષ્ણ છરી

કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ચિકન

260 g ચિકન બ્રેસ્ટ

8 g ઓલિવ તેલ

3 g મીઠું

1 g કાળી મરી

ક્વિનોઆ સલાડ

70 g ક્વિનોઆ, ધોઈેલું

140 g પાણી

40 g એવોકાડો, ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું

50 g ચેરી ટામેટાં, અડધાં કાપેલા

20 g મૂળી, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

10 g પાર્સ્લી, બારીક સમારેલી

12 g basil pesto

6 g લીંબુનો રસ

4 g ઓલિવ તેલ

2 g મીઠું

1 g કાળી મરી

એસ્પેરાગસ

80 g એસ્પેરાગસ, છેડા કાપેલા

4 g ઓલિવ તેલ

1 g મીઠું

0.5 g કાળી મરી

સમાપ્તિ

5 g pine nut, હળવાં શેકેલા

8 g માઇક્રોગ્રીન્સ

2 g લીંબુની છાલની કીસ

રીત

1. ક્વિનોઆ રાંધો. ધોઈેલું ક્વિનોઆ અને પાણી મધ્યમ સોસપેનમાં ભેગાં કરો. ઊંચી આંચ પર ઉકળવા દો, પછી આંચ સૌથી ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને 12 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી 5 મિનિટ ઢાંકેલું જ રહેવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ક્વિનોઆ સલાડ તૈયાર કરો. ક્વિનોઆને મિક્સિંગ બાઉલમાં કાઢો અને 3 મિનિટ ઠંડું થવા દો. તેમાં એવોકાડો, ચેરી ટામેટાં, મૂળી, પાર્સ્લી, basil pesto, લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. હળવેથી મિક્સ કરો જેથી એવોકાડો પોતાનો આકાર જાળવી રાખે અને ક્વિનોઆ અલગ જ રહે.

3. ચિકનને સીઝન કરો. ચિકન બ્રેસ્ટને પોચું કરીને સુકવી લો. તેના પર ઓલિવ તેલ લગાવો, પછી મીઠું અને કાળી મરી સમાન રીતે છાંટો.

4. ચિકન ગ્રિલ કરો. ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચિકનને પહેલી બાજુએ 5 થી 6 મિનિટ રાંધો, પછી પલટાવી બીજી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો. જો સપાટી ખૂબ જલ્દી ગાઢ થવા લાગે તો આંચ ઓછી કરો. બહારથી સારા ગ્રિલ માર્ક્સ દેખાય, મધ્ય ભાગનું તાપમાન 74°C સુધી પહોંચે, રસ પારદર્શક નીકળે અને ટેક્સ્ચર સ્થિતિસ્થાપક લાગે ત્યારે ચિકન તૈયાર છે. કાપતાં પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો.

5. એસ્પેરાગસ રાંધો. એસ્પેરાગસને ઓલિવ તેલ, મીઠું અને કાળી મરી સાથે હળવેથી મિક્સ કરો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગ્રિલ કરો અથવા સિયર કરો, વચ્ચે એક વાર પલટાવો, જ્યાં સુધી તે તેજ લીલું, કેટલીક જગ્યાએ હળવું ચાર્ડ અને થોડું કરકરાપણું રાખીને નરમ ન થાય.

6. થાળી પૂર્ણ કરો. ચિકન બ્રેસ્ટને રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સમાન ટુકડાંમાં કાપો. જો pine nuts પહેલેથી સલાડમાં ઉમેરેલા ન હોય તો તેને ક્વિનોઆ સલાડ સાથે મિક્સ કરો. સલાડમાં લીંબુની છાલની કીસ ઉમેરો અને એક વાર ફરી હળવેથી ભેળવો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

દરેક થાળીમાં ક્વિનોઆ સલાડને થોડું મધ્યથી બાજુએ મૂકી તેને ગોઠવેલી ઢગલીનો આકાર આપો. તેની બાજુમાં કાપેલું ચિકન ગોઠવો, પછી ઊંચાઈ અને દિશા બનાવવા એસ્પેરાગસને સલાડ સામે ટેકવી દો. ઉપરથી માઇક્રોગ્રીન્સ હળવેથી છાંટીને સમાપ્ત કરો, જેથી થાળી ગોઠવેલી, સ્વચ્છ અને સંતુલિત લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકનને આરામ આપવો અત્યંત જરૂરી છે; બહુ વહેલું કાપશો તો તેનો રસ બહાર નીકળી જશે અને થાળીની ગુણવત્તા ઓછી થશે.

ક્વિનોઆ એટલું ઠંડું હોવું જોઈએ કે તે pesto સ્વીકારી શકે અને તેલિયું અથવા ગાંઠદાર ન બને.

એસ્પેરાગસ પર નિયંત્રણ રાખો: તે તેજસ્વી અને મજબૂત રહેવું જોઈએ, ક્યારેય નરમ અથવા પાણીદાર નહીં.