બેરબેલ્સ ક્રીમી ક્રિસ્પ પ્રોટીન બાર

Headnote

આ બાર ચોકસાઈ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ દૂધ-આધારિત અંદરનો ભાગ, નિયંત્રિત કોકોનો સ્વાદ, અને કરકરા અનાજનું તત્વ જે દરેક બાઇટને જરૂરી તૂટણ આપે છે. સંતુલન જાણપૂર્વક રાખવામાં આવ્યું છે, જેમાં મીઠાશને મીઠું અને કોકો દ્વારા નિયંત્રિત રાખવામાં આવી છે, અને અંતિમ સ્વાદને ભારે નહીં પરંતુ સ્વચ્છ રાખવામાં આવ્યો છે. તે પ્રોટીન બારની શિસ્ત સાથે એક સંક્ષિપ્ત કન્ફેક્શન જેવી લાગવી જોઈએ.

Recipe essentials

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક સ્કેન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ કદ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

Equipment

નાનું સોસપેન

ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ડિજિટલ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટર

Ingredients

Protein base

16 g મિલ્ક પ્રોટીન

6 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

10 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

4 g ગ્લિસેરોલ

2 g સ્વીટનર્સ

3 g પાણી

2 g મિલ્ક પાઉડર

1 g મીઠું

1 g નેચરલ ફ્લેવરિંગ

1 g ઇમલ્સિફાયર

Crisp filling

3 g સોયા ક્રિસ્પ્સ

2 g ઘઉંનો લોટ

1 g સનફ્લાવર તેલ

Chocolate coating

2 g પામ કર્નલ તેલ

2 g કોકો બટર

1 g કોકો માસ

Method

1. જરૂર હોય તો નાનાં બાર મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો અને બાજુએ રાખો. બધી સામગ્રીનું વજન કરીને યાદી મુજબ ક્રમમાં ગોઠવો; એકવાર ભેગી કર્યા પછી આ મિશ્રણ ઝડપથી સેટ થાય છે.

2. નાનાં સોસપેનમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, ગ્લિસેરોલ, સ્વીટનર્સ, પાણી, મિલ્ક પાઉડર, મીઠું, નેચરલ ફ્લેવરિંગ અને ઇમલ્સિફાયર ભેગાં કરો. ધીમી આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા ગરમ કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ, ચમકદાર અને એટલું જાડું ન થાય કે સ્પેચ્યુલા પર નરમ રેખાઓ જાળવી શકે. તેને ઉકળવા ન દો.

3. નાનાં બાઉલમાં સોયા ક્રિસ્પ્સ, ઘઉંનો લોટ અને સનફ્લાવર તેલ ભેગાં કરો. ક્રિસ્પ્સ પર હળવું કોટિંગ ચઢી જાય અને લોટ સુકો ન દેખાય ત્યાં સુધી હલાવો. આ મિશ્રણને ગરમ પ્રોટીન બેઝમાં ફોલ્ડ કરો અને સમાન રીતે ફેલાય એટલું જ મિક્સ કરો.

4. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને મજબૂતીથી દબાવી ભરો, ચમચીની પાછળની બાજુ અથવા નાની સ્પેચ્યુલાથી તેને કોમ્પેક્ટ કરો. સપાટી સમતલ, ઘન અને હવાના ખિસ્સા વગરની હોવી જોઈએ. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બાર એટલો સખત ન થાય કે મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર આવી શકે.

5. કોટિંગ માટે, પામ કર્નલ તેલ, કોકો બટર અને કોકો માસને ખૂબ જ ધીમી ગરમી પર રાખેલા ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં ભેગાં ઓગાળો, અને સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી હલાવો. કોટિંગ ચમકદાર અને પ્રવાહી હોવું જોઈએ, ગરમ નહીં.

6. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને ચોકલેટ મિશ્રણથી સમાન રીતે કોટ કરો, પાતળી શેલ બને એટલું જ વાપરો. બારને ફરી 5 થી 8 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જ્યાં સુધી કોટિંગ સેટ થઈ મેટ ન બને.

Plating and serving

સંયમિત પ્રસ્તુતિ માટે બારને સાંકડી પ્લેટ પર મૂકો અથવા પાર્ચમેન્ટમાં લપેટો. ઠંડું અથવા ઠંડકવાળા રૂમ તાપમાને પીરસો, જ્યારે બહારની શેલ સ્વચ્છ તૂટણ આપે અને અંદરનો ભાગ ઘન, ક્રીમી અને એકરૂપ રહે.

Professional notes

બેઝને ફક્ત બંધાઈ જાય એટલું જ ગરમ કરવું જોઈએ; વધુ ગરમી પ્રોટીનને કઠણ બનાવી દેશે અને ટેક્સ્ચરને મંદ કરશે.

બારને મજબૂતીથી કોમ્પેક્ટ કરવું જરૂરી છે જેથી તે ભૂક્કો ન થાય અને કરકરા વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે.

કોટિંગ પાતળું જ રહેવું જોઈએ. ભારે શેલ બારની સ્વચ્છ બાઇટને ઢાંકી દેશે અને અંતિમ સ્વાદને અતિશય સમૃદ્ધ બનાવશે.