નાળિયેર, સફેદ ભાત અને કોથમીર સાથે ગોલ્ડન ચિકન કરી

પ્રસ્તાવના

આ વાનગીની રચના સ્પષ્ટતા પર આધારિત છે: નરમ ચિકન, સંયમિત કરી બેઝ, અને એવો ભાત જે સોસને સારી રીતે ધારણ કરે પરંતુ ભારે ન બને. નાળિયેરનું દૂધ મસાલાની તીવ્રતા નરમ કરે છે અને કરીને મોહક, ગોળાઈવાળો અંત આપે છે, જ્યારે કોથમીર છેલ્લી કૌંસને તાજગીથી ઊંચે લે છે. આ એક સુગઠિત થાળી છે, સ્વાદમાં સીધી અને બનાવટમાં સંતુલિત.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ભાત સાથે કરી

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયાઈ પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 360 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભાત માટે 1 મધ્યમ સોસપેન

1 સોટે પેન અથવા ઊથલું સોસપેન, 24 cm

1 કટિંગ બોર્ડ

1 શેફની છરી

1 લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

લસણ અને આદુ માટે 1 બારીક ખમણી

કરી પેન માટે 1 ઢાંકણ

સામગ્રી

ભાત

સફેદ ભાત, 60 g

પાણી, 120 g

મીઠું, 1 g

કરી

વેજિટેબલ તેલ, 12 g

ડુંગળી, બારીક સમારેલી, 35 g

લસણ, બારીક ખમણેલું, 6 g

આદુ, બારીક ખમણેલું, 6 g

કરી પાઉડર, 4 g

હળદર, 1 g

ચિકન બ્રેસ્ટ, 2 cmના ટુકડામાં કાપેલું, 120 g

ગાજર, બારીક ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું, 30 g

ટામેટું, બારીક સમારેલું, 40 g

નાળિયેરનું દૂધ, 70 g

પાણી, 35 g

મીઠું, 3 g

અંતિમ સમાપ્તિ

કોથમીર, પાંદડા અને નરમ ડાંઠા, 8 g

રીત

1. સોસપેનમાં સફેદ ભાત, પાણી અને મીઠું ભેગાં કરો. ઊંચી આંચ પર ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો, આંચ સૌથી ઓછી કરો અને 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારીને, ઢાંકેલું જ રાખી, 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાતો હોય ત્યારે, સોટે પેનમાં મધ્યમ આંચ પર વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નિયમિત હલાવતા 4 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ અને પારદર્શક બને પરંતુ રંગ ન પકડે.

3. લસણ અને આદુ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 30 સેકન્ડ રાંધો. કરી પાઉડર અને હળદર ઉમેરો અને વધુ 20 સેકન્ડ રાંધો, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી અને મસાલા તેલમાં થોડા ગાઢ થાય ત્યાં સુધી.

4. ચિકન બ્રેસ્ટ ઉમેરો અને 3 મિનિટ રાંધો, ટુકડાઓ ફેરવતા રહો જેથી તે હળવેથી કોટ થાય અને બહારથી અપારદર્શક બને. ગાજર અને ટામેટું ઉમેરો, પછી 2 મિનિટ રાંધો, હલાવતા રહો જેથી ટામેટું તૂટવા લાગે.

5. નાળિયેરનું દૂધ, પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ધીમું ઉકળવું આવે ત્યાં સુધી લાવો, પછી ઢાંકી દો અને ઓછી આંચ પર 8 મિનિટ રાંધો. ઢાંકણ દૂર કરો અને વધુ 2 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ચિકન બરાબર રંધાઈ જાય, ગાજર નરમ બને અને સોસ ચમકદાર તથા હળવી ઘટ્ટ બને.

6. તાપ પરથી ઉતારો અને કોથમીર હળવેથી ભેળવો. કરી સુગંધિત, એકરૂપ અને મૃદુ હોવી જોઈએ, તેમાં કાચા મસાલાનો કિનારો ન હોવો જોઈએ અને પેનમાં વધારાનું પ્રવાહી એકઠું ન થવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ થાળીમાં ભાતને મધ્યથી થોડો બાજુએ ઢગલા જેવો મૂકો. બાજુમાં કરી ચમચાથી પીરસો અને થોડું ભાત પર પણ નાખો, જેથી સોસ દાણામાં સમાઈ જાય પરંતુ તેમને પૂરેપૂરા ડૂબાડે નહીં. અંતે કોથમીર સપાટી પર સમાન રીતે છાંટો, જેથી થાળી સ્વચ્છ દેખાય અને રંગો સ્પષ્ટ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડુંગળીને ફિક્કી જ રાખો; આ તબક્કે રંગ આવી જશે તો કરીનો સ્વાદ સપાટ થઈ જશે.

મસાલા ત્યારે જ ઉમેરો જ્યારે સુગંધદ્રવ્યો નરમ થઈ ગયા હોય, જેથી તે ખીલે અને બળી ન જાય.

કરી અંતે સોસવાળી હોવી જોઈએ, પાતળી નહીં; જરૂર હોય તો પીરસતા પહેલાં થોડું ઘટ્ટ કરો.

કોથમીર તાપ પરથી ઉતાર્યા પછી ભેળવો જેથી તેની તાજગી અને ઉછાળો જળવાઈ રહે.