ホーム / world / ヨーロッパ / スウェーデン / スウェーデン風ミートボール マッシュポテト添え

スウェーデン風ミートボール マッシュポテト添え

スウェーデン風ミートボール マッシュポテト添え
記録者: @hokkaido | 0人のユーザーがこの食品を気に入りました | 0人のユーザーがこの食品を保存しました

栄養成分表示

430gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 760 kcal
38% DV
脂質 56.0g
86% DV
一価不飽和脂肪24.5g
多価不飽和脂肪5.5g
飽和脂肪22.0g
トランス脂肪1.4g
炭水化物 34.0g
11% DV
食物繊維3.0g
でん粉25.0g
糖類6.0g
たんぱく質 29.0g
58% DV
動物性たんぱく質27.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

マッシュポテト、クリームベースのグレービー、少量のリンゴンベリージャムを添えた、コクのあるスウェーデン風ミートボールです。脂質が高めで、たんぱく質は適度。食物繊維は比較的控えめです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン10.0mcg33%
コリン125.0mg23%
葉酸42.0mcg11%
ナイアシン6.9mg43%
パントテン酸1.8mg36%
ビタミンB20.5mg37%
ビタミンB10.3mg27%
ビタミンA210.0mcg23%
ビタミンB122.6mcg108%
ビタミンB60.7mg42%
ビタミンC12.0mg13%
ビタミンD0.8mcg4%
ビタミンE1.8mg12%
ビタミンK22.0mcg18%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム95.0mg10%
銅180.0mcg20%
鉄3.4mg19%
マグネシウム48.0mg11%
リン320.0mg46%
カリウム920.0mg20%
セレン28.0mcg51%
ナトリウム980.0mg43%
亜鉛5.6mg51%

マッシュポテト、クリームグレイビー、リンゴンベリージャムを添えたスウェーデン風ミートボール

前書き


これは、風味豊かなミートボール、なめらかなポテトピュレ、そして静かなコクで料理全体をまとめるクリームグレイビーを組み合わせた、最も完成されたかたちのクラシックなスウェーデンの一皿です。バランスの要は節度にあります。しっかり下味をつけた肉、つなぎを入れすぎないこと、そして重たくならずしなやかさを保ったソースです。リンゴンベリージャムはここでは飾りではなく、必要不可欠な明るい対比です。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: メインコース

  • 料理または発祥: スウェーデン

  • コースタイプ: ディナー

  • 分量: 2人分

  • 1人分の分量: 1人分あたり215 g

  • 下準備時間: 20分

  • 調理時間: 30分

  • 合計時間: 50分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • ボウル

  • 中鍋

  • 大きめのスキレット

  • ポテトマッシャーまたはポテトライサー

  • 泡立て器

  • 細めのスプーンまたは小さなスクープ

  • ミートボールを休ませるための皿


    • 材料



    ミートボール


  • 牛ひき肉（細挽き）: 150 g

  • 豚ひき肉（細挽き）: 150 g

  • 玉ねぎ（ごく細かくすりおろす）: 40 g

  • パン粉: 20 g

  • 卵: 25 g

  • 生クリーム: 30 g

  • 塩: 4 g

  • 黒こしょう（細挽き）: 1 g

  • ナツメグ（細かくすりおろす）: 0.5 g

  • 植物油: 15 g


    • マッシュポテト


  • じゃがいも（皮をむき、均一な大きさに切る）: 300 g

  • 牛乳: 40 g

  • バター: 20 g

  • 塩: 2 g


    • クリームグレイビー


  • バター: 15 g

  • 小麦粉: 12 g

  • ビーフストック: 180 g

  • 生クリーム: 40 g

  • 塩: 1 g

  • 黒こしょう（細挽き）: 0.5 g


    • 仕上げ用


  • リンゴンベリージャム: 30 g

  • パセリ（細かく刻む）: 4 g


    • 作り方



  • 1. じゃがいもを中鍋に入れ、冷水をかぶるまで注ぎ、湯に軽く塩をする。穏やかに沸騰させ、15〜18分ゆでる。ナイフの先がすっと入るようになり、縁が少し崩れ始めるまで火を通す。


  • 2. じゃがいもをゆでている間に、牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、生クリーム、塩、黒こしょう、ナツメグをボウルに合わせる。全体が均一になるまでだけ混ぜる。肉だねはまとまりがありつつも、詰まりすぎず軽い状態にする。


  • 3. 肉だねを16個の小さなミートボールに成形し、1個あたり約20 gにする。皿に並べ、もし肉だねがやわらかければ5分ほど冷やす。こうすると、フライパンの中で丸くきれいな形を保ちやすい。


  • 4. 大きめのスキレットに植物油を入れ、中火で熱する。ミートボールを一層に並べて加え、8〜10分、たびたび転がしながら焼く。全面に均一な焼き色がつき、中まで火が通るまで加熱する。中心はしっかりとした感触になり、肉汁は澄んでいる状態が目安。温かい皿に取り出す。


  • 5. じゃがいもの湯をよく切り、余分な水分を飛ばすため熱い鍋に戻して30秒おく。なめらかになるまでつぶす、またはライサーにかけ、牛乳、バター、塩を加えて練り混ぜる。仕上がったピュレはきめ細かく、しなやかで、固すぎずやわらかな山を保てる状態が理想。


  • 6. ミートボールを焼いた同じスキレットを使い、火を中弱火に落とす。バターを加えて完全に溶かし、小麦粉を泡立て器で混ぜ入れる。絶えず混ぜながら1分加熱し、ほのかにナッツのような香りが立ち、色は淡いブロンドのままに保つ。


  • 7. ビーフストックを少しずつ泡立て器で混ぜ入れ、続いて生クリームを加え、なめらかなグレイビーにする。3〜4分、たびたび泡立て器で混ぜながら煮て、軽くとろみがつき、スプーンの背に薄くまとえる程度のつやが出るまで加熱する。塩と黒こしょうで調味する。


  • 8. ミートボールをグレイビーに戻し、2分ほどやさしく温める。途中で一度返し、全体に均一にソースをまとわせながら、中まで温めつつ固くしないようにする。


    • 盛り付けと提供


    温めた皿それぞれに、マッシュポテトを中心から少しずらして整った山形に盛る。横にミートボールを並べ、クリームグレイビーをかける。刻んだパセリを散らし、皿の端にリンゴンベリージャムをスプーンで適量添える。そうすることで、一口ごとにコクから明るい酸味へと意図的に移ろわせることができる。

    プロのポイント


  • 玉ねぎは必ず細かくすりおろすこと。粗い粒が残るとミートボールが割れやすくなり、ソースの上品さも損なわれる。

  • 肉だねは混ぜすぎないこと。やわらかなスウェーデン風ミートボールは、まとまっていても締まりすぎていない。

  • グレイビーは淡い色となめらかさを保つこと。焼き色がつきすぎると重たくなり、この料理らしさが鈍る。
    • バランス
    App Storeでダウンロード

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.