Čīzburgers ar bekonu un sīpoliem ar bagātīgiem čedaras kartupeļiem

Ievads

Šis ir komplektēts burgera šķīvis, kas balstīts uz kontrastu: pareizi piesātināta liellopa gaļas kotlete, mīksta brioša maizīte un izteiksmīgs, sāļi pikants bekona un sīpolu papildinājums, kas burgeram piešķir dziļumu. Frī kartupeļi nav tikai piedeva; tie atkārto to pašu siera un bekona loģiku otrā, vēl izteiktāk baudpilnā formā. Rezultātam jābūt bagātīgam, tīri sakārtotam un līdzsvarotam ar tomāta un salātu svaigumu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Burgers un frī kartupeļi

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Porciju skaits: 2 porcijas

Porcijas lielums: 320 g uz porciju

Sagatavošanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Kopējais laiks: 45 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Smaga panna vai čuguna panna

Vidēja izmēra katliņš

Cepamā panna

Metāla režģis

Lāpstiņa

Šefpavāra nazis

Griešanas dēlis

Maisīšanas bļoda

Papīra dvieļi

Sastāvdaļas

Burgers un piedevas

Liellopa gaļas kotlete, 300 g

Brioša maizīte, 160 g

Bekons, 80 g

Sīpols, 120 g, smalki sagriezts šķēlēs

Čedaras siers, 80 g, sarīvēts

Tomāts, 80 g, sagriezts šķēlēs

Salāti, 40 g

Majonēze, 40 g

Lociņš, 10 g, plāni sagriezts

Sezama sēklas, 4 g

Bagātīgi papildināti siera frī kartupeļi

Kartupeļi, 400 g

Augu eļļa, 80 g

Čedaras siers, 120 g, sarīvēts

Bekons, 40 g, smalki sakapāts

Sīpols, 60 g, smalki sagriezts šķēlēs

Lociņš, 10 g, plāni sagriezts

Majonēze, 20 g

Pagatavošana

1. Sagatavojiet kartupeļus. Sagrieziet kartupeļus vienādos frī gabaliņos, aptuveni 10 mm biezos. Īsi noskalojiet, pēc tam rūpīgi nosusiniet. Sajauciet ar 40 g augu eļļas un izklājiet uz cepamās pannas vienā kārtā. Cepiet 220°C temperatūrā 20 līdz 25 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz malas ir zeltainas un iekšpuse mīksta.

2. Pagatavojiet bekonu burgera piedevai un frī kartupeļiem. Ielieciet bekonu aukstā pannā un cepiet uz vidējas uguns 6 līdz 8 minūtes, pēc vajadzības apgriežot, līdz tauki ir izkusuši un bekons kraukšķīgs. Pusi izņemiet burgera piedevai, bet atlikušo daļu atlieciet frī kartupeļiem. Taukus atstājiet pannā.

3. Pagatavojiet bekona un sīpolu piedevu. Pievienojiet sagriezto sīpolu bekona taukiem un gatavojiet uz vidējas uguns 8 līdz 10 minūtes, bieži maisot, līdz tas ir mīksts, spīdīgs un dziļi zeltains. Atgrieziet pannā atlikušo bekonu un samaisiet. Maisījumam jābūt sāļi pikantam, sulīgam un viegli karamelizētam.

4. Pagatavojiet liellopa gaļas kotleti. Uzkarsējiet tīru pannu uz vidēji lielas uguns ar atlikušajiem 40 g augu eļļas. Apcepiet liellopa gaļas kotleti 3 līdz 4 minūtes no pirmās puses, tad apgrieziet un cepiet vēl 2 līdz 3 minūtes vidējai gatavībai vai līdz ārpuse ir labi apbrūnināta un vidus paliek sulīgs. Pēdējās minūtes laikā pārklājiet ar 40 g sarīvētā Čedaras siera, lai tas vienmērīgi izkūst.

5. Apgrauzdējiet maizīti. Pārgrieziet brioša maizīti uz pusēm un apgrauzdējiet ar griezuma pusi uz leju sausā pannā vai uz cepamās pannas 1 līdz 2 minūtes, līdz tā ir viegli iekrāsojusies un pilnībā silta. Drupatai jāpaliek mīkstai, ar vieglu kraukšķīgumu virspusē.

6. Salieciet burgeru. Uz maizītes apakšējās daļas uzsmērējiet 20 g majonēzes. Pievienojiet salātus, tomātu, ar sieru pārklāto kotleti un bekona-sīpolu piedevu. Noslēdziet ar maizītes augšējo daļu un viegli piespiediet, lai slāņi nostājas vietā, nesaplokot.

7. Pabeidziet frī kartupeļus. Pārlieciet karstos frī kartupeļus uz pasniegšanas paplātes. Pārkaisiet ar atlikušo Čedaras sieru, tad ar atlikušo bekonu, sīpolu, lociņu un atlikušo majonēzi nelielās, apzināti veidotās strīpās. Īsi atgrieziet cepeškrāsnī uz 1 līdz 2 minūtēm, tikai līdz siers atlaižas un sāk kust.

Servēšana un noformēšana

Novietojiet burgeru nedaudz ārpus centra uz šķīvja un blakus sakārtojiet bagātīgi papildinātos frī kartupeļus kompaktā kaudzītē. Šķīvim jāizskatās bagātīgam, bet kontrolētam, ar taisni stāvošu burgeru un spīdīgiem, kūstošiem un strukturētiem frī kartupeļiem. Pasniedziet nekavējoties, kamēr siers vēl ir mīksts un maizīte paliek maiga.

Profesionālas piezīmes

Pirms cepšanas kartupeļus labi nosusiniet; virsmas mitrums neļauj iegūt pareizu krāsu un kraukšķīgumu.

Gatavojiet sīpolus pietiekami lēni, lai attīstītos saldums, bet tie nepārvērstos ievārījumā.

Liellopa gaļa jāapcep pietiekami intensīvi, lai izveidotos garoziņa, vienlaikus saglabājot sulīgu vidu.

Pievienojiet sieru frī kartupeļiem tikai beigās, lai tas kļūtu mīksts, nekļūstot taukains vai stingrs.