बासमती भातासोबत चिकन आणि वाइल्ड मशरूम वेलूटे

प्रस्तावना

हा पदार्थ संयमावर आधारलेला आहे: मऊसर चिकन, छान तांबूस परतलेले मशरूम, आणि क्रीम घातलेला पण जड न वाटणारा स्वच्छ सॉस. बासमती भातामुळे हलकेपणा आणि दाणेदारपणा मिळतो, ज्यामुळे सॉस प्रत्येक दाण्यावर नीट पसरतो पण ताटाची मांडणी बिघडत नाही. हा आधुनिक शैलीतील आरामदायी पदार्थ आहे, ज्यात रेस्टॉरंट-शैलीच्या तयारीची शिस्त दिसते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चिकन आणि मशरूम क्रीम सॉससह राईस बाउल

खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 165 g प्रति सर्व्हिंग

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बारीक जाळीची चाळणी

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

जाड बुडाची सॉते पॅन, 28 cm

लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

धारदार सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

किचन स्केल

साहित्य

भात

120 g बासमती तांदूळ

240 g पाणी

चिकन आणि सॉस

180 g चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ करून 20 g च्या तुकड्यांत कापलेले

80 g मशरूम, कापलेले

40 g कांदा, बारीक चिरलेला

40 g बेल पेपर, बारीक चिरलेला

10 g लसूण, अतिशय बारीक चिरलेला

20 g बटर

15 g व्हेजिटेबल ऑइल

80 g क्रीम

2 g काळी मिरी

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळू द्या. सॉसपॅनमध्ये तांदूळ आणि पाणी एकत्र करा, मध्यम-उच्च आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवा, आच अगदी कमी करा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे वेगळे, मऊ आणि वरून कोरडे असावेत.

2. चिकनला काळ्या मिरीपैकी 1 g लावून चव द्या. सॉते पॅनमध्ये व्हेजिटेबल ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. चिकन एकाच थरात घाला आणि न हलवता 3 मिनिटे शिजवा, मग उलटून आणखी 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत हलका रंग येतो आणि कडा फक्त अपारदर्शक होतात. प्लेटमध्ये काढून ठेवा.

3. त्याच पॅनमध्ये बटर घाला. ते फेसाळू लागल्यावर कांदा आणि बेल पेपर घाला. मध्यम आचेवर नियमित ढवळत 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते मऊ होतात आणि कडांना किंचित पारदर्शक दिसतात. मशरूम घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा, जेणेकरून त्यातील ओलावा आटेपर्यंत आणि मशरूमला गडद सोनेरी रंग येईपर्यंत.

4. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत, सुमारे 30 सेकंद शिजवा. चिकन आणि त्यातून सुटलेले सर्व रस पुन्हा पॅनमध्ये घाला. क्रीम आणि उरलेली 1 g काळी मिरी घाला. हलक्या आचेवर 3 ते 4 मिनिटे मंद उकळी येऊ द्या, एक-दोनदा ढवळा, जोपर्यंत सॉस चमच्याला हलकेसे कोटिंग देतो आणि चिकन पूर्णपणे शिजते; आत गुलाबीपणा उरत नाही आणि पोत घट्ट पण रसाळ राहतो.

5. काट्याने भात हलका फुलवा. गरम केलेल्या प्लेट्स किंवा उथळ बाउल्समध्ये तो विभागून घाला. भातावर आणि बाजूला चिकन आणि मशरूम सॉस घाला, दाणे दिसतील आणि सॉस मर्यादित राहील याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बासमती भाताचा नीटस थर मध्यापासून थोडा बाजूला मांडा. त्यावर चिकन आणि मशरूम क्रीम सॉस नियंत्रित पट्टीसारखा घाला, जेणेकरून सॉस पसरून न जाता नैसर्गिकरीत्या स्थिर बसेल. तयार ताटात भात स्पष्ट दिसला पाहिजे, सॉस चमकदार दिसला पाहिजे, आणि चिकन व भाज्यांचे प्रमाण संतुलित असले पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

मशरूम नीट ब्राउन करा; त्यांची चवच सॉसला आधार देते आणि तो बेचव होण्यापासून वाचवते.

क्रीम फक्त हलक्या मंद उकळीवर ठेवा. जोरदार उकळीमुळे सॉसची नजाकत कमी होते आणि चिकन कडक होते.

सर्व्ह करण्यापूर्वी भात आचेवरून उतरवून विश्रांतीला ठेवणे आवश्यक आहे, जेणेकरून दाणे लांब, वेगळे आणि नाजूक राहतील.