चिरलेल्या भाज्यांच्या ताज्या साल्सासह पूर्ण ग्रिल्ड सी ब्रीम

प्रस्तावना

हा स्वच्छ आचेचा आणि तीक्ष्ण ताजेपणाचा पदार्थ आहे: पूर्ण sea bream, त्वचा ताणली जाईपर्यंत आणि आतील मांस ओलसर व मोत्यासारखे राहील इतपत ग्रिल केलेला, आणि त्याखाली लिंबाचा रस व olive oil घालून ड्रेस केलेल्या चिरलेल्या भाज्यांचा संयत साल्सा दिलेला. यातील समतोल अचूकतेवर अवलंबून असतो: माशाला सुगंध देईल इतकी उष्णता, त्याच्या समृद्ध चवीला उचल देईल इतकी आम्लता, आणि प्रत्येक घटकाची चव स्पष्टपणे उठून दिसेल इतके मीठ. ही एक नीट बांधलेली प्लेट आहे—सरळ, अचूक, आणि कोणत्याही अतिरेकाविना.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: ग्रिल्ड मासा

पाककृती किंवा उगम: Mediterranean-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

सर्व्हिंग आकार: 215 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 32 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन

मिक्सिंग बाउल

धारदार शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

फिश स्पॅटुला

चिमटा

सर्व्हिंग प्लेटर

साहित्य

मासा

Sea bream, पूर्ण आणि स्वच्छ केलेला: 300 g

मीठ: 4 g

Olive oil: 10 g

भाज्यांचा साल्सा

लाल कांदा, बारीक चिरलेला: 25 g

हिरवी ढोबळी मिरची, बारीक चिरलेली: 30 g

टोमॅटो, बिया काढून बारीक चिरलेला: 40 g

गाजर, अतिशय बारीक चिरलेले: 20 g

हिरवा कांदा, बारीक कापलेला: 15 g

कोथिंबीर, पाने आणि कोवळे देठ, बारीक चिरलेली: 5 g

लिंबाचा रस: 10 g

Olive oil: 10 g

मीठ: 2 g

कृती

1. आधी साल्सा तयार करा. मिक्सिंग बाउलमध्ये लाल कांदा, हिरवी ढोबळी मिरची, टोमॅटो, गाजर, हिरवा कांदा आणि कोथिंबीर एकत्र करा. त्यात लिंबाचा रस, olive oil आणि मीठ घाला. हलक्या हाताने मिसळा आणि 10 मिनिटे तसेच ठेवा, जेणेकरून भाज्या किंचित मऊ होतील आणि ड्रेसिंग एकजीव होईल. साल्सा ताजा, कुरकुरीत आणि हलका चमकदार राहिला पाहिजे.

2. Sea bream पूर्णपणे कोरडा पुसून घ्या. पोटातील पोकळी आणि बाहेरील भागाला मीठ लावा, नंतर त्वचेवर हलके olive oil लावा. 10 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर ठेवा, जेणेकरून मसाला व्यवस्थित बसेल आणि पृष्ठभाग पुन्हा कोरडा होईल.

3. ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा, साधारण 4 मिनिटे. पृष्ठभाग इतका गरम असावा की मासा लगेच सिअर होईल, पण जास्त धूर निघणार नाही.

4. Sea bream ग्रिलवर ठेवा आणि न हलवता पहिल्या बाजूने 5 ते 6 मिनिटे शिजवा. फिश स्पॅटुलाने एकदाच उलटा आणि आणखी 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. त्वचा कुरकुरीत आणि स्पष्ट ग्रिलच्या खुणांसह असावी, आणि जाड भागात मांस स्वच्छपणे सुटले पाहिजे, तरीही ते ओलसर आणि अपारदर्शक राहिले पाहिजे.

5. मासा गरम प्लेटरमध्ये काढा आणि 2 मिनिटे विश्रांती द्या. त्यामुळे रस स्थिर होतील आणि मांस उष्णता न गमावता सैल होईल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्लेटरवर भाज्यांचा साल्सा अरुंद थरात पसरवा. त्यावर किंवा बाजूला Sea bream ठेवा, मासा अखंड आणि देखणा दिसेल याची काळजी घ्या. वर आणि आजूबाजूला थोडा साल्सा घाला, जेणेकरून प्लेट ताजी, संतुलित आणि जाणीवपूर्वक मांडलेली वाटेल.

व्यावसायिक नोंदी

साल्सा बारीक आणि समसमान चिरलेला ठेवा, जेणेकरून तो माशासोबत स्वच्छपणे खाता येईल. ग्रिलवर मासा जास्त हाताळू नका; योग्यरीत्या सिअर झाल्यावर त्वचा नैसर्गिकरीत्या सुटली पाहिजे. अंतिम पदार्थात विरोधाभास दिसला पाहिजे: कुरकुरीत त्वचा, मऊ मांस, आणि पातळ न होता उठावदार साल्सा.