नारळाच्या भाज्यांसह करी बासमती भात

प्रस्तावना

हा पदार्थ सुगंधी भाताच्या शिस्तबद्धतेवर आणि संयत भाजी करीवर आधारलेला आहे; प्रत्येक घटक वेगळा ठेवला जातो, तरी नारळ आणि मसाल्यांनी एकत्र बांधला जातो. भात मोकळा आणि हलका राहिला पाहिजे, तर भाज्या मऊ, चमकदार आणि पूर्णपणे चविष्ट झालेल्या असाव्यात. योग्य प्रकारे बनवल्यास, अंतिम परिणाम संतुलित, सुगंधी आणि शांत आत्मविश्वासाने सादर झालेला असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भात आणि भाजी करी

खाद्यपद्धती किंवा उगम: दक्षिण आशियाई प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

प्रति सर्व्हिंग आकार: 180 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बारीक जाळीची चाळणी

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

रुंद सॉते पॅन किंवा उथळ कॅसरोल, 24 cm

लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

चॉपिंग बोर्ड आणि शेफची सुरी

साहित्य

भात

बासमती तांदूळ, धुऊन निथळलेले: 140 g

नारळाचे दूध: 120 g

पाणी: 140 g

मीठ: 3 g

भाजी करी

वनस्पती तेल: 18 g

कांदा, बारीक कापलेला: 70 g

लसूण, बारीक चिरलेला: 8 g

आले, बारीक चिरलेले: 8 g

करी पावडर: 6 g

टोमॅटो, बारीक चौरस तुकडे केलेला: 80 g

गाजर, लहान काड्यांसारखे कापलेले: 50 g

हिरवी शेंग, टोकं काढून कापलेली: 30 g

ढोबळी मिरची, पट्ट्यांमध्ये कापलेली: 60 g

नारळाचे दूध: 80 g

पाणी: 60 g

मीठ: 4 g

कृती

1. भात शिजवा. मध्यम सॉसपॅनमध्ये बासमती तांदूळ, नारळाचे दूध, पाणी आणि मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या, मग घट्ट झाकण ठेवून आच कमी करा. झाकण न उघडता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच विश्रांती द्या. दाणे मऊ, मोकळे आणि सुगंधी झालेले असावेत, आणि कोणतेही दिसणारे द्रव उरलेले नसावे.

2. करीचा बेस तयार करा. रुंद सॉते पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात वनस्पती तेल घाला. कांदा घालून अधूनमधून हलवत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो पारदर्शक आणि हलका मऊ होत नाही. लसूण आणि आले घाला आणि आणखी 1 मिनिट शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत.

3. मसाला खुलवा. करी पावडर घाला आणि 30 सेकंद हलवा. मसाला किंचित गडद व्हावा आणि भाजल्यासारखा सुगंध यावा, पण पॅनला चिकटू नये.

4. भाज्या शिजवा. टोमॅटो, गाजर, हिरवी शेंग आणि ढोबळी मिरची घाला. मसाल्याच्या बेसमध्ये व्यवस्थित माखण्यासाठी हलवा, मग नारळाचे दूध, पाणी आणि मीठ घाला. स्थिर उकळी येऊ द्या, आच मध्यम-कमी करा, आणि अधूनमधून हलवत 10 ते 12 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत गाजर मऊ होते पण आकार टिकवून ठेवते आणि सॉस हलका घट्ट होतो.

5. करी पूर्ण करा. चव पाहा आणि गरज असल्यास फक्त आणखी एक मिनिट उकळून चव एकाग्र करा. भाज्यांवर हलकी चमक असावी, सॉस एकसंध असावा, आणि नारळाची चव जड न वाटता संतुलित असावी.

6. भात मोकळा करा. भातावरील झाकण काढा आणि काट्याने हलक्या हाताने फुलवा, दाणे अखंड आणि हवेरी राहतील याची काळजी घ्या.

वाढणी आणि सर्व्हिंग

गरम बाउल्समध्ये भात घाला आणि भाजी करी बाजूला किंवा एका बाजूवर वाढा, जेणेकरून सॉस नैसर्गिकरीत्या दाण्यांभोवती पसरू शकेल. ताटात हलका, सुगंधी भात आणि उठावदार, चमकदार करी असे स्पष्ट दिसले पाहिजे; एकसंध मिसळलेला पदार्थ वाटू नये.

व्यावसायिक नोंदी

पाणी बहुतांश स्वच्छ दिसेपर्यंत तांदूळ धुवा; स्वच्छ, मोकळ्या दाण्यासाठी हे अत्यावश्यक आहे.

करी हलक्या उकळीवर ठेवा, त्यामुळे नारळाचे दूध गुळगुळीत राहते आणि भाज्यांचा आकार स्पष्ट टिकतो.

अंतिम पोत ओलसर आणि एकसंध असावा; कधीही पातळ, सूपसारखा नसावा.