Home / world / Europa / Estland / Kabeljauw met beurre blanc, bloemkoolpuree, asperges en erwten

Kabeljauw met beurre blanc, bloemkoolpuree, asperges en erwten

Kabeljauw met beurre blanc, bloemkoolpuree, asperges en erwten
Geregistreerd door @narvinarvinarvi | 1 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 345 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 490 kcal
25% DV
Totaal vet 28.0g
43% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten10.3g
Meervoudig onverzadigde vetten2.1g
Verzadigde vetten14.0g
Transvet0.8g
Totale koolhydraten 24.0g
8% DV
Vezels6.0g
Zetmeel11.0g
Suikers7.0g
Eiwit 38.0g
76% DV
Dierlijke eiwitten38.0g

Over

Een mager kabeljauwgerecht met romige beurre blanc op basis van boter, een reductie van rode wijn en gemengde lentegroenten. Eiwitrijk, met een matig vetgehalte en relatief weinig koolhydraten.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)6.5mcg22%
Choline118.0mg21%
Folaat (B9)78.0mcg20%
Niacine (B3)4.8mg30%
Pantotheenzuur (B5)0.9mg18%
Riboflavine (B2)0.2mg18%
Thiamine (B1)0.2mg15%
Vitamine A85.0mcg9%
Vitamine B121.6mcg67%
Vitamine B60.6mg36%
Vitamine C28.0mg31%
Vitamine D3.4mcg17%
Vitamine E2.1mg14%
Vitamine K48.0mcg40%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium78.0mg8%
Koper110.0mcg12%
IJzer1.9mg11%
Magnesium58.0mg14%
Fosfor360.0mg51%
Kalium910.0mg19%
Selenium52.0mcg95%
Natrium620.0mg27%
Zink0.9mg8%

Kabeljauw met beurre blanc, bloemkoolpuree, asperges en erwten

Een klassiek opgemaakt visgerecht met in de pan gebakken kabeljauw met een rijke beurre blanc en rodewijnreductie, geserveerd met malse lentegroenten. Het komt het dichtst in de buurt van een moderne bistro-stijl kabeljauwhoofdgerecht.

Ingrediënten
  • Kabeljauw 160 g

  • Bloemkool 70 g

  • Asperges 40 g

  • Erwten 25 g

  • Boter 35 g

  • Witte wijn 20 ml

  • Sjalot 10 g

  • Citroensap 5 ml

  • Rode wijn 15 ml

  • Visbouillon 20 ml

  • Olijfolie 10 ml

  • Zout 3 g

  • Zwarte peper 2 g


    • Totaal: 345 g

    Instructies
  • 1. Bereid de groenten voor. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de harde uiteinden van de asperges af. Snipper de sjalot fijn.

  • 2. Maak de bloemkoolbasis. Laat de bloemkool in een beetje visbouillon zachtjes koken tot hij zeer gaar is, pureer vervolgens met een kleine hoeveelheid boter, zout en peper tot een glad geheel.

  • 3. Gaar de asperges en erwten. Bak of stoom de asperges en erwten kort in een beetje olijfolie tot ze net gaar zijn. Breng licht op smaak.

  • 4. Maak de rodewijnreductie. Laat de rode wijn met de sjalot zachtjes inkoken tot ongeveer twee derde is gereduceerd. Voeg een scheutje visbouillon toe en laat opnieuw inkoken.

  • 5. Werk de beurre blanc af. Voeg de witte wijn en het citroensap toe en klop vervolgens de boter geleidelijk op laag vuur erdoor tot de saus glanzend en gebonden is. Breng op smaak met zout en peper.

  • 6. Bak de kabeljauw. Breng de kabeljauw op smaak met zout en peper en bak hem vervolgens in olijfolie in de pan tot hij net gaar is en licht goudbruin.

  • 7. Dresseer. Lepel de bloemkoolpuree op het bord, leg de kabeljauw erop of ernaast, voeg de asperges en erwten toe en lepel vervolgens de beurre blanc en rodewijnreductie erover.


    • Voorbereidingstijd: 15 minuten
    Bereidingstijd: 15 minuten

    Handige tips
  • Houd de beurre blanc op zeer laag vuur om schiften te voorkomen.

  • Gaar de kabeljauw niet te lang; hij moet sappig blijven en in mooie vlokken uiteenvallen.

  • Laat de rode wijn volledig inkoken voor een zuiverdere, meer geconcentreerde saus.
    • GlutenvrijMediterraanGebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.