Barebells Milk Chocolate Protein Bar

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ, ਕਰਕਰਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ, ਅਤੇ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਟੁੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਐਸੀ ਮਿਠਾਈ ਨਹੀਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਚੱਲ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸੰਯਮ, ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤਾਂ ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਹੱਥ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਬਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀ ਚਿਊ, ਹਲਕਾ ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਐਸਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਵੇ ਜੋ ਬੇਹੱਦ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਲੱਗੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 0 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਲਚਕੀਲਾ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸੇ ਜਿਹੇ ਆਇਤਨ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਬੋਲ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

18 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

6 g ਸਵੀਟਨਰ

3 g ਗਲਿਸਰੋਲ

1 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

0.3 g ਨਮਕ

3 g ਸੋਯਾ ਕ੍ਰਿਸਪ

3 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਕੋਟਿੰਗ

8 g ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

4 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ

2 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

0.7 g ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਮੋਲਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੈਟ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੇ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਸਵੀਟਨਰ, ਗਲਿਸਰੋਲ, ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਪੇਸਟ ਵਾਂਗ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ।

3. ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਯਾ ਕ੍ਰਿਸਪ ਅਤੇ ਕਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਇਕਸਾਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਨਾ ਜਾਣ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਕਰਕਰੀ ਬਣਤਰ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਬਾਰ ਹੋਰ ਕਸੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ। 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਆਕਾਰ ਬਿਗੜੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

5. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ, ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ ਨੂੰ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਉੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮੂਥ ਅਤੇ 40 ਤੋਂ 45°C 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਲੇਜ਼ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਬਾਰ ਨੂੰ ਰੈਕ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਪਤਲੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। ਵੱਧ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

7. 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤਿਆਰ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮੂਥ, ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਜਾਂ ਗਰਮ ਛੁਰੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਹੀ ਕ੍ਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਮਿਲੇ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਿੱਧੀ ਰੱਖੀ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਹ ਬਾਰ ਸੰਕੁਚਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਜੇ ਬੇਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਨਾ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਤਰਲ ਰੱਖੋ ਪਰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ; ਬੇਹੱਦ ਗਰਮੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਖਾਸ ਕਰਕਰਾਹਟ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ।

ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਚਿਊਈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸੋਯਾ ਕ੍ਰਿਸਪ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਛੋਟਾ ਪਰ ਸੋਚਿਆ-ਸਮਝਿਆ ਕਰੰਚ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।