ਬੀਫ ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨਾਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਆਲੂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੀਟਬਾਲਜ਼, ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਸਮਾਪਤੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ—ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ, ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨਰਮ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰੀਆਂ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਸਜਾਵਟੀ ਨਹੀਂ; ਆਨੰਦ ਸਟੀਕਤਾ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: French-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 290 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਡੂੰਘਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇਰ

1 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

1 ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟ੍ਰੇ

1 ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

1 ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

1 ਥਰਮਾਮੀਟਰ, ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ

ਸਮੱਗਰੀ

Fries

ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ ਵਾਂਗ ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 170 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 120 g

ਨਮਕ: 2 g

Meatballs

ਬੀਫ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 55 g

ਪੋਰਕ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 35 g

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ: 10 g

ਅੰਡਾ, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ: 15 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ: 8 g

ਨਮਕ: 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 0.5 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਛਿਟੇ ਮਾਰਣਗੀਆਂ।

2. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬੀਫ, ਪੋਰਕ, ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ, ਅੰਡਾ, ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਬੱਝਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ। ਇਸਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦੇ 6 ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ, ਹਰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ ਪਰ ਬਹੁਤ ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. Fries ਲਈ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 170°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਲੱਗਣ। ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ।

4. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 185°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕਰਕਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਚੁੱਕਣ ਵੇਲੇ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਆਵਾਜ਼ ਦੇਣ ਲੱਗਣ। ਤੁਰੰਤ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਨਮਕ ਲਗਾਓ।

5. ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ 8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਹੁਣ ਗੁਲਾਬੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਰਕਰੀਆਂ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ। ਤਿਆਰ ਪਲੇਟ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਤੱਤ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਠੀਕ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਤਲਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਲਣ ਨਾਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸੁੱਕਾਪਣ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾਪਣ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ।

ਮੀਟਬਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਾਵਟ ਕੱਸ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ।

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹੀ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਨਮਕ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕੇ।