ਚਿਲੀ-ਗਾਰਲਿਕ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਪੋਰਕ ਰੋਸਟ

ਮੁਕੱਦਮਾ
ਇਹ ਰੋਸਟ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਸੋਇਆ, ਚਿਲੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਿਆਰੀ ਮਿੱਠਾਸ ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮੈਰੀਨੇਡ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੇਜ਼ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਰਾਮ ਦੇ ਕੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਧੇਰੇਪਣ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ
ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੋਸਟ ਪੋਰਕ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 6 ਸਰਵਿੰਗ
ਹਰ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 240 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ
ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਫੋਇਲ

ਸਮੱਗਰੀ
ਪੋਰਕ ਰੋਸਟ, 1450 g

ਮੈਰੀਨੇਡ ਲਈ
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 30 g
ਸੋਇਆ ਸਾਸ, 90 g
ਚਿਲੀ ਸਾਸ, 60 g
ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 35 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 30 g
ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 8 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 4 g
ਨਮਕ, 10 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚਿਲੀ ਸਾਸ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਘੁੱਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੁੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਦਿਸੇ ਨਾ।

2. ਪੋਰਕ ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੋ। ਮਾਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਪਾਸਾ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ। ਢੱਕ ਕੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ।

3. ਓਵਨ ਨੂੰ 190°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਲਗਾਓ। ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਟਪਕਣ ਦਿਓ; ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਰਹਿ ਗਿਆ ਮੈਰੀਨੇਡ ਬਚਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ, ਜੇ ਲਾਗੂ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ।

4. 1 ਘੰਟਾ 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬੇਸਟ ਕਰੋ। ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਡੂੰਘੇ ਮਹੋਗਨੀ ਰੰਗ ਦੀ, ਹੌਲੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ 68°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ।

5. ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢਿੱਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਰਸ ਅੰਦਰ ਠਹਿਰ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੀ ਗਲੇਜ਼ ਗਿੱਲੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਾਫ਼ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਲੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਰਸ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਆਉਂਦੀ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਪੱਖੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨੇ ਹੀ ਪਾਓ ਕਿ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਆ ਜਾਵੇ, ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ। ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਲੀ-ਗਾਰਲਿਕ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪੋਰਕ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟ
ਇਸ ਅੰਦਾਜ਼ ਦੇ ਰੋਸਟ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਕੰਮ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਲਿਆਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋਣਾ ਨਹੀਂ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਾਰ ਬੇਸਟ ਨਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ਲੈਕਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਰਮ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ। ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਰਸ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ।