ਚਣੇ, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸਟਿਊ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਟਿਊ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਮਿੱਠਾ ਪਿਆਜ਼, ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਲਸਣ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬੇਸ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਣੇ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਭਰਾਵਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਨਤੀਜਾ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਭਾਰੀ, ਸਗੋਂ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਊ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: Mediterranean-inspired

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ, 18 cm

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੇਸ

20 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

40 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

2 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ

1 g ਜੀਰਾ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

2 g ਨਮਕ

140 g ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

120 g ਪੱਕੇ ਚਣੇ, ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲੇ ਹੋਏ

60 g ਪਾਲਕ

12 g ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਹੌਲੀ ਚਮਕਣ ਲੱਗੇ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

2. ਲਸਣ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੁਲ੍ਹ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਕੱਚੀ ਤੀਖ਼ਾਪਣ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਰ ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਗੋਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਚਣੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਣੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸਟਿਊ ਇਕਜੁੱਟ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਮੁੱਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕੁੱਲ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾਓ। ਤਿਆਰ ਸਟਿਊ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤਰਲ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਟਿਊ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਠਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ ਉੱਪਰੋਂ ਦਿਸਦਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਹਰ ਥਾਂ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਬਣਾਵਟ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਰੰਗ ਸਟਿਊ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਇੰਨਾ ਘਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚਣਿਆਂ ਨਾਲ ਚੰਬੜੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ।

ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾਵਟ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।