ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਰੋਸਟਡ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਅਧਿਕਤਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ਗੋਈ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਲੀਨ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ, ਮਿੱਠੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ, ਠੰਢਾ ਖੀਰਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਾਗ, ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਸੁੱਚੀ ਲੈਕਟਿਕ ਮਲਾਇਮਤਾ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੈ—ਗਰਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਠੰਢਾ, ਨਰਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਰਕਰਾ, ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹਲਕਾ—ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਮਿਤਵੀਂ ਵਰਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਬੰਨ੍ਹਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਟੀਕ, ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਹਲਕਾਪਣ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਫ਼ਾਸਤ ਭਰਿਆ ਰਹੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਸਲਾਦ ਪਲੇਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 510 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਓਵਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਚਿਮਟਾ

ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 180 g

ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, 2 cm ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 160 g

ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼, 90 g

ਖੀਰਾ, 40 g

ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ, 30 g

ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 10 g

ਨਮਕ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਅਤੇ ਟਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 6 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 2 g ਨਮਕ, 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ 1 g ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਊਬ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੁੰਨਣ।

2. ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ ਭੁੰਨੋ। 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ। ਕਿਊਬ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ, ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੀ, ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸਤ੍ਹਾ ਵਾਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ।

3. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ। ਬਚੇ ਹੋਏ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ।

4. ਚਿਕਨ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 4 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ ਅਤੇ ਮੱਧ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ; ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਨਹੀਂ।

5. ਤਾਜ਼ੇ ਹਿੱਸੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ-ਚੰਦ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਜੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵੱਡੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਤੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੈਠਣ। ਦੋਵੇਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖੋ।

6. ਪਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਨੂੰ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੋਲ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹੇ। ਚਿਕਨ ਕੇਂਦਰੀ ਆਕਰਸ਼ਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਕੋਲ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ ਹੋਵੇ, ਜਦਕਿ ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਸਾਗ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਠੰਢੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸੰਯੋਜਿਤ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ; ਠੀਕ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਰਸਦਾਰਪਣ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤਿਮ ਸੰਯੋਜਨ ਤੱਕ ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਸੋਚਿਆ-ਸਮਝਿਆ ਰਹੇ।