ਹੇਜ਼ਲਨਟ-ਨੂਗਾਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁਕੱਦਮਾ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਗਹਿਰੇ, ਨੱਟ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਅੰਤਿਮ ਸਵਾਦ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸੇਟ ਇਸਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਘਣੀ ਕਟਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਸੰਯਮਿਤ ਚਾਕਲੇਟੀ ਲਹਿਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਅਤੇ ਨੂਗਟ ਦਾ ਕਿਰਦਾਰ ਇੱਕ ਕਰਕਰੇ, ਸੰਯਤ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਵਿੱਚ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਰਮੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਟੀਕ ਬਣਤਰ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਮਿਠਾਈਕਲਾ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਤੰਗ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਮੋਲਡ

ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

16 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸੇਟ

6 g ਪੋਲਿਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼

2 g ਸਵੀਟਨਰ

4 g ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ

1 g ਨਮਕ

2 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

ਫੈਟ ਫੇਜ਼

5 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

4 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ

4 g ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ

ਮਿਲਾਵਟ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

4 g ਹੇਜ਼ਲਨਟ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

1 g ਸੋਇਆ ਕਰਿਸਪ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੀਕ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸੇਟ, ਪੋਲਿਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼, ਸਵੀਟਨਰ, ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਹਲਕੀ ਧਾਰੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

2. ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਆਂਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਮਲਾਇਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਠੋਸ ਕਣ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਉਣ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ; ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸਨੂੰ ਹਟਾ ਲਓ।

3. ਫੈਟ ਫੇਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਧਾਰ ਵਾਂਗ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ, ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਕਰਿਸਪ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮੋੜੋ ਕਿ ਉਹ ਹਰ ਥਾਂ ਫੈਲ ਜਾਣ। ਬਣਤਰ ਸੰਯਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਮਿਲਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਰਿਸਪ ਆਪਣੀ ਪਹਿਚਾਣ ਖੋ ਦੇਵੇਗਾ।

5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤਹ ਸਮਤਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਸਾਫ਼ ਬਣਨ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਇਕਸਾਰ ਦਬਾਅ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਦੂਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘਣੀ, ਸਮਾਨ ਬਾਰ ਬਣੇ।

6. 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਛੂਹਣ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ ਤਿੱਖਾ ਕਿਨਾਰਾ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਠੰਡੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਰੋਸੋ, ਜਿੱਥੇ ਕੋਕੋਆ ਦੇ ਨੋਟ ਖੁਲ੍ਹ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਫੈਟ ਫੇਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਕੋਕੋਆ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਕਟਕ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰੇਗੀ।

ਸੰਕੁਚਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਢਿੱਲੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰੀ ਬਾਰ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗੀ।

ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।