ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਨੂਗਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਮਿੱਠਾਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਨੂਗਟ-ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਘਣੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਦਬਾਉਣ ਤੇ ਹੌਲੀ ਝੁਕਣ ਵਾਲੀ, ਸਤਿਨੀ ਸਮਾਪਤੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ। ਇਹ ਅਤਿ-ਭੋਗ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਚੋਕਤਾ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹੀ ਇਸ ਦੀ ਤਾਕਤ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਫ੍ਰਿਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ

18 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

8 g ਮਿੱਠਾਸ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ

5 g ਪਾਮ ਫੈਟ

6 g ਹੇਜ਼ਲਨਟ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

4 g ਕੋਕੋ ਬਟਰ

2 g ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ

2 g ਕੋਕੋ ਮਾਸ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

1 g ਸੋਇਆ ਲੈਸਿਥਿਨ

0.5 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

0.5 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੱਥ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਮਿੱਠਾਸ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਗੰਠਾਂ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛਾਣ ਲਵੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਰੀਕ, ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਮਿਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਆਚ ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਮ ਫੈਟ, ਕੋਕੋ ਬਟਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਉ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਤਰਲ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕੋਕੋ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਪਦਾ ਨਹੀਂ।

3. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਫੈਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਲੈਸਿਥਿਨ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਨਾ ਜਾਣ। ਸੁੱਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇੱਕਸਾਰ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ। ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਉਹ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ।

4. ਤਿਆਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਦਬਾਅ ਲਗਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਘਣੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਕੋਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਵੇ।

5. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਛੂਹਣ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਘਣੀ, ਇਕੱਠੀ ਬੰਨੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ਤੇ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਤਣੀ ਹੋਈ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਬਰੀਕ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਵਾਂਗ ਦਿਸੇ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਯਮਿਤ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛਾਣਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਗੰਠ ਬਾਰ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਫੈਟ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਤਪਦੇ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਮ ਕੇ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼ ਸਮਾਪਤੀ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ।

ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਹੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਠੀਕ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਕਟਣ ਵਾਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।