Главная / world / Европа / Эстония / Треска с соусом бер-блан, пюре из цветной капусты, спаржей и горошком

Треска с соусом бер-блан, пюре из цветной капусты, спаржей и горошком

Треска с соусом бер-блан, пюре из цветной капусты, спаржей и горошком
Добавил(а) @narvinarvinarvi | 1 пользователям понравился этот продукт | 0 пользователей сохранили этот продукт

Пищевая ценность

На порцию 345 г

% дневной нормы на основе рациона в 2000 ккал

Калории 490 kcal
25% DV
Всего жиров 28.0g
43% DV
Мононенасыщенные жиры10.3g
Полиненасыщенные жиры2.1g
Насыщенные жиры14.0g
Трансжиры0.8g
Всего углеводов 24.0g
8% DV
Пищевые волокна6.0g
Крахмал11.0g
Сахара7.0g
Белок 38.0g
76% DV
Животный белок38.0g

О блюде

Нежное блюдо из трески с масляным соусом бер-блан, уваренным красным вином и весенними овощами. В порции 490 ккал, много белка, умеренно жиров и сравнительно мало углеводов.

Ингредиенты

Витамины и минералы

Витамины

НутриентКоличество% ДНПериод полувыведения
Биотин (B7)6.5mcg22%
Холин118.0mg21%
Фолат (B9)78.0mcg20%
Ниацин (B3)4.8mg30%
Пантотеновая кислота (B5)0.9mg18%
Рибофлавин (B2)0.2mg18%
Тиамин (B1)0.2mg15%
Витамин A85.0mcg9%
Витамин B121.6mcg67%
Витамин B60.6mg36%
Витамин C28.0mg31%
Витамин D3.4mcg17%
Витамин E2.1mg14%
Витамин K48.0mcg40%

Минералы

НутриентКоличество% ДНПериод полувыведения
Кальций78.0mg8%
Медь110.0mcg12%
Железо1.9mg11%
Магний58.0mg14%
Фосфор360.0mg51%
Калий910.0mg19%
Селен52.0mcg95%
Натрий620.0mg27%
Цинк0.9mg8%

Треска с beurre blanc, пюре из цветной капусты, спаржей и горошком

Классическое рыбное блюдо ресторанной подачи: треска, приготовленная на сковороде, с насыщенным beurre blanc и уваренным соусом из красного вина, подаётся с нежными весенними овощами. Ближе всего к современной подаче трески в стиле бистро.

Ingredients
  • Треска 160 g

  • Цветная капуста 70 g

  • Спаржа 40 g

  • Горошек 25 g

  • Сливочное масло 35 g

  • Белое вино 20 ml

  • Лук-шалот 10 g

  • Лимонный сок 5 ml

  • Красное вино 15 ml

  • Рыбный бульон 20 ml

  • Оливковое масло 10 ml

  • Соль 3 g

  • Чёрный перец 2 g


    • Total: 345 g

    Instructions
  • 1. Подготовьте овощи. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Обрежьте спаржу. Мелко нарежьте лук-шалот.

  • 2. Приготовьте основу из цветной капусты. Томите цветную капусту в небольшом количестве рыбного бульона до очень мягкого состояния, затем пробейте блендером с небольшим количеством сливочного масла, солью и перцем до гладкости.

  • 3. Приготовьте спаржу и горошек. Быстро обжарьте или приготовьте на пару спаржу и горошек с небольшим количеством оливкового масла до мягкости с лёгкой упругостью. Слегка приправьте.

  • 4. Приготовьте уваренный соус из красного вина. Томите красное вино с луком-шалотом, пока объём не уменьшится примерно на две трети. Добавьте немного рыбного бульона и снова уварите.

  • 5. Завершите beurre blanc. Добавьте белое вино и лимонный сок, затем постепенно вмешайте венчиком сливочное масло на слабом огне, пока соус не станет блестящим и эмульгированным. Приправьте солью и перцем.

  • 6. Приготовьте треску. Приправьте треску солью и перцем, затем обжарьте на сковороде в оливковом масле до готовности и лёгкой золотистой корочки.

  • 7. Подача. Выложите на тарелку пюре из цветной капусты, сверху или рядом разместите треску, добавьте спаржу и горошек, затем полейте beurre blanc и уваренным соусом из красного вина.


    • Prep time: 15 minutes
    Cook time: 15 minutes

    Helpful tips
  • Держите beurre blanc на очень слабом огне, чтобы соус не расслоился.

  • Не пережаривайте треску; она должна оставаться сочной и легко разделяться на хлопья.

  • Полностью уварите красное вино, чтобы получить более чистый и концентрированный вкус соуса.
    • Без глютенаСредиземноморскаяСбалансированная
    Скачать в App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.