Sahani iliyopangwa kwa umakini wa utulivu, mlo huu unategemea uchomaji safi, miundo tofauti, na umalizio wa mimea wenye mwangaza. Kuku hubaki mwenye juisi, quinoa hubaki nyepesi na punje zake zikiwa zimetengana, na mboga hushughulikiwa ili kila moja ibaki na uwazi wake. Pesto ya basil na limau huipa sahani mwinuko wake wa kipekee, huku avokado na karanga za pine zikitoa kina na utajiri bila uzito.

Mambo ya msingi ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani kuu

Mtindo au asili ya mapishi: Mediterania ya kisasa

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Idadi: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 235 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 18

Muda wa jumla: Dakika 38

Ugumu: Wastani

Vifaa

Kichujio chenye matundu madogo

Sufuria ya wastani yenye kifuniko

Sufuria ya grill au kikaango kizito

Bakuli la kuchanganyia la wastani

Bakuli dogo

Koleo za jikoni

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Mizani ya jikoni

Viungo

Kuku

260 g kifua cha kuku

8 g mafuta ya zeituni

3 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Saladi ya quinoa

70 g quinoa, iliyosafishwa

140 g maji

40 g avokado, iliyokatwa vipande vidogo

50 g nyanya za cherry, zilizokatwa nusu

20 g radish, iliyokatwa vipande vyembamba

10 g parsley, iliyokatwa laini

12 g pesto ya basil

6 g juisi ya limau

4 g mafuta ya zeituni

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Asparagasi

80 g asparagasi, zilizokatwa ncha ngumu

4 g mafuta ya zeituni

1 g chumvi

0.5 g pilipili nyeusi

Kumalizia

5 g karanga za pine, zilizooka kidogo

8 g microgreen

2 g maganda ya limau yaliyokunwa

Mbinu

1. Pika quinoa. Changanya quinoa iliyosafishwa na maji katika sufuria ya wastani. Chemsha juu ya moto mkali, kisha punguza hadi moto wa chini kabisa, funika, na upike kwa dakika 12. Ondoa kwenye moto na iache ipumzike, ikiwa imefunikwa, kwa dakika 5. Punje zinapaswa kuwa laini, zimetengana, na kavu juu ya uso.

2. Andaa saladi ya quinoa. Hamishia quinoa kwenye bakuli la kuchanganyia na iache ipoe kwa dakika 3. Changanya kwa upole avokado, nyanya za cherry, radish, parsley, pesto ya basil, juisi ya limau, mafuta ya zeituni, chumvi, na pilipili nyeusi. Koroga kwa upole ili avokado ibaki na umbo lake na quinoa ibaki imetengana.

3. Tia viungo kwenye kuku. Kaushia kifua cha kuku kwa kukipangusa. Pakaza mafuta ya zeituni, kisha tia chumvi na pilipili nyeusi sawasawa.

4. Choma kuku. Pasha sufuria ya grill au kikaango kizito juu ya moto wa kati kuelekea mkali hadi kiwe cha moto sana. Pika kuku kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza, kisha geuza na upike kwa dakika 4 hadi 5 upande wa pili. Punguza moto ikiwa uso unaanza kuwa mweusi haraka sana. Kuku huwa tayari wakati nje imepata alama nzuri za kuchoma na sehemu ya katikati imefikia 74°C, juisi zake zikiwa wazi na umbile lake likiwa thabiti na lenye kurudi. Iache ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kukata.

5. Pika asparagasi. Changanya asparagasi na mafuta ya zeituni, chumvi, na pilipili nyeusi. Choma au kaanga kwa moto mkali kwa dakika 3 hadi 4, ukigeuza mara moja, hadi ziwe za kijani angavu, zimeungua kidogo sehemu fulani, na ziwe laini kiasi huku zikiwa bado na ukakamavu mdogo.

6. Malizia sahani. Kata kifua cha kuku kinyume na mwelekeo wa nyuzi kuwa vipande vya ukubwa unaolingana. Changanya karanga za pine na saladi ya quinoa ikiwa bado hazijaingizwa. Ongeza maganda ya limau yaliyokunwa kwenye saladi na uchanganye tena mara moja.

Upambaji na utoaji

Weka saladi ya quinoa kidogo pembeni ya katikati kwenye kila sahani na uiumbe iwe kilima nadhifu. Panga vipande vya kuku pembeni yake, kisha egemeza asparagasi dhidi ya saladi ili kuunda urefu na mwelekeo. Malizia kwa kutawanya microgreens kwa upole juu, huku ukidumisha sahani ikiwa imepangwa vizuri, safi, na yenye uwiano.

Maelezo ya kitaalamu

Kuiacha kuku ipumzike ni muhimu; kuikata mapema sana kutatoa juisi zake na kupunguza ubora wa sahani.

Quinoa lazima iwe imepoa vya kutosha kupokea pesto bila kuwa na mafuta mengi au kushikana.

Dhibiti asparagasi vizuri: zinapaswa kubaki na rangi angavu na ukakamavu, si laini kupita kiasi wala zenye maji.