மொசரெல்லாவுடன் சிக்கன் மற்றும் தக்காளி பீட்சா

முன்னுரை

இந்த பீட்சாவின் அடிப்படை கட்டுப்பாடே: நெகிழ்வான கோதுமை மாவு, சுத்தமான தக்காளி அடிப்பு, மேலும் ஓவனின் சூடு இறுதி வேலையை முடிக்கும்முன் மென்மையாக சமைக்கப்பட்ட சிக்கன். Mozzarella ஒரு கனமான போர்வையாக அல்லாமல், ஒரே மாதிரியான உருகிய அடுக்காக மாற வேண்டும்; அதே நேரத்தில் புதிய தக்காளி மற்றும் oregano சுவையை தெளிவாகவும் சமநிலையுடனும் வைத்திருக்கின்றன. இது நேரடியான ஒரு உணவு, ஆனால் ஒவ்வொரு கூறும் ஒழுக்கத்துடன் கையாளப்பட்டால்தான் அது சாத்தியம்.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: பீட்சா

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: இத்தாலிய பாணி

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பீட்சா

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 430 g

தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 1 மணி 47 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

சமையலறை எடை அளவுகோல்

மாவு உருட்டும் கட்டை

பேக்கிங் தட்டு அல்லது பீட்சா தட்டு

ஓவன்

வறுக்கும் பான்

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

தேவையான பொருட்கள்

மாவு

150 g கோதுமை மாவு

90 g தண்ணீர்

3 g ஈஸ்ட்

3 g சர்க்கரை

3 g உப்பு

8 g ஆலிவ் எண்ணெய்

மேல் பதிப்பு

90 g சிக்கன் மார்பு இறைச்சி

45 g தக்காளி சாஸ்

40 g Mozzarella சீஸ்

25 g தக்காளி, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது

4 g ஆலிவ் எண்ணெய்

1 g oregano

1 g உப்பு

செய்முறை

1. கலக்கும் பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்த்து, ஒரு சீரற்ற மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும். பின்னர் 8 நிமிடங்கள் பிசைந்து, மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் ஒட்டாத நிலையிலும் வரும் வரை வேலை செய்யவும். மூடி வைத்து 45 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; அது கண்கூடாக பெரிதாகி நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்.

2. மாவு ஓய்வெடுக்கும் போது, சிக்கன் மார்பு இறைச்சிக்கு உப்பைத் தடவவும். மிதமான சூட்டில் ஒரு வறுக்கும் பானை சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்த்து, சிக்கனை ஒவ்வொரு பக்கமும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். வெளிப்புறம் லேசாக பொன்னிறமாகவும், நடுப்பகுதி முழுவதும் வெந்த ஒளியற்ற நிலையில் இருக்கவும் வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வைத்து, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. ஓவனை 250°C வரை சூடாக்கவும். தட்டு பயன்படுத்தினால், அதையும் ஓவனில் முன்சூடாக்க வைக்கவும்; அடிப்பகம் நன்றாக வெந்துவர, அது சூடான மேற்பரப்பைத் தொட வேண்டும்.

4. மாவை சுமார் 25 cm அகலமுள்ள வட்டமாக உருட்டவும்; விளிம்பை விட நடுப்பகுதி சற்றே மெல்லியதாக இருக்கட்டும். அதை தட்டிற்கு மாற்றவும். தக்காளி சாஸை மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பி, ஓரத்தில் ஒரு குறுகிய விளிம்பை காலியாக விடவும்.

5. நறுக்கிய சிக்கனை சாஸின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும். அதன் மேல் Mozzarella-வை சமநிலையான அடுக்காகச் சேர்த்து, பின்னர் தக்காளி துண்டுகளை மேலே அடுக்கவும். இறுதியாக oregano-வைத் தூவவும்.

6. 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; விளிம்புகளில் மேல் தோல் நன்றாக பழுப்புநிறமாகி, அடிப்பகம் முழுவதும் வெந்து, Mozzarella முழுமையாக உருகி சில இடங்களில் லேசான பொன்னிறம் பெற வேண்டும். தக்காளி முழுவதும் சிதையாமல் மென்மையடைய வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பீட்சாவை ஒரு பலகை அல்லது பெரிய தட்டிற்கு நகர்த்தி, வெட்டுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் வைக்கவும். சுத்தமான முக்கோண துண்டுகளாக பரிமாறவும்; சிக்கன் சமமாகப் பகிரப்பட்டிருக்கவும், மேற்பரப்பு பளபளப்பாக இருந்தாலும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. இறுதி பீட்சா விளிம்பில் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுவில் மென்மையாகவும், தக்காளியின் புளிப்பு, பால் சார்ந்த செறிவு, மற்றும் சிக்கனின் உமாமி ஆழம் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் சமநிலையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சரியாக வெந்த அடிப்பகுதியை பெற சூடான தட்டு அவசியம்; இல்லையெனில் வெளிறிய, மென்மையான மேல் தோல் கிடைக்கும். சிக்கனை மெல்லியதாக நறுக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அது ஓவனில் உலராமல் முழுவதும் சூடாகும். சாஸை அளவோடு பயன்படுத்தவும்; அதிக ஈரப்பதம் மாவை பலவீனப்படுத்தி இறுதி தோற்றத்தையும் மங்கச் செய்யும்.