முன்னுரை

இந்த பீட்சாவின் அடிப்படை அணுகுமுறை அளவுக்குள் வைத்திருப்பதுதான்: மெல்லிய, சரியாக சுடப்பட்ட கிரஸ்ட், சுத்தமான தக்காளி அடிப்பு, மேலும் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் வகையில் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட மேல்தோல்கள். சிக்கன் மென்மையாகவே வைக்கப்படுகிறது, சிவப்பு மிளகாய் இனிப்பாகவும் லேசாக மெலிதாகவும் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் Mozzarella அதிகப்படியான கனமின்றி நெகிழ்வான உருகிய நிறைவிற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. சூடு, உப்பு, இனிப்பு ஆகியவை குழப்பமின்றி சந்திக்கும் துல்லியமான, சமநிலையான பீட்சா இது.

செய்முறையின் முக்கிய விவரங்கள்

உணவு வகை: பீட்சா

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: இத்தாலிய பாணி தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பீட்சா

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 430 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 32 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

1 பீட்சா தட்டு அல்லது பேக்கிங் ஸ்டோன்

1 சிறிய சாஸ்பான்

1 கலக்கும் கிண்ணம்

1 உருட்டுக்கோல்

1 chef’s knife

1 நறுக்கும் பலகை

தேவையான பொருட்கள்

பீட்சா அடிப்பு மற்றும் மேல்தோல்

180 g கோதுமை மாவு கிரஸ்ட்

70 g தக்காளி சாஸ்

110 g Mozzarella சீஸ், துருவியது

70 g சிக்கன் பிரெஸ்ட்

35 g சிவப்பு bell pepper, மெல்லியதாக நறுக்கியது

8 g olive oil

3 g பூண்டு, நன்றாகத் துருவியது

1 g oregano, உலர்ந்தது

1 g கருமிளகு, நன்றாக அரைத்தது

செய்முறை

1. ஓவனை 250°C வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதன் உள்ளே ஒரு பீட்சா தட்டு அல்லது பேக்கிங் ஸ்டோன் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். மேற்பரப்பு முழுமையாக சூடாக இருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் கிரஸ்ட் விரைவாக அமைந்து, வெளிறியதாக அல்லாமல் மொறுமொறுப்பாக சுடப்படும்.

2. சிக்கன் பிரெஸ்டிற்கு 1 g கருமிளகு மற்றும் 1 g oregano சேர்த்து சுவையூட்டவும். ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் நடுத்தர சூட்டில் 4 g olive oil சூடாக்கி, பூண்டை சேர்த்து 20 விநாடிகள் கிளறவும்; மணம் வர வேண்டும், ஆனால் நிறம் மாறக்கூடாது. பின்னர் சிக்கனை சேர்த்து, ஒருமுறை திருப்பி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; முழுவதும் வெந்திருக்க வேண்டும், மேலும் மேற்பரப்பு லேசாக ஒளிர்மங்கலாக இருக்க வேண்டும். எடுத்துவிட்டு மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

3. கோதுமை மாவு கிரஸ்டை மெல்லிய வட்டமாக உருட்டி, தடிமன் முழுவதும் சமமாக இருக்கச் செய்யவும். மாவு நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தெளிவாக மெல்லியதாகத் தோன்ற வேண்டும்; அதிக எடையைப் பிடித்துவைக்கும் தடிமனான ஓரம் இருக்கக்கூடாது.

4. தக்காளி சாஸை கிரஸ்டின் மேல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பி, ஓரத்தில் ஒரு குறுகிய எல்லையை சுத்தமாக விடவும். அதன் மேல் Mozzarella-வை சமமாகப் பரப்பி, பின்னர் நறுக்கிய சிக்கன் மற்றும் சிவப்பு bell pepper-ஐ மேற்பரப்பில் சமநிலையாகவும் நெரிசலின்றியும் அமைக்கவும்.

5. மீதமுள்ள 4 g olive oil-ஐ மேலே லேசாகத் தெளிக்கவும். பீட்சாவை முன்கூட்டியே சூடாக்கிய தட்டு அல்லது ஸ்டோனுக்கு மாற்றி, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சுடவும்; ஓரங்களில் கிரஸ்ட் பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும், சீஸ் முழுவதும் உருகி லேசாகக் குமிழ்த்திருக்க வேண்டும், மேலும் அடிப்பகுதியை தூக்கிப் பார்த்தால் மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்.

6. பீட்சாவை எடுத்துவிட்டு, வெட்டுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இந்தச் சிறிய இடைவெளி சீஸ் நிலைபெறவும், கிரஸ்ட் தனது அமைப்பைத் தக்கவைக்கவும் உதவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சுத்தமான முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டி உடனே பரிமாறவும். தயாரான பீட்சாவில் மொறுமொறுப்பான அடிப்பு, பளபளப்பான உருகிய Mozzarella அடுக்கு, மேலும் மேற்பரப்பில் தெளிவாகப் பகிர்ந்தளிக்கப்பட்ட சிக்கன் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

தக்காளி அடுக்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும்; அதிக சாஸ் கிரஸ்டை மெலிதாக்கி, சுவைச் சமநிலையை மங்கச் செய்கிறது.

சிக்கன் ஓவனில் செல்லும் முன் வெந்திருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் சுட்ட பிறகும் அது மென்மையாக இருக்கும்.

மெல்லிய-கிரஸ்ட் தன்மையைப் பாதுகாக்கவும், உலர்வதைத் தவிர்க்கவும், மிகவும் சூடான பேக்கிங் மேற்பரப்பையும் குறுகிய சுடும் நேரத்தையும் பயன்படுத்தவும்.