உப்புச் சுவை பீனட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான அமைப்பும் நேரடியான சுவையும் கருத்தில் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: வறுத்த நிலக்கடலை, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உப்பு, மேலும் இனிப்பிற்கு வடிவம் கொடுக்கும் கோகோ நிறைவு. இதன் உருமை அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் கடினமாக அல்ல, மெதுவான மெலிதான மென்றுணர்வுடன் சுத்தமாக உடைய வேண்டும். இது சமநிலையில் துல்லியமும், எந்த சமரசமும் இல்லாத தெளிவான கவனமும் கொண்ட ஒரு சுருக்கமான, நவீன இனிப்பு.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஸ்காண்டினேவியத் தாக்கம் கொண்ட இனிப்பு

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

நுணுக்கமான டிஜிட்டல் தராசு

பார்ச்மெண்ட் காகிதம் பொருத்தப்பட்ட 55 g பார் மோல்ட் அல்லது அதே அளவிலான சிறிய செவ்வக மோல்ட்

சிறிய ஆஃப்செட் ஸ்பாட்சுலா

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

அடிப்படை கலவை

பால் புரோட்டீன்: 18 g

கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்: 8 g

நிலக்கடலை, நறுக்கியது: 9 g

இனிப்புப் பொருள்: 7 g

முழு பால் பொடி: 4 g

கோகோ பட்டர், உருகியது: 3 g

பாம் கர்னல் எண்ணெய், உருகியது: 2 g

கிளிசெரால்: 2 g

சோயா லெசிதின்: 0.5 g

உப்பு: 0.5 g

சுவையூட்டல்: 0.5 g

கோகோ மாஸ், நன்றாகத் துருவியது அல்லது உருகியது: 0.5 g

செய்முறை

1. தயாரான பார் எளிதாக வெளியே வரும்படி மோல்டை பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்தவும். எல்லா பொருட்களையும் துல்லியமாக எடைக்கொள்ளவும்; சமநிலை துல்லியத்தையே சார்ந்துள்ளது.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், இனிப்புப் பொருள், முழு பால் பொடி, மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். பொடிகள் சமமாகப் பரவியும், வெளிர் கோடுகள் எதுவும் எஞ்சாமலும் இருக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. நறுக்கிய நிலக்கடலையைச் சேர்த்து, அது உலர் கலவையில் சமமாகப் பரவும்வரை மீண்டும் கலக்கவும்.

4. இன்னொரு சிறிய கிண்ணத்தில் கோகோ பட்டர், பாம் கர்னல் எண்ணெய், கிளிசெரால், சோயா லெசிதின், சுவையூட்டல், மற்றும் கோகோ மாஸை சேர்க்கவும். திரவமாகவும் ஒரேமாதிரியாகவும் ஆகும் வரை மட்டுமே மெதுவாக சூடாக்கவும்; மிகக் குறைந்த சூட்டில் சுமார் 1 நிமிடம் அல்லது குறுகிய இடைவெளிகளில் சூடாக்கி, பளபளப்பாகவும் முழுமையாக ஒன்றிணைந்ததாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும்.

5. சூடான திரவக் கலவையை உலர் பொருட்களின் மேல் ஊற்றவும். ஸ்பாட்சுலாவால் விரைவாக வேலை செய்து, கலவை சமமாக ஈரமடைந்து சிறு கட்டிகளாகத் திரளத் தொடங்கும் வரை கலக்கவும். அது ஈரமாக அல்லாமல், அடர்த்தியாகவும், வளைக்கக்கூடியதாகவும், சற்றே ஒட்டக்கூடியதாகவும் உணரப்பட வேண்டும்.

6. தயாரித்த மோல்டில் கலவையை ஒரு அடுக்காக உறுதியாக அழுத்திப் பதிக்கவும். மேற்பரப்பு சமமாகவும் இறுக்கமாகவும், மூலைகளில் காற்றுப் பைகள் இல்லாமலும் இருக்க, நிலையான அழுத்தத்துடன் நன்றாகச் சுருக்கவும்.

7. 60 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், அல்லது பார் மோல்டிலிருந்து சுத்தமாக வெளியே வரும் அளவுக்கு உறுதியானதாகவும், வெட்டும்போது அல்லது கடிக்கும்போது கூர்மையான விளிம்பைத் தக்கவைக்கும் அளவுக்கு பதமாகவும் ஆகும் வரை குளிர்விக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து முழுவதுமாகப் பரிமாறவும், அல்லது மேலும் நயமான தோற்றத்திற்காக அதை சாய்வாகச் சுத்தமாக நறுக்கிப் பரிமாறவும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்; கலவையின் வழியாக நிலக்கடலை தென்பட வேண்டும், மேலும் இறுதி தோற்றம் எண்ணெய்ப்பசைபோல் அல்லாமல் மங்கலானதாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கலவையை உறுதியுடன் அழுத்திப் பதிக்க வேண்டும்; போதிய சுருக்கம் இல்லையெனில் பார் சிதறக்கூடும்.

உருகிய கொழுப்புப் பொருட்களை திரவமாக இருக்கும் அளவுக்கு மட்டுமே வைத்திருக்கவும். அதிக சூடு அமைப்பை தளரச் செய்து, இறுதி தோற்றத்தின் தெளிவை மங்கச் செய்யும்.

தயாரான உருமை வெளிப்புறத்தில் உறுதியாகவும், மையத்தில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மென்றுணர்வுடனும் இருக்க வேண்டும்; மேலும் உப்புச் சுவை முதல் கடியிலேயே மேலோங்காமல், இறுதியில் உணரப்பட வேண்டும்.