முன்னுரை

இந்த பார் அதிகப்படியான செறிவை விடத் தெளிவை முன்னிறுத்தி உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: அடர்த்தியான, சுத்தமான புரோட்டீன் அடிப்படை, அளவான வேர்க்கடலையின் ஆழம், மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கோகோ முடிவு. இதன் அமைப்பு உறுதியானதாக இருந்தாலும் மென்மையாகக் கடிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்; க்ரிஸ்ப் கூறிலிருந்து லேசான மெலிதான கடிப்பு, மற்றும் கொழுப்பு கட்டத்திலிருந்து மிருதுவான, குளிர்ச்சியான முறிவு இருக்க வேண்டும். இது ஒரு கட்டுப்பாடுடன் வடிவமைக்கப்பட்ட பார், இனிப்பு மிட்டாய் அல்ல; ஒவ்வொரு பொருளும் அமைப்பு, சமநிலை, மற்றும் முடிவிற்காகச் செயல்படுகிறது.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன ஸ்காண்டினேவியன்-ஈர்ப்புடைய கன்ஃபெக்ஷனரி

பரிமாறும் வகை: ஸ்நாக்

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

சிலிகோன் ஸ்பாடுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது அதே கொள்ளளவு கொண்ட சிறிய செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மென்ட் பேப்பர்

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் அடிப்படை

18 g பால் புரோட்டீன்

7 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

8 g வேர்க்கடலை, நன்றாக அரைத்தது

6 g இனிப்பூட்டி

3 g முழு பால் பொடி

2 g சோயா க்ரிஸ்ப்

1 g உப்பு

கோகோ-வேர்க்கடலை பைண்டர்

4 g கோகோ பட்டர்

3 g கோகோ மாஸ்

2 g கிளிசெரால்

1 g சூரியகாந்தி எண்ணெய்

செய்முறை

1. மோல்டை பார்ச்மென்ட் பேப்பரால் அடுக்கி, பாரை சுத்தமாக உயர்த்த எடுக்க போதுமான அளவு ஓரம் வெளியே இருக்குமாறு விடவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், அரைத்த வேர்க்கடலை, இனிப்பூட்டி, முழு பால் பொடி, சோயா க்ரிஸ்ப், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். உலர் கலவை ஒரே மாதிரியாகவும், கண்கூடாகத் தெரியும் கோடுகள் இல்லாமலும் இருக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. கோகோ பட்டர் மற்றும் கோகோ மாஸை மெதுவாகக் கொதிக்கும் நீரின் மேல் வைக்கப்பட்ட வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் இடவும். முழுவதும் உருகி பளபளப்பாகும் வரை கிளறி, பின்னர் சூட்டிலிருந்து அகற்றவும். கிளிசெரால் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சேர்த்து கிளறவும். கலவை ஓட்டமுடையதாகவும், மிருதுவாகவும், சமமாக ஒன்றிணைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. கோகோ-வேர்க்கடலை பைண்டரை உலர் பொருட்களின் மீது ஊற்றவும். கலவை ஒன்றாகச் சேர்ந்து, சமமாக ஈரமடையும் வரை ஸ்பாடுலாவால் உறுதியாக மடக்கிக் கலக்கவும். அழுத்தும் போது ஒன்றாகத் தங்க வேண்டும்; எண்ணெய் பிரிந்தது போலவோ அல்லது பொடிபொடியாகவோ தோன்றக்கூடாது.

5. தயாரித்த மோல்டில் கலவையை ஒரு அடுக்காக அழுத்தி நிரப்பவும். பார் சுத்தமான வடிவில் செட் ஆகும் வகையில், குறிப்பாக மூலைகள் மற்றும் ஓரங்களில் கவனம் செலுத்தி, உறுதியாகவும் சமமாகவும் அழுத்தவும்.

6. 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், அல்லது பார் தொடும்போது உறுதியாகவும், மோல்டிலிருந்து சுத்தமாக வெளியேறும் வரை வைத்திருக்கவும். மேற்பரப்பு செட் ஆன உணர்வுடன், உள்ளே அடர்த்தியான, இறுக்கமான அமைப்பாக இருக்க வேண்டும்.

7. பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து, துல்லியமான முடிவிற்காகத் தேவையானால் மட்டுமே ஓரங்களைச் சீர்செய்யவும். முழுமையாக செட் ஆனதும் பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை ஒரு சிறிய தட்டு அல்லது பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரிக்கப்பட்ட தட்டில் நடுவாக வைத்து, நீளமான பக்கம் சுத்தமாகத் தெரியுமாறு அமைக்கவும். முடிவு இறுக்கமானதும் துல்லியமானதும் போலத் தோன்ற வேண்டும்; மேற்பரப்பு மிருதுவாகவும், ஓரம் ஒழுங்காகவும் இருக்க வேண்டும். மிக உறுதியான அமைப்பிற்காக குளிரவைத்தே பரிமாறவும், அல்லது மென்மையான கடிப்பிற்காக குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

வேர்க்கடலையை நன்றாக அரைக்கவும்; பெரிய துகள்கள் பாரை உடைத்து, அதன் சுத்தமான கடிப்பை பலவீனப்படுத்தும்.

பைண்டர் கலக்கும் போது ஓட்டமுடையதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது; இல்லையெனில் புரோட்டீன் அடிப்படை சமமில்லாமல் இறுகிப் போகும்.

அழுத்தி இறுக்குவது மிகவும் அவசியம்: சரியாக அழுத்தப்பட்ட பார் சுத்தமாக வெட்டப்படும், மேலும் அடர்த்தியான, சமமான அமைப்புடன் சாப்பிடத் தரும்.