బ్యూర్ బ్లాంక్, కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీ, ఆస్పరాగస్ మరియు బఠానీలతో కాడ్
@narvinarvinarvi ద్వారా లాగ్ చేయబడింది | 1 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
పోషక విలువలు
ప్రతి 345g సర్వింగ్కు
2000 kcal ఆహార ప్రణాళిక ఆధారంగా % రోజువారీ విలువ
క్యాలరీలు
490 kcal
25% DV
మొత్తం కొవ్వు
28.0g
43% DV
ఏక అసంతృప్త కొవ్వు10.3g
బహుళ అసంతృప్త కొవ్వు2.1g
సంతృప్త కొవ్వు14.0g
ట్రాన్స్ కొవ్వు0.8g
మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు
24.0g
8% DV
పీచు6.0g
స్టార్చ్11.0g
చక్కెరలు7.0g
ప్రోటీన్
38.0g
76% DV
జంతు ప్రోటీన్38.0g
గురించి
బట్టర్ ఆధారిత బ్యూర్ బ్లాంక్, రెడ్ వైన్ రిడక్షన్, స్ప్రింగ్ కూరగాయలతో చేసిన లీన్ కాడ్ ప్రధాన వంటకం ఇది. ఇందులో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండగా, కొవ్వు మితంగా, కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉంటాయి.
పదార్థాలు
విటమిన్లు & ఖనిజాలు
విటమిన్లు
| పోషకం | పరిమాణం | DV% | అర్ధాయుష్షు |
|---|---|---|---|
| కోలిన్ | 118.0mg | 21% | |
| విటమిన్ A | 85.0mcg | 9% | |
| థయామిన్ (B1) | 0.2mg | 15% | |
| విటమిన్ B12 | 1.6mcg | 67% | |
| రిబోఫ్లావిన్ (B2) | 0.2mg | 18% | |
| నియాసిన్ (B3) | 4.8mg | 30% | |
| పాంటోథెనిక్ ఆమ్లం (B5) | 0.9mg | 18% | |
| విటమిన్ B6 | 0.6mg | 36% | |
| బయోటిన్ (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| ఫోలేట్ (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| విటమిన్ C | 28.0mg | 31% | |
| విటమిన్ D | 3.4mcg | 17% | |
| విటమిన్ E | 2.1mg | 14% | |
| విటమిన్ K | 48.0mcg | 40% |
ఖనిజాలు
| పోషకం | పరిమాణం | DV% | అర్ధాయుష్షు |
|---|---|---|---|
| కాల్షియం | 78.0mg | 8% | |
| రాగి | 110.0mcg | 12% | |
| ఇనుము | 1.9mg | 11% | |
| మ్యాగ్నీషియం | 58.0mg | 14% | |
| ఫాస్ఫరస్ | 360.0mg | 51% | |
| పొటాషియం | 910.0mg | 19% | |
| సెలీనియం | 52.0mcg | 95% | |
| సోడియం | 620.0mg | 27% | |
| జింక్ | 0.9mg | 8% |
Beurre Blanc, కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీ, ఆస్పరాగస్ మరియు బఠానీలతో కాడ్
పాన్లో వండిన కాడ్ను రిచ్ Beurre Blanc మరియు రెడ్ వైన్ రిడక్షన్తో, మృదువైన వసంతకాల కూరగాయలతో కలిసి వడ్డించే క్లాసిక్ ప్లేటెడ్ చేప వంటకం. ఇది ఆధునిక బిస్ట్రో-శైలి కాడ్ ఎంట్రీకి అత్యంత సమీపంగా ఉంటుంది.
Ingredients
కాడ్ 160 g
కాలీఫ్లవర్ 70 g
ఆస్పరాగస్ 40 g
బఠానీలు 25 g
వెన్న 35 g
వైట్ వైన్ 20 ml
షాలోట్ 10 g
నిమ్మరసం 5 ml
రెడ్ వైన్ 15 ml
ఫిష్ స్టాక్ 20 ml
ఆలివ్ ఆయిల్ 10 ml
ఉప్పు 3 g
నల్ల మిరియాల పొడి 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. కాలీఫ్లవర్ను చిన్న పుష్పాలుగా కట్ చేయండి. ఆస్పరాగస్ చివరలను ట్రిమ్ చేయండి. షాలోట్ను మెత్తగా తరిగండి.
2. కాలీఫ్లవర్ బేస్ తయారు చేయండి. కొద్దిగా ఫిష్ స్టాక్లో కాలీఫ్లవర్ను చాలా మెత్తగా అయ్యే వరకు మరిగించండి, తరువాత కొద్దిగా వెన్న, ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి మృదువుగా అయ్యే వరకు బ్లెండ్ చేయండి.
3. ఆస్పరాగస్ మరియు బఠానీలు వండండి. కొద్దిగా ఆలివ్ ఆయిల్లో ఆస్పరాగస్ మరియు బఠానీలను స్వల్పంగా సాటే చేయండి లేదా ఆవిరి మీద కేవలం మెత్తబడే వరకు వండండి. తేలికగా సీజన్ చేయండి.
4. రెడ్ వైన్ రిడక్షన్ తయారు చేయండి. రెడ్ వైన్ను షాలోట్తో కలిసి సుమారు మూడింట రెండు వంతులు తగ్గే వరకు మరిగించండి. కొద్దిగా ఫిష్ స్టాక్ వేసి మళ్లీ తగ్గించండి.
5. Beurre Blanc పూర్తి చేయండి. వైట్ వైన్ మరియు నిమ్మరసం వేసి, తరువాత తక్కువ మంటపై వెన్నను క్రమంగా కలుపుతూ గిలక్కొట్టండి, అది మెరుస్తూ ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు. ఉప్పు మరియు మిరియాల పొడితో సీజన్ చేయండి.
6. కాడ్ వండండి. కాడ్కు ఉప్పు మరియు మిరియాల పొడి రాసి, తరువాత ఆలివ్ ఆయిల్లో పాన్-సియర్ చేసి, లోపల వరకు కేవలం వండిపోయి స్వల్పంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వండండి.
7. ప్లేటింగ్ చేయండి. ప్లేట్పై కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీని స్పూన్తో వేయండి, దాని మీద లేదా పక్కన కాడ్ను అమర్చండి, ఆస్పరాగస్ మరియు బఠానీలు జోడించి, తరువాత పైపైగా Beurre Blanc మరియు రెడ్ వైన్ రిడక్షన్ను స్పూన్తో పోయండి.
Prep time: 15 నిమిషాలు
Cook time: 15 నిమిషాలు
Helpful tips
Beurre Blanc పగిలిపోకుండా ఉండేందుకు చాలా తక్కువ మంటపై ఉంచండి.
కాడ్ను ఎక్కువగా వండవద్దు; అది తేమగా మరియు పొరలుగా విడిపోయేలా ఉండాలి.
మరింత శుభ్రమైన, గాఢమైన సాస్ కోసం రెడ్ వైన్ను పూర్తిగా తగ్గించండి.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 నిమిషాలు
Cook time: 15 నిమిషాలు
Helpful tips
గ్లూటెన్-రహితమెడిటరేనియన్సమతుల్య