నియాపోలిటన్-స్టైల్ మష్రూమ్, చెర్రీ టమాటో మరియు మొజారెల్లా పిజ్జా

ముందుమాట

ఈ పిజ్జా నియంత్రిత సరళతపై ఆధారపడింది: మృదువైన పిండి, స్వచ్ఛమైన టమాటో బేస్, మరియు టాపింగ్స్‌లో తాజాదనాన్ని కాపాడే తక్కువ సమయపు అధిక ఉష్ణ బేకింగ్. మష్రూమ్ లోతైన రుచిని ఇస్తుంది, చెర్రీ టమాటోలు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వపు తళుకును అందిస్తాయి, మరియు మొజారెల్లా పాలసారమైన, లాగుబడే ముగింపును ఇస్తుంది. ఇది వేడి, సరళత, మరియు సమయ నియంత్రణల సమన్వయం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా

వంటశైలి లేదా మూలం: నియాపోలిటన్-ప్రేరిత ఇటాలియన్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 పిజ్జా

సర్వింగ్ పరిమాణం: మొత్తం 620 g

తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు

వంట సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్

డిజిటల్ తూకం

డో స్క్రాపర్

30 cm పిజ్జా ట్రే లేదా పిజ్జా పీల్

ఓవెన్

బేకింగ్ స్టోన్ లేదా స్టీల్, ఉంటే

చిన్న సాస్‌పాన్

కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

పిండి

180 g గోధుమ పిండి

110 g నీరు

3 g ఈస్ట్

3 g ఉప్పు

5 g ఆలివ్ ఆయిల్

టాపింగ్

90 g టమాటో సాస్

110 g మొజారెల్లా చీజ్, చింపినది

60 g మష్రూమ్, పలుచగా ముక్కలు చేసినది

45 g చెర్రీ టమాటో, సగానికి కోసినది

8 g ఆలివ్ ఆయిల్

1 g ఒరేగానో

1 g నల్ల మిరియాల పొడి

4 g తులసి ఆకులు

విధానం

1. పిండి తయారు చేయండి. ఒక బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, నీరు, ఈస్ట్, మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడి పిండి కనిపించకుండా కలిసే వరకు మిక్స్ చేసి, తర్వాత 6 నుంచి 8 నిమిషాలు ముద్దలా కలుపుతూ పిండి మృదువుగా, లాగుబడేలా, మరియు స్వల్పంగా మాత్రమే అంటుకునేలా అయ్యే వరకు మలచండి. చివరి నిమిషంలో ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి పూర్తిగా ఇమిడే వరకు కలపండి.

2. పిండిని విశ్రాంతి ఇవ్వండి. మూతపెట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు ఉంచండి. పిండి స్పష్టంగా సడలిపోవాలి మరియు మృదువైన, చాపగల నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉండాలి.

3. ఓవెన్ సిద్ధం చేయండి. ఉపయోగిస్తే, లోపల బేకింగ్ స్టోన్ లేదా స్టీల్ ఉంచి ఓవెన్‌ను 250°C వరకు వేడి చేయండి. పూర్తిగా వేడి నిండేందుకు కనీసం 20 నిమిషాలు ఇవ్వండి.

4. బేస్ ఆకారం చేయండి. స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై, పిండిని 30 cm గుండ్రంగా చాపండి; అంచు మధ్యభాగం కంటే కొద్దిగా మందంగా ఉండేలా చూడండి. పిండి చిట్లకుండా మృదువుగా మరియు సమంగా పలుచగా ఉండాలి.

5. పిజ్జాపై టాపింగ్స్ వేయండి. బేస్‌ను ట్రే లేదా పీల్‌పైకి మార్చండి. టమాటో సాస్‌ను సమంగా పూసి, అంచుల వద్ద సన్నని గడి ఖాళీగా ఉంచండి. మొజారెల్లాను పంచి, తర్వాత మష్రూమ్ మరియు చెర్రీ టమాటోలను పైభాగమంతా అమర్చండి. చివరగా ఆలివ్ ఆయిల్, ఒరేగానో, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి చల్లండి.

6. బేక్ చేయండి. 8 నుంచి 10 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచుల వద్ద క్రస్ట్ గోధుమరంగు వచ్చి, బేస్ పూర్తిగా వండబడి, మొజారెల్లా కరిగి స్వల్ప బంగారు మచ్చలు వచ్చే వరకు. టమాటోలు మెత్తబడాలి కానీ ఆకారం నిలవాలి; మష్రూమ్‌లు మృదువుగా మరియు స్వల్పంగా రోస్ట్ అయినట్లుండాలి.

7. తులసితో ముగించండి. పిజ్జాను ఓవెన్ నుంచి తీసి వెంటనే పైభాగంపై తులసి ఆకులు చల్లండి. చీజ్ స్థిరపడేందుకు మరియు నిర్మాణం నిలవేందుకు ముక్కలు కోయే ముందు 1 నిమిషం ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పిజ్జాను పూర్తిగా అలాగే వడ్డించి, తర్వాత శుభ్రమైన ముక్కలుగా కోయండి. క్రస్ట్ మధ్యలో తేలికగా ఉండి, అంచు స్పష్టంగా గాలితో నిండినట్టుగా ఉండాలి; టాపింగ్స్ అధిక తేమతో కలిసిపోకుండా వేర్వేరుగా స్పష్టంగా కనిపించాలి. వేడిగా వడ్డించండి; తులసి ఇంకా సజీవమైన రంగుతో ఉండాలి మరియు చీజ్ కాస్త స్థిరపడినట్టుగా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పిండిని మృదువుగా ఉంచండి; గట్టిగా ఉన్న పిండి మృదువుగా కాకుండా దట్టంగా బేక్ అవుతుంది.

మష్రూమ్‌లను పలుచగా కోయండి, అప్పుడు అవి త్వరగా వండుతాయి మరియు అధిక ద్రవాన్ని విడుదల చేయవు.

తులసి సువాసన మరియు రంగు నిల్వ ఉండేందుకు దాన్ని బేక్ చేసిన తర్వాత మాత్రమే వేయండి.