క్రీమీ బీఫ్ గ్నోక్కి స్కిల్లెట్

పరిచయ గమనిక

ఈ వంటకం నిశ్శబ్దమైన సమృద్ధిపై నిర్మించబడింది: బాగా బ్రౌన్ చేసిన బీఫ్, మెత్తబడిన సువాసన కూరగాయలు, మరియు ఆకారం కోల్పోకుండా సాస్‌ను పీల్చుకునే గ్నోక్కి. క్రీమ్‌ను మితంగా ఉపయోగిస్తారు కాబట్టి స్కిల్లెట్ భారంగా కాకుండా మృదువుగా ఉంటుంది, ఇక సెలరీ మరియు మష్రూమ్ లోతు మరియు స్పష్టతను ఇస్తాయి. ఇది కంఫర్ట్ ఫుడ్ యొక్క నేరుగా తాకే స్వభావం మరియు రెస్టారెంట్ స్థాయి తయారీ యొక్క క్రమశిక్షణ కలిగిన, ఒకే పాన్‌లో పూర్తయ్యే సమన్విత వంటకం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రుచికరమైన స్కిల్లెట్ ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 4 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 245 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

పెద్ద బరువైన స్కిల్లెట్, 30 cm
చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
సన్నని తురుము పరికరం లేదా గార్లిక్ ప్రెస్
స్కేల్
చిన్న గిన్నె

పదార్థాలు

గ్రౌండ్ బీఫ్, 400 g
ఉప్పు, 6 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 2 g
బట్టర్, 30 g
ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 120 g
సెలరీ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 80 g
మష్రూమ్, సన్నగా స్లైస్ చేసినది, 150 g
వెల్లుల్లి, సన్నగా తరిగినది, 10 g
పొటాటో గ్నోక్కి, 250 g
హెవీ క్రీమ్, 250 g

విధానం

1. పెద్ద బరువైన స్కిల్లెట్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై పెట్టండి. గ్రౌండ్ బీఫ్ వేసి, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో రుచిచేసి, 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండండి; వండుతూ దాన్ని చిన్న, సమానమైన ముక్కలుగా విడదీయండి. బీఫ్ తన ముడి రంగును కోల్పోయి, అంచుల వద్ద గాఢమైన గోధుమరంగు రావాలి; ఏ తేమైనా ఆవిరైపోయి, పాన్‌లో సాంద్రీకృత fond మిగలాలి.

2. బీఫ్‌లో బట్టర్, ఉల్లిపాయ, మరియు సెలరీ వేసండి. మధ్యస్థ మంటపై 4 నుండి 5 నిమిషాలు, నిరంతరం కలుపుతూ వండండి; ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారి, సెలరీ కూలిపోకుండా మెత్తబడే వరకు వండాలి.

3. మష్రూమ్ వేసి ఇంకా 4 నిమిషాలు వండండి. మష్రూమ్‌లు ముందుగా తమ తేమను విడదీసి, తర్వాత మెరుస్తూ స్వల్పంగా బ్రౌన్ అవడం ప్రారంభించాలి. వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్లు, సువాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే వండండి.

4. పొటాటో గ్నోక్కి వేసి, అవి కొవ్వు మరియు మాంసరసాలతో పూతపడేలా కలపండి. 2 నిమిషాలు వండండి, గ్నోక్కి అంచుల వద్ద కొద్దిగా రంగు వచ్చేలా చేయండి.

5. హెవీ క్రీమ్ పోసి, మధ్యస్థ మంటపై స్కిల్లెట్‌ను మృదువైన మరిగింపుకు తీసుకురండి. అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ 4 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి; క్రీమ్ స్వల్పంగా చిక్కబడి, గ్నోక్కి మరియు బీఫ్‌కు అంటుకునే వరకు వండాలి. సాస్ పలుచగా కాకుండా మృదువుగా, ఏకరూపంగా ఉండాలి, మరియు గ్నోక్కి అంతటా మెత్తగా ఉడికివుండాలి.

6. రుచి చూసి, అవసరమైతే మాత్రమే జాబితాలో ఉన్న మసాలా నుంచీ కొద్దిగా అదనపు ఉప్పు లేదా నల్ల మిరియాల పొడి చేర్చి సరిచేయండి, తర్వాత మంట నుంచి దించండి. సాస్ మృదువైన, మెరుస్తున్న ముగింపుతో స్థిరపడేందుకు స్కిల్లెట్‌ను 1 నిమిషం అలాగే ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

నేరుగా స్కిల్లెట్ నుంచే వడ్డించండి లేదా వెచ్చని, అగాధం తక్కువ గిన్నెల్లో భాగాలుగా పంచండి. ప్రతి సర్వింగ్‌లో బీఫ్, గ్నోక్కి, మరియు కూరగాయల సమతుల్య మిశ్రమం ఉండాలి; సాస్ ప్లేట్‌ను ముంచెత్తకుండా, అడుగుభాగం చుట్టూ స్వల్పంగా చేరి ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బీఫ్‌ను సరిగా బ్రౌన్ చేయండి; వెలిసిన మాంసం రుచిలేని సాస్‌ను ఇస్తుంది. క్రీమ్ వేసిన తర్వాత మరిగింపును మృదువుగానే ఉంచండి, అప్పుడు సాస్ స్వచ్ఛంగా మరియు వెల్వెట్‌లా మృదువుగా ఉంటుంది. పూర్తయిన వంటకం పూతలా పట్టేంత క్రీమీయిగా ఉండాలి, అయితే ప్రతి గ్నోక్కి స్పష్టంగా తన ఆకారాన్ని నిలుపుకునేంత నిర్మాణం కూడా ఉండాలి.