తరిగిన కూరగాయల సాల్సాతో మొత్తం గ్రిల్ చేసిన సీ బ్రీమ్

ముందుమాట

ఇది స్వచ్ఛమైన మంట వేడి మరియు కచ్చితమైన తాజాదనంతో కూడిన వంటకం: మొత్తం sea bream ను చర్మం బిగుసుకుని, మాంసం తడిగా మరియు ముత్యంలా మెరుస్తూ ఉండే వరకు గ్రిల్ చేసి, తరువాత lime మరియు olive oil తో కలిపిన తరిగిన కూరగాయల మితమైన salsa కింద వడ్డిస్తారు. సమతుల్యం కచ్చితత్వంపై ఆధారపడుతుంది: చేపకు సువాసన వచ్చేంత వేడి, దాని రుచికరమైన ఘనత్వాన్ని ఎత్తిచూపేంత ఆమ్లత్వం, మరియు ప్రతి భాగం స్పష్టంగా పలికేంత ఉప్పు. ఇది సమన్వయంతో కూడిన ప్లేట్, నేరుగా మరియు ఖచ్చితంగా, ఎలాంటి అధికత లేకుండా.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గ్రిల్ చేసిన చేప

వంటశైలి లేదా మూలం: Mediterranean-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 215 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 12 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 32 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యంతర

పరికరాలు

గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్

మిక్సింగ్ బౌల్

పదునైన chef’s knife

కట్టింగ్ బోర్డ్

ఫిష్ స్పాటులా

టాంగ్స్

సర్వింగ్ ప్లాటర్

పదార్థాలు

చేప

Sea bream, మొత్తం మరియు శుభ్రం చేసినది: 300 g

ఉప్పు: 4 g

Olive oil: 10 g

కూరగాయల salsa

ఎర్ర ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది: 25 g

పచ్చ bell pepper, సన్నగా తరిగినది: 30 g

టమాటా, గింజలు తీసి సన్నగా తరిగినది: 40 g

క్యారెట్, చాలా సన్నగా తరిగినది: 20 g

పచ్చి ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది: 15 g

కొత్తిమీర, ఆకులు మరియు మృదువైన కాడలు, సన్నగా తరిగినది: 5 g

Lime రసం: 10 g

Olive oil: 10 g

ఉప్పు: 2 g

విధానం

1. ముందుగా salsa సిద్ధం చేయండి. ఎర్ర ఉల్లిపాయ, పచ్చ bell pepper, టమాటా, క్యారెట్, పచ్చి ఉల్లిపాయ, మరియు కొత్తిమీరను ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో కలపండి. Lime రసం, olive oil, మరియు ఉప్పు జోడించండి. మెల్లగా కలిపి 10 నిమిషాలు ఉంచండి, తద్వారా కూరగాయలు కొద్దిగా మెత్తబడతాయి మరియు dressing బాగా కలిసిపోతుంది. salsa ప్రకాశవంతంగా, కరకరలాడేలా, మరియు స్వల్ప మెరుపుతో ఉండాలి.

2. Sea bream ను పూర్తిగా తుడిచి పొడిగా చేయండి. లోపలి భాగం మరియు బయట భాగానికి ఉప్పు రాసి, తరువాత చర్మంపై olive oil ను స్వల్పంగా బ్రష్ చేయండి. మసాలా బాగా పట్టేందుకు మరియు ఉపరితలం మళ్లీ పొడిగా కావడానికి చేపను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నిమిషాలు ఉంచండి.

3. గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై చాలా వేడిగా అయ్యే వరకు, సుమారు 4 నిమిషాలు వేడి చేయండి. ఉపరితలం ఎక్కువగా పొగ రాకుండా వెంటనే సియర్ అయ్యేంత వేడిగా ఉండాలి.

4. Sea bream ను గ్రిల్‌పై పెట్టి, కదపకుండా మొదటి వైపు 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి. ఫిష్ స్పాటులాతో ఒకసారి తిప్పి, మరో 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి. చర్మం కరకరలాడుతూ, గ్రిల్ ముద్రలతో ఉండాలి; మరియు మాంసం అత్యంత మందమైన భాగంలో సులభంగా విడిపోతూ, ఇంకా తడిగా మరియు అపారదర్శకంగా ఉండాలి.

5. చేపను వేడిగా ఉన్న ప్లాటర్‌కు మార్చి 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రసాలు స్థిరపడాలి, మరియు మాంసం వేడి కోల్పోకుండా సడలాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

కూరగాయల salsa ను ప్లాటర్‌పై సన్నని పరుపుగా పరచండి. దాని మీద లేదా పక్కన Sea bream ను ఉంచి, చేప మొత్తం ఆకారాన్ని మరియు అందాన్ని కాపాడండి. పైభాగంపై మరియు అడుగుభాగం చుట్టూ కొద్దిగా salsa ను చెంచాతో వేసి, ప్లేట్ తాజా, సమతుల్యమైన, మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా కనిపించేలా చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

salsa ను సన్నగా మరియు సమానంగా తరిగి ఉంచండి, తద్వారా అది చేపతో కలిసి తినేటప్పుడు శుభ్రంగా అనిపిస్తుంది. గ్రిల్‌పై చేపను ఎక్కువగా కదపవద్దు; సరిగ్గా సియర్ అయితే చర్మం సహజంగానే విడిపోవాలి. చివరి వంటకం స్పష్టమైన వ్యత్యాసాన్ని చూపాలి: కరకరలాడే చర్మం, మృదువైన మాంసం, మరియు నీరుగా కాకుండా సజీవంగా ఉండే salsa.