వుడ్-ఫైర్డ్ మష్రూమ్ అండ్ టమాటో పిజ్జా

ముందుమాట

ఈ పిజ్జా నియంత్రిత సరళతపై నిర్మించబడింది: మృదువైన గోధుమ పిండి ముద్ద, ప్రకాశవంతమైన టమాటో బేస్, మరియు మష్రూమ్, వెల్లుల్లి, బాసిల్‌ల నిశ్శబ్దమైన లోతైన రుచి. ఓవెన్ వేడి క్రస్ట్‌కు తన ప్రత్యేక స్వభావాన్ని ఇస్తుంది, కాగా మొజారెల్లా కరిగి స్వచ్ఛమైన, పాలరుచిగల పొరగా మారి మొత్తం పిజ్జాను ఒకటిగా కట్టిపడేస్తుంది. దీని రుచి నేరుగా, సమతుల్యంగా, మరియు స్పష్టంగా తాజాగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా

వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 పిజ్జా

సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 పిజ్జా, సుమారు 430 g

తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు

వండే సమయం: 8 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 3 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్

డిజిటల్ స్కేల్

బెంచ్ స్క్రాపర్

రోలింగ్ పిన్

పిజ్జా పీల్

పిజ్జా స్టోన్ లేదా బేకింగ్ స్టీల్

290°C వరకు వేడి చేయగల ఓవెన్

చిన్న సాస్‌పాన్

ఫైన్ గ్రేటర్

పదార్థాలు

పిండి ముద్ద

180 g గోధుమ పిండి

4 g ఈస్ట్

3 g ఉప్పు

109 g నీరు, గోరువెచ్చగా

టాపింగ్

70 g టమాటో సాస్

60 g మొజారెల్లా, చిన్న ముక్కలుగా చింపినది

35 g మష్రూమ్, పలుచగా తరిగినది

25 g టమాటో, పలుచగా తరిగినది

6 g ఆలివ్ ఆయిల్

1 g వెల్లుల్లి, మెత్తగా తురిమినది

1 g ఒరేగానో

1 g బాసిల్, చింపినది

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, ఈస్ట్, ఉప్పు కలపండి. గోరువెచ్చని నీరు వేసి, ఎక్కడా పొడి పిండి మిగలకుండా ఒక మోటు ముద్ద ఏర్పడే వరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు కలపండి.

2. శుభ్రమైన ఉపరితలంపై పిండిని 6 నుండి 8 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి; అది మృదువుగా, లవలవలాడేలా, మరియు ఇక అంటుకోకుండా అయ్యే వరకు. పిండి ముద్ద నాజూకుగా అనిపించాలి మరియు చిట్లకుండా తన ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి.

3. పిండిని స్వల్పంగా మూతపెట్టిన బౌల్‌లో పెట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 90 నిమిషాలు లేదా పరిమాణం రెండింతలు అయ్యి, తాకితే గాలితో నిండినట్టుగా అనిపించే వరకు ఉబ్బనివ్వండి.

4. పిజ్జా స్టోన్ లేదా బేకింగ్ స్టీల్‌ను లోపల ఉంచి, ఓవెన్‌ను కనీసం 30 నిమిషాలు 290°C వరకు వేడి చేయండి. ఉపరితలం పూర్తిగా వేడితో నిండిపోవాలి.

5. చిన్న బౌల్‌లో టమాటో సాస్, తురిమిన వెల్లుల్లి, ఒరేగానో కలపండి. సమంగా కలిసేంత మాత్రమే కలియబెట్టండి.

6. పిండిని సుమారు 28 cm వ్యాసంతో గుండ్రంగా చాపండి, మధ్యభాగం కంటే అంచు కొద్దిగా మందంగా ఉండేలా చూసుకోండి. దాన్ని స్వల్పంగా పిండి చల్లిన పిజ్జా పీల్‌పైకి మార్చండి.

7. టమాటో మిశ్రమాన్ని పిండిపై పలుచగా, సమంగా పూయండి, 1.5 cm శుభ్రమైన అంచు విడిచిపెట్టండి. మొజారెల్లాను చల్లి, తర్వాత మష్రూమ్ మరియు టమాటో ముక్కలను అమర్చండి. చివరగా ఆలివ్ ఆయిల్ చల్లండి.

8. పిజ్జాను వేడిగా ఉన్న స్టోన్‌పైకి జారవిడిచి, 7 నుండి 8 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచుల వద్ద క్రస్ట్ గాఢంగా గోధుమరంగు వచ్చి, అడుగు భాగం కరకరలాడేలా, చీజ్ పూర్తిగా కరిగి స్వల్ప బుడగలతో ఉండే వరకు.

9. పిజ్జాను ఓవెన్ నుంచి తీసి 1 నిమిషం ఉంచండి. సర్వ్ చేసే ముందు బాసిల్‌ను పైపైగా చల్లండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పిజ్జాను బోర్డు లేదా వేడి ప్లాటర్‌పైకి మార్చి 4 నుండి 6 సమాన ముక్కలుగా కోయండి. క్రస్ట్ అంచుల వద్ద కరకరలాడుతూ, మధ్యలో మృదువుగా, టాపింగ్‌ల కింద స్వల్పంగా బుడగలతో ఉండాలి. చీజ్ ఇంకా ద్రవరూపంలో ఉండగా, బాసిల్ సువాసన తాజాగా ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

టమాటో పొరను పలుచగా ఉంచండి; ఎక్కువ సాస్ క్రస్ట్‌ను బరువుగా చేస్తుంది.

మష్రూమ్ మరియు టమాటోను సమంగా తరిగండి, అప్పుడు అవి ఒకే వేగంతో వండి, వేర్వేరుగా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.

బాసిల్ సువాసన మరియు స్వచ్ఛమైన పచ్చటి స్వభావం నిలిచి ఉండేందుకు దాన్ని బేక్ చేసిన తర్వాత మాత్రమే వేయండి.