Beurre Blanc Soslu Morina, Karnabahar Püresi, Kuşkonmaz ve Bezelye
Kaydeden: @narvinarvinarvi | 1 kullanıcı bu yiyeceği beğendi | 0 kullanıcı bu yiyeceği kaydetti
Besin Değerleri
345 g porsiyon başına
% Günlük Değer, 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır
Kalori
490 kcal
25% DV
Toplam Yağ
28.0g
43% DV
Tekli Doymamış Yağ10.3g
Çoklu Doymamış Yağ2.1g
Doymuş Yağ14.0g
Trans Yağ0.8g
Toplam Karbonhidrat
24.0g
8% DV
Lif6.0g
Nişasta11.0g
Şekerler7.0g
Protein
38.0g
76% DV
Hayvansal Protein38.0g
Hakkında
Tereyağı bazlı beurre blanc sos, kırmızı şarap redüksiyonu ve karışık bahar sebzeleriyle servis edilen hafif bir morina yemeği. Protein oranı yüksek, yağ oranı orta, karbonhidratı görece düşüktür.
İçindekiler
Vitaminler ve Mineraller
Vitaminler
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kolin | 118.0mg | 21% | |
| A Vitamini | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamin (B1) | 0.2mg | 15% | |
| B12 Vitamini | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavin (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niasin (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Pantotenik Asit (B5) | 0.9mg | 18% | |
| B6 Vitamini | 0.6mg | 36% | |
| Biyotin (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folat (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| C Vitamini | 28.0mg | 31% | |
| D Vitamini | 3.4mcg | 17% | |
| E Vitamini | 2.1mg | 14% | |
| K Vitamini | 48.0mcg | 40% |
Mineraller
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kalsiyum | 78.0mg | 8% | |
| Bakır | 110.0mcg | 12% | |
| Demir | 1.9mg | 11% | |
| Magnezyum | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Potasyum | 910.0mg | 19% | |
| Selenyum | 52.0mcg | 95% | |
| Sodyum | 620.0mg | 27% | |
| Çinko | 0.9mg | 8% |
Beurre Blanc, Karnabahar Püresi, Kuşkonmaz ve Bezelye ile Morina
Zengin bir beurre blanc ve kırmızı şarap redüksiyonu ile tavada pişirilmiş morinanın, yumuşak bahar sebzeleriyle servis edildiği klasik bir tabak sunumlu balık yemeği. Modern bistro tarzı bir morina ana yemeğine en yakın örnektir.
Ingredients
Morina 160 g
Karnabahar 70 g
Kuşkonmaz 40 g
Bezelye 25 g
Tereyağı 35 g
Beyaz şarap 20 ml
Arpacık soğanı 10 g
Limon suyu 5 ml
Kırmızı şarap 15 ml
Balık suyu 20 ml
Zeytinyağı 10 ml
Tuz 3 g
Karabiber 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. Sebzeleri hazırlayın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Kuşkonmazların sert kısımlarını temizleyin. Arpacık soğanını ince doğrayın.
2. Karnabahar tabanını hazırlayın. Karnabaharı az miktarda balık suyunda çok yumuşayana kadar hafifçe pişirin, ardından az miktarda tereyağı, tuz ve karabiber ile pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
3. Kuşkonmaz ve bezelyeyi pişirin. Kuşkonmaz ve bezelyeyi az miktarda zeytinyağında kısa süre soteleyin veya buharda, diri kalacak kadar yumuşayana dek pişirin. Hafifçe çeşnilendirin.
4. Kırmızı şarap redüksiyonunu hazırlayın. Kırmızı şarabı arpacık soğanı ile birlikte yaklaşık üçte ikisi kalana kadar hafifçe kaynatın. Bir sıçramalık balık suyu ekleyin ve tekrar çektirin.
5. Beurre blanc'ı tamamlayın. Beyaz şarap ve limon suyunu ekleyin, ardından tereyağını kısık ateşte yavaş yavaş çırparak parlak ve emülsifiye bir kıvam alana kadar yedirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Morinayı pişirin. Morinayı tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından zeytinyağında tavada tam pişene ve hafif altın rengi alana kadar mühürleyin.
7. Tabağa alın. Karnabahar püresini tabağa kaşıkla yayın, morinayı üzerine veya yanına yerleştirin, kuşkonmaz ve bezelyeyi ekleyin, ardından beurre blanc ve kırmızı şarap redüksiyonunu üzerine gezdirin.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
Beurre blanc'ın kesilmesini önlemek için çok kısık ateşte tutun.
Morinayı fazla pişirmeyin; nemli ve kolay ayrılan dokusunu korumalıdır.
Daha temiz ve yoğun bir sos için kırmızı şarabı tamamen çektirin.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
GlütensizAkdenizDengeli