Trang chủ / world / Châu Âu / Thụy Điển / Thanh protein đậu phộng mặn

Thanh protein đậu phộng mặn

Thanh protein đậu phộng mặn
0 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này

Thông tin dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần 55g

% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal

Calo 200 kcal
10% DV
Tổng chất béo 8.0g
12% DV
Chất béo không bão hòa đơn2.9g
Chất béo không bão hòa đa0.8g
Chất béo bão hòa4.2g
Chất béo chuyển hóa0.1g
Tổng carbohydrate 17.0g
6% DV
Chất xơ4.0g
Tinh bột11.0g
Đường2.0g
Protein 20.0g
40% DV
Protein động vật17.0g
Protein thực vật3.0g

Giới thiệu

Thanh đậu phộng phủ socola giàu protein, có lượng chất béo vừa phải, hàm lượng đường tương đối thấp và chứa một ít chất xơ.

Thành phần

Vitamin & Khoáng chất

Vitamin

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Biotin2.0mcg7%
Cholin22.0mg4%
Folat18.0mcg5%
Vitamin B31.2mg8%
Axit pantothenic0.5mg10%
Vitamin B20.3mg19%
Vitamin B10.1mg7%
Vitamin A40.0mcg4%
Vitamin B120.4mcg17%
Vitamin B60.1mg5%
Vitamin D0.3mcg2%
Vitamin E0.8mg5%
Vitamin K2.0mcg2%

Khoáng chất

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Canxi180.0mg18%
Đồng120.0mcg13%
Sắt1.2mg7%
Magiê45.0mg11%
Phốt pho160.0mg23%
Kali170.0mg4%
Selen6.0mcg11%
Natri220.0mg10%
Kẽm1.1mg10%

Thanh protein đậu phộng mặn

Ghi chú đầu bài



Thanh này được tạo nên để có cấu trúc gọn gàng, hương đậu phộng đậm rõ và hậu vị mặn được kiểm soát. Kết cấu nên chắc nhưng không giòn gãy, với phần ruột đặc, dẻo mềm và một lớp vỏ sô-cô-la mỏng có thể nhường ra mà không nứt vỡ. Đây là một món bánh kẹo được làm rất chuẩn xác: độ ngọt tiết chế, độ mặn có chủ đích, và cân bằng để ăn như một thanh đúng nghĩa chứ không phải kẹo.

Thông tin chính của công thức



  • Phân loại món: Thanh bánh kẹo protein

  • Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại, lấy cảm hứng từ Bắc Âu

  • Loại món: Ăn vặt

  • Thành phẩm: 1 thanh

  • Khẩu phần: 55 g

  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút

  • Thời gian nấu: 10 phút

  • Tổng thời gian: 30 phút

  • Độ khó: Trung bình


    • Dụng cụ



  • Tô trộn nhỏ

  • Tô chịu nhiệt

  • Nồi nhỏ

  • Phới dẹt silicone

  • Cân điện tử

  • Khuôn thanh 55 g hoặc khuôn chữ nhật nhỏ có lót giấy

  • Spatula chà láng hoặc dao chà láng

  • Tủ lạnh


    • Nguyên liệu



    Nền protein đậu phộng


  • 18 g protein sữa

  • 6 g collagen thủy phân

  • 8 g đậu phộng, băm nhuyễn

  • 4 g sữa bột nguyên kem

  • 3 g hạt giòn đậu nành

  • 2 g chất tạo ngọt

  • 2 g glycerol

  • 1 g muối

  • 1 g hương liệu


    • Lớp phủ sô-cô-la


  • 6 g bơ ca cao

  • 3 g dầu cọ nhân

  • 1 g cocoa mass

  • 0.5 g chất nhũ hóa

  • 0.5 g chất tạo ngọt


    • Cách làm



  • 1. Cho protein sữa, collagen thủy phân, đậu phộng băm nhuyễn, sữa bột nguyên kem, hạt giòn đậu nành, chất tạo ngọt, muối và hương liệu vào một tô nhỏ. Trộn thật kỹ đến khi các nguyên liệu khô phân bố đồng đều và phần hạt giòn đậu nành cùng đậu phộng được phân tán đều.


  • 2. Thêm glycerol rồi dùng phới dẹt trộn và miết hỗn hợp trong 1 đến 2 phút. Khối nguyên liệu nên bắt đầu kết dính thành một hỗn hợp đặc chắc, có thể ép khuôn, bề mặt hơi dính và không còn chỗ bột khô.


  • 3. Ép chặt phần nền protein đậu phộng vào khuôn thanh 55 g hoặc khuôn chữ nhật nhỏ có lót giấy. Nén theo từng lớp để loại bỏ các khoảng trống khí và tạo phần lõi đặc, đồng đều. Làm lạnh 10 phút, đến khi bề mặt se lại và thanh giữ dáng gọn gàng.


  • 4. Cho bơ ca cao, dầu cọ nhân, cocoa mass, chất nhũ hóa và chất tạo ngọt vào tô chịu nhiệt. Đặt lên nguồn nhiệt rất nhỏ, hoặc cách thủy với nước chỉ vừa bốc hơi nhẹ, rồi đun chảy đến khi mịn và hòa quyện hoàn toàn. Khuấy đến khi lớp phủ bóng, lỏng mượt và không còn hạt lợn cợn nhìn thấy được.


  • 5. Lấy thanh đã làm lạnh ra khỏi khuôn và đặt lên rack hoặc giấy nến. Múc hoặc rót lớp phủ sô-cô-la lên thanh thành một lớp mỏng, đều, lật một lần nếu cần để phủ các mặt bên. Để phần dư chảy xuống bớt để lớp hoàn thiện gọn nhẹ thay vì dày nặng.


  • 6. Để thanh đã phủ ở nhiệt độ phòng mát trong 5 phút, rồi làm lạnh thêm 5 đến 8 phút nữa, chỉ đến khi lớp phủ cứng lại và bề mặt có độ bẻ gãy gọn. Bên trong thanh vẫn phải giữ được độ đặc, với vẻ ngoài chỉn chu và độ bóng tiết chế.


    • Trình bày và phục vụ



    Phục vụ nguyên thanh trên một đĩa nhỏ, trơn hoặc khay có lót giấy nến. Thành phẩm nên cho cảm giác gọn gàng và chính xác: lớp vỏ sẫm màu, bóng mịn phủ lên phần ruột nhạt màu, nổi bật vị đậu phộng. Dùng ở nhiệt độ phòng mát để đạt cân bằng tốt nhất giữa độ giòn vỡ của lớp vỏ và độ dai nhai.

    Ghi chú chuyên môn



  • Phần nền phải được nén thật mạnh; nếu nén lỏng, thanh sẽ vỡ vụn khi cắt hoặc cắn.

  • Giữ lớp phủ thật mỏng. Lớp vỏ dày sẽ làm mờ hương đậu phộng và làm sai lệch kết cấu mong muốn.

  • Chỉ làm lạnh đến khi vừa đông. Làm lạnh quá mức sẽ khiến thanh cứng hơn độ dai chuẩn cần có.
    • Không glutenCân bằng
    Tải xuống trên App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.