سمك القد مع صلصة بيور بلانك وهريس القرنبيط والهليون والبازلاء
سجله @narvinarvinarvi | أعجب 1 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام
الحقائق الغذائية
لكل حصة 345غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
490 kcal
25% DV
إجمالي الدهون
28.0g
43% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة10.3g
الدهون المتعددة غير المشبعة2.1g
الدهون المشبعة14.0g
الدهون المتحولة0.8g
إجمالي الكربوهيدرات
24.0g
8% DV
الألياف6.0g
النشا11.0g
السكريات7.0g
البروتين
38.0g
76% DV
بروتين حيواني38.0g
حول
طبق رئيسي من سمك القد قليل الدهن مع صلصة بيور بلانك المعتمدة على الزبدة، وتخفيض من النبيذ الأحمر، وخضار ربيعية مشكلة. غني بالبروتين، معتدل الدهون، ومنخفض نسبيًا في الكربوهيدرات.
المكونات
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكولين | 118.0mg | 21% | |
| فيتامين أ | 85.0mcg | 9% | |
| الثيامين (ب1) | 0.2mg | 15% | |
| فيتامين ب12 | 1.6mcg | 67% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.2mg | 18% | |
| النياسين (ب3) | 4.8mg | 30% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 0.9mg | 18% | |
| فيتامين ب6 | 0.6mg | 36% | |
| البيوتين (ب7) | 6.5mcg | 22% | |
| الفولات (ب9) | 78.0mcg | 20% | |
| فيتامين ج | 28.0mg | 31% | |
| فيتامين د | 3.4mcg | 17% | |
| فيتامين هـ | 2.1mg | 14% | |
| فيتامين ك | 48.0mcg | 40% |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكالسيوم | 78.0mg | 8% | |
| النحاس | 110.0mcg | 12% | |
| الحديد | 1.9mg | 11% | |
| المغنيسيوم | 58.0mg | 14% | |
| الفوسفور | 360.0mg | 51% | |
| البوتاسيوم | 910.0mg | 19% | |
| السيلينيوم | 52.0mcg | 95% | |
| الصوديوم | 620.0mg | 27% | |
| الزنك | 0.9mg | 8% |
سمك القد مع صلصة Beurre Blanc، وهريس القرنبيط، والهليون والبازلاء
طبق سمك كلاسيكي مُقدَّم بأسلوب الأطباق الفردية، يتميز بسمك القد المطهو في المقلاة مع صلصة beurre blanc الغنية وتخفيض النبيذ الأحمر، ويُقدَّم مع خضروات ربيعية طرية. وهو الأقرب إلى طبق رئيسي حديث من سمك القد على طريقة البيسترو.
Ingredients
سمك القد 160 g
قرنبيط 70 g
هليون 40 g
بازيلاء 25 g
زبدة 35 g
نبيذ أبيض 20 ml
كراث 10 g
عصير ليمون 5 ml
نبيذ أحمر 15 ml
مرق سمك 20 ml
زيت زيتون 10 ml
ملح 3 g
فلفل أسود 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. حضّر الخضروات. قطّع القرنبيط إلى زهرات صغيرة. شذّب الهليون. افرم الكراث ناعماً.
2. حضّر قاعدة القرنبيط. اطهِ القرنبيط على نار هادئة في قليل من مرق السمك حتى يصبح طرياً جداً، ثم اخلطه مع كمية صغيرة من الزبدة والملح والفلفل حتى يصبح ناعماً.
3. اطهِ الهليون والبازلاء. شوّح الهليون والبازلاء سريعاً أو اطههما على البخار مع قليل من زيت الزيتون حتى يطرَيا قليلاً فقط. تبّل بخفة.
4. حضّر تخفيض النبيذ الأحمر. اطهِ النبيذ الأحمر مع الكراث على نار هادئة حتى ينخفض حجمه بنحو الثلثين. أضف رشة من مرق السمك وقلّصه مرة أخرى.
5. أنهِ صلصة beurre blanc. أضف النبيذ الأبيض وعصير الليمون، ثم اخفق الزبدة تدريجياً على نار هادئة جداً حتى تصبح الصلصة لامعة ومستحلبة. تبّل بالملح والفلفل.
6. اطهِ سمك القد. تبّل سمك القد بالملح والفلفل، ثم حمّره في مقلاة مع زيت الزيتون حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
7. التقديم. ضع ملعقة من هريس القرنبيط في الطبق، ورتّب سمك القد فوقه أو إلى جانبه، ثم أضف الهليون والبازلاء، واسكب فوقه صلصة beurre blanc وتخفيض النبيذ الأحمر.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
أبقِ صلصة beurre blanc على نار هادئة جداً لمنع انفصالها.
لا تفرط في طهي سمك القد؛ يجب أن يبقى طرياً ومتورق القوام.
قلّص النبيذ الأحمر بالكامل للحصول على صلصة أنقى وأكثر تركيزاً.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
خالٍ من الغلوتينمتوسطيمتوازن