Rødvin i et stilkglas

Indledning

Et glas rødvin kræver ingen pynt, kun respekt. Serveret ved den rette temperatur i et vinglas med stilk viser den sin struktur, duft og længde med klarhed. Disciplinen her ligger ikke i tilberedningen, men i præsentationen: en enkel opskænkning, der lader vinen tale fuldt ud.

Grundlæggende om opskriften

Retkategori: Drik
Køkken eller oprindelse: Universel
Rettype: Aperitif eller tilbehør
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 120 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 2 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Vinglas med stilk, 350 g kapacitet

Ingredienser

Rødvin, 120 g

Fremgangsmåde

1. Afkøl kort vinglasset med stilk, hvis rummet er varmt, og tør det derefter helt. Glasset skal være rent, klart og uden nogen duft.

2. Hæld 120 g rødvin i glasset i én rolig, jævn bevægelse. Lad der være nok plads til, at vinen kan ånde; glassets kumme bør ikke fyldes mere end en tredjedel op.

3. Lad vinen stå i 1 minut før servering, så aromaen åbner sig, og temperaturen falder til ro. Vinen skal fremstå med en smidig overflade, en ren duft og et afbalanceret, ubesværet udtryk.

Anretning og servering

Server straks i vinglasset med stilk, holdt om stilken. Præsenter det på en bar, ren overflade uden pynt eller tilbehør. Vinen skal fremstå stille, klar og velafbalanceret.

Faglige bemærkninger

Temperaturen er afgørende: server let afkølet, aldrig kold. Et ordentligt glas er lige så vigtigt som op skænkningen, da glassets kumme former aromaen, og stilken bevarer temperaturen.