高脚杯红酒

前言

一杯红葡萄酒无需修饰，只需被认真对待。以正确的温度盛于有杯梗的酒杯中，它的结构、香气与余韵便能清晰展现。这里的讲究不在于制作，而在于呈现：一次简单的注酒，让葡萄酒充分表达自己。

配方要点

菜品类别：饮品
菜系或来源：通用
课程类型：开胃酒或佐餐
份量：1 份
每份分量：120 g
准备时间：2 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：2 分钟
难度：简单

器具

有杯梗葡萄酒杯，容量 350 g

配料

红葡萄酒，120 g

方法

1. 如果室温偏高，可先将有杯梗的葡萄酒杯稍微冰镇片刻，然后彻底擦干。酒杯应当洁净、通透，且不带任何异味。

2. 以一次平稳连贯的动作，将 120 g 红葡萄酒倒入杯中。留出足够空间让酒液呼吸；杯肚中的酒液不应超过其容量的三分之一。

3. 上桌前让葡萄酒静置 1 分钟，使香气舒展、温度稳定。酒液应呈现柔和的表面、纯净的香气，以及平衡而不矫饰的风味表达。

摆盘与上桌

立即以有杯梗的酒杯盛装上桌，并手持杯梗。置于干净、无任何装饰的台面上呈现，不加配饰或佐物。葡萄酒应显得静止、清澈且从容。

专业提示

温度至关重要：应略带凉意上桌，切勿冰冷。合适的酒杯与注酒本身同样重要，因为杯肚塑造香气，而杯梗有助于保持温度。