Vörösbor talpas pohárban

Bevezető

Egy pohár vörösbor nem kér díszítést, csak tiszteletet. Megfelelő hőmérsékleten, száras pohárban felszolgálva tisztán mutatja meg szerkezetét, illatát és lecsengését. A fegyelem itt nem az elkészítésben, hanem a tálalásban rejlik: egy egyszerű kitöltésben, amely hagyja, hogy a bor teljesen megszólaljon.

A recept alapjai

Fogás kategória: Ital
Konyha vagy eredet: Univerzális
Fogás típusa: Aperitif vagy kísérő
Adag: 1 adag
Adagméret: 120 g
Előkészítési idő: 2 perc
Főzési idő: 0 perc
Összes idő: 2 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Száras borospohár, 350 g űrtartalommal

Hozzávalók

Vörösbor, 120 g

Elkészítés

1. Ha a helyiség meleg, rövid időre hűtse le a száras borospoharat, majd teljesen törölje szárazra. A pohár legyen tiszta, áttetsző és mindenféle illattól mentes.

2. Öntsön 120 g vörösbort a pohárba egyetlen egyenletes mozdulattal. Hagyjon elegendő helyet, hogy a bor lélegezhessen; a kehely ne teljen meg a kapacitásának egyharmadánál jobban.

3. Tálalás előtt hagyja a bort 1 percig állni, hogy az aroma kinyíljon és a hőmérséklet beálljon. A bornak lágy felszínt, tiszta illatot és kiegyensúlyozott, erőltetetlen karaktert kell mutatnia.

Tálalás és felszolgálás

Azonnal tálalja a száras pohárban, a száránál fogva tartva. Díszítés és kísérő nélkül, csupasz, tiszta felületen kínálja. A bornak nyugodtnak, tisztának és rendezettnek kell hatnia.

Szakmai megjegyzések

A hőmérséklet meghatározó: enyhén hűvösen tálalja, soha ne hidegen. A megfelelő pohár legalább annyira fontos, mint maga a kitöltés, mivel a kehely formálja az aromát, a szár pedig megőrzi a hőmérsékletet.