Αρχική / world / Ευρώπη / Εσθονία / Μπακαλιάρος με beurre blanc, πουρέ κουνουπιδιού, σπαράγγια και αρακά

Μπακαλιάρος με beurre blanc, πουρέ κουνουπιδιού, σπαράγγια και αρακά

Μπακαλιάρος με beurre blanc, πουρέ κουνουπιδιού, σπαράγγια και αρακά
Καταγράφηκε από τον/την @narvinarvinarvi | Σε 1 χρήστες άρεσε αυτό το τρόφιμο | 0 χρήστες αποθήκευσαν αυτό το τρόφιμο

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα 345g

% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal

Θερμίδες 490 kcal
25% DV
Συνολικά λιπαρά 28.0g
43% DV
Μονοακόρεστα λιπαρά10.3g
Πολυακόρεστα λιπαρά2.1g
Κορεσμένα λιπαρά14.0g
Τρανς λιπαρά0.8g
Συνολικοί υδατάνθρακες 24.0g
8% DV
Εδώδιμες ίνες6.0g
Άμυλο11.0g
Σάκχαρα7.0g
Πρωτεΐνη 38.0g
76% DV
Ζωική πρωτεΐνη38.0g

Σχετικά

Ένα ελαφρύ πιάτο με μπακαλιάρο, βουτυράτη sauce beurre blanc, μείωση κόκκινου κρασιού και ανάμεικτα ανοιξιάτικα λαχανικά. Έχει υψηλή πρωτεΐνη, μέτρια λιπαρά και σχετικά λίγους υδατάνθρακες.

Συστατικά

Βιταμίνες & Μέταλλα

Βιταμίνες

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Βιοτίνη (Β7)6.5mcg22%
Χολίνη118.0mg21%
Φυλλικό οξύ (Β9)78.0mcg20%
Νιασίνη (Β3)4.8mg30%
Παντοθενικό οξύ (Β5)0.9mg18%
Ριβοφλαβίνη (Β2)0.2mg18%
Θειαμίνη (Β1)0.2mg15%
Βιταμίνη A85.0mcg9%
Βιταμίνη B121.6mcg67%
Βιταμίνη B60.6mg36%
Βιταμίνη C28.0mg31%
Βιταμίνη D3.4mcg17%
Βιταμίνη E2.1mg14%
Βιταμίνη K48.0mcg40%

Μέταλλα

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Ασβέστιο78.0mg8%
Χαλκός110.0mcg12%
Σίδηρος1.9mg11%
Μαγνήσιο58.0mg14%
Φώσφορος360.0mg51%
Κάλιο910.0mg19%
Σελήνιο52.0mcg95%
Νάτριο620.0mg27%
Ψευδάργυρος0.9mg8%

Μπακαλιάρος με Beurre Blanc, πουρέ κουνουπιδιού, σπαράγγια και αρακά

Ένα κλασικό πιάτο ψαριού σερβιρισμένο σε πιάτο, με μπακαλιάρο μαγειρεμένο στο τηγάνι, πλούσια beurre blanc και μείωση κόκκινου κρασιού, που συνοδεύεται από τρυφερά ανοιξιάτικα λαχανικά. Είναι πιο κοντά σε ένα μοντέρνο κυρίως πιάτο μπακαλιάρου σε στυλ μπιστρό.

Υλικά
  • Μπακαλιάρος 160 g

  • Κουνουπίδι 70 g

  • Σπαράγγια 40 g

  • Αρακάς 25 g

  • Βούτυρο 35 g

  • Λευκό κρασί 20 ml

  • Ασκαλώνιο 10 g

  • Χυμός λεμονιού 5 ml

  • Κόκκινο κρασί 15 ml

  • Ζωμός ψαριού 20 ml

  • Ελαιόλαδο 10 ml

  • Αλάτι 3 g

  • Μαύρο πιπέρι 2 g


    • Σύνολο: 345 g

    Οδηγίες
  • 1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες. Καθαρίστε τα σπαράγγια. Ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο.

  • 2. Φτιάξτε τη βάση από κουνουπίδι. Σιγοβράστε το κουνουπίδι σε λίγο ζωμό ψαριού μέχρι να μαλακώσει πολύ και έπειτα πολτοποιήστε το με μικρή ποσότητα βουτύρου, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει λείο.

  • 3. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια και τον αρακά. Σοτάρετε ελαφρά ή μαγειρέψτε στον ατμό τα σπαράγγια και τον αρακά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.

  • 4. Φτιάξτε τη μείωση κόκκινου κρασιού. Σιγοβράστε το κόκκινο κρασί με το ασκαλώνιο μέχρι να μειωθεί περίπου κατά τα δύο τρίτα. Προσθέστε λίγο ζωμό ψαριού και μειώστε ξανά.

  • 5. Ολοκληρώστε τη beurre blanc. Προσθέστε το λευκό κρασί και τον χυμό λεμονιού και έπειτα ενσωματώστε το βούτυρο σταδιακά με σύρμα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και γαλακτωματοποιημένη. Αλατοπιπερώστε.

  • 6. Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο. Αλατοπιπερώστε τον μπακαλιάρο και έπειτα σοτάρετέ τον σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτεί μόλις σωστά και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.

  • 7. Σερβίρισμα. Βάλτε με κουτάλι τον πουρέ κουνουπιδιού στο πιάτο, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο από πάνω ή δίπλα, προσθέστε τα σπαράγγια και τον αρακά και έπειτα περιχύστε με τη beurre blanc και τη μείωση κόκκινου κρασιού.


    • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
    Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

    Χρήσιμες συμβουλές
  • Κρατήστε τη beurre blanc σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μην κόψει.

  • Μην παραμαγειρέψετε τον μπακαλιάρο· πρέπει να παραμείνει ζουμερός και να χωρίζει σε νιφάδες.

  • Μειώστε πλήρως το κόκκινο κρασί για πιο καθαρή και πιο συμπυκνωμένη σάλτσα.
    • Χωρίς γλουτένηΜεσογειακήΙσορροπημένη
    Λήψη στο App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.