خانه / world / اروپا / استونی / ماهی کاد با سس بور بلان، پوره گل‌کلم، مارچوبه و نخودفرنگی

ماهی کاد با سس بور بلان، پوره گل‌کلم، مارچوبه و نخودفرنگی

ماهی کاد با سس بور بلان، پوره گل‌کلم، مارچوبه و نخودفرنگی
ثبت‌شده توسط @narvinarvinarvi | 1 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 345 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 490 kcal
25% DV
کل چربی 28.0g
43% DV
چربی تک‌غیراشباع10.3g
چربی چندغیراشباع2.1g
چربی اشباع14.0g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات 24.0g
8% DV
فیبر6.0g
نشاسته11.0g
قند7.0g
پروتئین 38.0g
76% DV
پروتئین حیوانی38.0g

درباره

یک غذای اصلی با ماهی کاد کم‌چرب، سس کره‌ای بور بلان، ریداکشن شراب قرمز و سبزیجات بهاری. این غذا پروتئین بالایی دارد، چربی آن متوسط است و کربوهیدرات نسبتاً کمی دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)6.5mcg22%
کولین118.0mg21%
فولات (ویتامین B9)78.0mcg20%
نیاسین (ویتامین B3)4.8mg30%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.9mg18%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.2mg18%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg15%
ویتامین A85.0mcg9%
ویتامین B121.6mcg67%
ویتامین B60.6mg36%
ویتامین C28.0mg31%
ویتامین D3.4mcg17%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K48.0mcg40%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم78.0mg8%
مس110.0mcg12%
آهن1.9mg11%
منیزیم58.0mg14%
فسفر360.0mg51%
پتاسیم910.0mg19%
سلنیوم52.0mcg95%
سدیم620.0mg27%
روی0.9mg8%

ماهی کاد با beurre blanc، پوره گل‌کلم، مارچوبه و نخودفرنگی

یک غذای کلاسیکِ بشقابی با ماهی کادِ پخته‌شده در تابه، همراه با beurre blanc غلیظ و ریداکشن شراب قرمز، که با سبزیجات لطیف بهاری سرو می‌شود. از همه بیشتر به یک غذای اصلی کاد به سبک بیستروی مدرن نزدیک است.

مواد لازم
  • ماهی کاد 160 g

  • گل‌کلم 70 g

  • مارچوبه 40 g

  • نخودفرنگی 25 g

  • کره 35 g

  • شراب سفید 20 ml

  • شالوت 10 g

  • آب‌لیمو 5 ml

  • شراب قرمز 15 ml

  • استاک ماهی 20 ml

  • روغن زیتون 10 ml

  • نمک 3 g

  • فلفل سیاه 2 g


    • مجموع: 345 g

    دستور تهیه
  • 1. سبزیجات را آماده کنید. گل‌کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید. انتهای مارچوبه‌ها را بگیرید. شالوت را ریز خرد کنید.

  • 2. پایه گل‌کلم را درست کنید. گل‌کلم را با کمی استاک ماهی بجوشانید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را با مقدار کمی کره، نمک و فلفل میکس کنید تا بافتی صاف پیدا کند.

  • 3. مارچوبه و نخودفرنگی را بپزید. مارچوبه و نخودفرنگی را با کمی روغن زیتون برای مدت کوتاه تفت دهید یا بخارپز کنید تا فقط نرم شوند. کمی مزه‌دار کنید.

  • 4. ریداکشن شراب قرمز را درست کنید. شراب قرمز را با شالوت بجوشانید تا حدود دو سوم آن کاهش یابد. کمی استاک ماهی اضافه کنید و دوباره بجوشانید تا غلیظ‌تر شود.

  • 5. beurre blanc را کامل کنید. شراب سفید و آب‌لیمو را اضافه کنید، سپس کره را به‌تدریج روی حرارت ملایم با همزن مخلوط کنید تا سس براق و امولسیون شود. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

  • 6. ماهی کاد را بپزید. ماهی کاد را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، سپس در روغن زیتون داخل تابه سرخ کنید تا فقط مغزپخت شود و کمی رنگ طلایی بگیرد.

  • 7. سرو کنید. پوره گل‌کلم را در بشقاب بریزید، ماهی کاد را روی آن یا کنار آن قرار دهید، مارچوبه و نخودفرنگی را اضافه کنید، سپس beurre blanc و ریداکشن شراب قرمز را روی آن بریزید.


    • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
    زمان پخت: 15 دقیقه

    نکات مفید
  • beurre blanc را روی حرارت بسیار کم نگه دارید تا نبرد.

  • ماهی کاد را بیش از حد نپزید؛ باید مرطوب و لایه‌لایه بماند.

  • شراب قرمز را کاملاً کاهش دهید تا سسی شفاف‌تر و غلیظ‌تر به دست آید.
    • بدون گلوتنمدیترانه‌ایمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.