ダークコーラ

前書き

コーラは節度の研究です。冷たく、発泡し、甘さと爽快感の均衡が正確に取れていることが重要です。炭酸水と砂糖だけで作るため、その個性は透明感、温度、そして圧力に完全に左右されます。適切に供せば、単なるソフトドリンクではなく、キレのある後味を持つ、澄んだダークなリフレッシュメントになります。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: ソフトドリンク

料理または発祥: クラシックなインターナショナル

コースタイプ: 飲み物

分量: 1人分

1人分の分量: 320 g

準備時間: 5分

加熱時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

器具

冷やした400 g用サービンググラス 1個

小鍋 1個

細かい目のこし器 1個

混ぜるためのスプーン 1本

ジャグ 1個

材料

炭酸水（冷やしておく）: 286 g

砂糖: 34 g

作り方

1. 小鍋に砂糖と炭酸水34 gを入れます。弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで1〜2分、混ぜます。液体は透明なままで、粒感が残らない状態にします。

2. 火から下ろし、シロップを室温まで冷まします。約10分が目安です。合わせる前に必ず冷めている必要があります。温かいままだと炭酸が抜けてしまいます。

3. 冷やしたジャグに冷ましたシロップを注ぎます。残りの炭酸水をゆっくり一定の流れで加え、ガスを逃がさないようスプーンで1〜2回だけ軽く混ぜて合わせます。飲み物は見た目が濃い色合いで、きめ細かく持続する泡立ちになるのが理想です。

4. すぐにこしながら冷やしたサービンググラスに注ぎます。表面の生き生きとした状態と、シャープな口当たりが保たれているうちに、直ちに供します。

盛り付けと提供

飾りは付けず、背の高い冷やしたグラスで提供します。飲み物はダークで、明るい印象があり、雑味のない仕上がりで、控えめな甘さと鋭い後味を感じられるべきです。

プロのメモ

爽快感を保つため、できる限りよく冷えた炭酸水を使います。最後に加える前に砂糖を完全に溶かしてください。粒が残ると口当たりが鈍くなります。仕上げの段階ではやさしく扱い、炭酸の精度を保ちます。