Sklenice tmavé koly

Úvodní poznámka

Cola je studií střídmosti: studená, perlivá a přesně vyvážená mezi sladkostí a svěžestí. Pouze s perlivou vodou a cukrem závisí její charakter zcela na čirosti, teplotě a tlaku. Je-li správně podávána, není to jen nealkoholický nápoj, ale čisté, tmavé osvěžení s řízným závěrem.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nealkoholický nápoj

Kuchyně nebo původ: Klasická mezinárodní

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 320 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

1 vychlazená servírovací sklenice o objemu 400 g

1 malý rendlík

1 jemné síto

1 míchací lžíce

1 džbánek

Ingredience

Perlivá voda, vychlazená: 286 g

Cukr: 34 g

Postup

1. Vložte cukr do malého rendlíku spolu s 34 g perlivé vody. Postavte na mírný oheň a míchejte jen do chvíle, než se cukr zcela rozpustí, 1 až 2 minuty. Tekutina by měla zůstat čirá a bez krystalků.

2. Sejměte z ohně a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu, asi 10 minut. Před smícháním musí být chladný, jinak perlení opadne.

3. Nalijte vychladlý sirup do vychlazeného džbánku. Přidejte zbývající perlivou vodu pomalým, souvislým proudem a jednou či dvakrát promíchejte lžící, aby se spojila, aniž by unikl plyn. Nápoj by měl být tmavý na pohled, s jemným a vytrvalým perlením.

4. Ihned přeceďte do vychlazené servírovací sklenice. Podávejte okamžitě, dokud je povrch živý a textura zůstává svěží.

Aranžování a podávání

Podávejte ve vysoké vychlazené sklenici bez ozdoby. Nápoj by měl působit tmavě, jasně a čistě, s umírněnou sladkostí a ostrým závěrem.

Profesionální poznámky

Použijte co nejstudenější perlivou vodu, aby se zachovalo perlení. Cukr před konečným přidáním zcela rozpusťte; jakékoli krystalky otupí texturu. Na konci s nápojem zacházejte jemně, aby perlení zůstalo přesné.