Menca ar beurre blanc, ziedkāpostu biezeni, sparģeļiem un zirņiem
Reģistrēja @narvinarvinarvi | Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 345 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
490 kcal
25% DV
Kopējais tauku daudzums
28.0g
43% DV
Mononepiesātinātie tauki10.3g
Polinepiesātinātie tauki2.1g
Piesātinātie tauki14.0g
Trans-tauki0.8g
Kopējais ogļhidrātu daudzums
24.0g
8% DV
Šķiedrvielas6.0g
Ciete11.0g
Cukuri7.0g
Olbaltumvielas
38.0g
76% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas38.0g
Par
Liesa mencas pamatēdiena versija ar sviesta mērci beurre blanc, sarkanvīna reducējumu un pavasara dārzeņu izlasi. Ēdiens ir bagāts ar olbaltumvielām, ar mērenu tauku daudzumu un salīdzinoši maz ogļhidrātu.
Sastāvdaļas
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Holīns | 118.0mg | 21% | |
| A vitamīns | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamīns (B1) | 0.2mg | 15% | |
| B12 vitamīns | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niacīns (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 0.9mg | 18% | |
| B6 vitamīns | 0.6mg | 36% | |
| Biotīns (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folskābe (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| C vitamīns | 28.0mg | 31% | |
| D vitamīns | 3.4mcg | 17% | |
| E vitamīns | 2.1mg | 14% | |
| K vitamīns | 48.0mcg | 40% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 78.0mg | 8% | |
| Varš | 110.0mcg | 12% | |
| Dzelzs | 1.9mg | 11% | |
| Magnijs | 58.0mg | 14% | |
| Fosfors | 360.0mg | 51% | |
| Kālijs | 910.0mg | 19% | |
| Selēns | 52.0mcg | 95% | |
| Nātrijs | 620.0mg | 27% | |
| Cinks | 0.9mg | 8% |
Menca ar beurre blanc, ziedkāpostu biezeni, sparģeļiem un zirņiem
Klasisks servēts zivju ēdiens ar pannā gatavotu mencu, bagātīgu beurre blanc un sarkanvīna reducējumu, pasniegts ar maigiem pavasara dārzeņiem. Tas ir vistuvākais modernam bistro stila mencas pamatēdienam.
Sastāvdaļas
Menca 160 g
Ziedkāposts 70 g
Sparģeļi 40 g
Zirņi 25 g
Sviests 35 g
Baltvīns 20 ml
Šalote 10 g
Citrona sula 5 ml
Sarkanvīns 15 ml
Zivju buljons 20 ml
Olīveļļa 10 ml
Sāls 3 g
Melnie pipari 2 g
Kopā: 345 g
Pagatavošana
1. Sagatavojiet dārzeņus. Sagrieziet ziedkāpostu mazos ziediņos. Apgrieziet sparģeļus. Smalki sakapājiet šaloti.
2. Pagatavojiet ziedkāpostu pamatni. Nelielā daudzumā zivju buljona sautējiet ziedkāpostu, līdz tas ir ļoti mīksts, pēc tam sablendējiet ar nelielu daudzumu sviesta, sāli un pipariem līdz gludai konsistencei.
3. Pagatavojiet sparģeļus un zirņus. Īsi apcepiet vai tvaicējiet sparģeļus un zirņus nelielā daudzumā olīveļļas, līdz tie ir tikko mīksti. Viegli piegaršojiet.
4. Pagatavojiet sarkanvīna reducējumu. Vāriet sarkanvīnu ar šaloti, līdz tas reducējies apmēram par divām trešdaļām. Pievienojiet šļakatu zivju buljona un vēlreiz reducējiet.
5. Pabeidziet beurre blanc. Pievienojiet baltvīnu un citrona sulu, tad pakāpeniski iemaisiet sviestu uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst spīdīga un emulģēta. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. Pagatavojiet mencu. Pievienojiet mencai sāli un piparus, tad apcepiet pannā olīveļļā, līdz tā ir tikko gatava un viegli zeltaina.
7. Servējiet. Uzlieciet uz šķīvja ziedkāpostu biezeni, virsū vai blakus novietojiet mencu, pievienojiet sparģeļus un zirņus, tad pārlejiet ar beurre blanc un sarkanvīna reducējumu.
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Noderīgi padomi
Turiet beurre blanc uz ļoti mazas uguns, lai tā nesadalītos.
Nepārgatavojiet mencu; tai jāpaliek sulīgai un viegli sadalāmai pārslās.
Pilnībā reducējiet sarkanvīnu, lai iegūtu tīrāku un koncentrētāku mērci.
Sastāvdaļas
Kopā: 345 g
Pagatavošana
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Noderīgi padomi
Bez glutēnaVidusjūrasSabalansēta