क्विनोआ, अस्परॅगस, अवोकाडो आणि बेसिल पेस्टोसह ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट

शांत अचूकतेने सादर केलेली ही डिश स्वच्छ ग्रिलिंग, वेगळे टेक्स्चर आणि ताज्या हर्बल फिनिशवर आधारलेली आहे. चिकन रसाळ राहते, क्विनोआ हलका आणि दाणेदार राहतो, आणि भाज्या अशा प्रकारे हाताळल्या जातात की प्रत्येकाची स्पष्ट ओळख टिकून राहते. बेसिल पेस्टो आणि लिंबू या प्लेटला तिची खास उंची देतात, तर अवोकाडो आणि पाइन नट्स जडपणा न आणता खोली आणि समृद्धी देतात.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: मुख्य पदार्थ

पाककृती किंवा उगम: समकालीन मेडिटेरेनियन

कोर्स प्रकार: दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

प्रति सर्व्हिंग आकार: 235 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 38 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बारीक-जाळीची चाळणी

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

ग्रिल पॅन किंवा जड स्किलेट

मध्यम मिक्सिंग बाउल

लहान बाउल

चिमटा

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

किचन स्केल

साहित्य

चिकन

260 g चिकन ब्रेस्ट

8 g ऑलिव्ह ऑइल

3 g मीठ

1 g काळी मिरी

क्विनोआ सॅलड

70 g क्विनोआ, धुऊन घेतलेले

140 g पाणी

40 g अवोकाडो, चौकोनी तुकडे केलेले

50 g चेरी टोमॅटो, अर्धे कापलेले

20 g मुळा, पातळ चकत्या केलेला

10 g पार्सली, बारीक चिरलेली

12 g बेसिल पेस्टो

6 g लिंबाचा रस

4 g ऑलिव्ह ऑइल

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

अस्परॅगस

80 g अस्परॅगस, टोकं कापून स्वच्छ केलेले

4 g ऑलिव्ह ऑइल

1 g मीठ

0.5 g काळी मिरी

शेवटची सजावट

5 g पाइन नट, हलके भाजलेले

8 g मायक्रोग्रीन्स

2 g लिंबाची साल किसलेली

कृती

1. क्विनोआ शिजवा. धुतलेले क्विनोआ आणि पाणी मध्यम सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा. मोठ्या आचेवर उकळी आणा, नंतर आच अगदी कमी करा, झाकण ठेवा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 5 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे दिसले पाहिजेत.

2. क्विनोआ सॅलड तयार करा. क्विनोआ मिक्सिंग बाउलमध्ये काढा आणि 3 मिनिटे थंड होऊ द्या. त्यात अवोकाडो, चेरी टोमॅटो, मुळा, पार्सली, बेसिल पेस्टो, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑइल, मीठ आणि काळी मिरी हलक्या हाताने मिसळा. अवोकाडोचा आकार टिकून राहील आणि क्विनोआचे दाणे वेगळे राहतील अशा सौम्यपणे मिसळा.

3. चिकनला मसाला लावा. चिकन ब्रेस्ट किचन टॉवेलने कोरडे पुसा. त्यावर ऑलिव्ह ऑइल लावा, मग मीठ आणि काळी मिरी समानपणे शिंपडा.

4. चिकन ग्रिल करा. ग्रिल पॅन किंवा जड स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा. चिकन पहिल्या बाजूने 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, मग उलटून दुसऱ्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. पृष्ठभाग खूप लवकर गडद होत असेल तर आच कमी करा. बाहेरून चांगले ग्रिल मार्क्स दिसू लागले आणि मध्यभागी तापमान 74°C झाले, रस स्वच्छ निघू लागला आणि पोत लवचिक वाटली की चिकन तयार आहे. कापण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती द्या.

5. अस्परॅगस शिजवा. अस्परॅगसला ऑलिव्ह ऑइल, मीठ आणि काळी मिरी लावून हलके टॉस करा. ग्रिल करा किंवा पॅनमध्ये 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, मध्ये एकदा फिरवा, जोपर्यंत तो तजेलदार हिरवा, काही ठिकाणी हलका भाजलेला आणि किंचित चावायला राहील इतपत मऊ होत नाही.

6. प्लेट पूर्ण करा. चिकन ब्रेस्टचे तंतूच्या विरुद्ध दिशेने समान तुकडे करा. पाइन नट्स आधीच मिसळलेले नसतील तर ते क्विनोआ सॅलडमध्ये टाका. सॅलडमध्ये लिंबाची किसलेली साल घाला आणि पुन्हा एकदा हलक्या हाताने मिसळा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्रत्येक प्लेटवर क्विनोआ सॅलड थोडे मध्यभागापासून बाजूला ठेवा आणि त्याचा नीट उंचवटा तयार करा. बाजूला कापलेले चिकन मांडून त्याला लागून अस्परॅगस टेकवा, जेणेकरून उंची आणि दिशा तयार होईल. वरून मायक्रोग्रीन्स हलके पसरवून सजवा, आणि प्लेटची मांडणी नीटनेटकी, स्वच्छ आणि संतुलित ठेवा.

व्यावसायिक नोंदी

चिकनला विश्रांती देणे अत्यावश्यक आहे; खूप लवकर कापल्यास त्यातील रस बाहेर पडेल आणि प्लेटची गुणवत्ता कमी होईल.

क्विनोआ इतका थंड असला पाहिजे की पेस्टो मिसळल्यावर तो तेलकट किंवा गुठळ्या झाल्यासारखा होऊ नये.

अस्परॅगसवर नियंत्रण ठेवा: तो तजेलदार आणि घट्ट राहिला पाहिजे, कधीही मऊ किंवा पाणचट होऊ नये.