नेपोलिटन-स्टाइल मशरूम, चेरी टोमॅटो आणि मोझरेला पिझ्झा

प्रस्तावना

हा पिझ्झा संयमावर आधारलेला आहे: मऊ, लवचिक पीठ, स्वच्छ टोमॅटो बेस, आणि थोड्या वेळासाठी उच्च तापमानावर केलेले बेकिंग, ज्यामुळे टॉपिंग्जची ताजेपणा टिकून राहतो. मशरूममुळे चवेला खोली मिळते, चेरी टोमॅटोमुळे आंबटपणाचा ताजा उठाव येतो, आणि मोझरेला शेवटी दुधाळ, लवचिक पोत देते. हा उष्णता, साधेपणा आणि अचूक वेळ यांचा एक संतुलित मेळ आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पिझ्झा

पाककृती किंवा उगम: नेपोलिटन-प्रेरित इटालियन

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 पिझ्झा

सर्व्हिंग आकार: एकूण 620 g

तयारीची वेळ: 25 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाऊल

डिजिटल वजनकाटा

डो स्क्रॅपर

30 cm पिझ्झा ट्रे किंवा पिझ्झा पील

ओव्हन

बेकिंग स्टोन किंवा स्टील, उपलब्ध असल्यास

लहान सॉसपॅन

सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

पीठ

180 g गव्हाचे पीठ

110 g पाणी

3 g यीस्ट

3 g मीठ

5 g ऑलिव्ह ऑइल

टॉपिंग

90 g टोमॅटो सॉस

110 g मोझरेला चीज, तुकडे केलेले

60 g मशरूम, पातळ चकत्या केलेले

45 g चेरी टोमॅटो, अर्धे कापलेले

8 g ऑलिव्ह ऑइल

1 g ओरेगॅनो

1 g काळी मिरी

4 g बेसिलची पाने

कृती

1. पीठ तयार करा. एका बाऊलमध्ये गव्हाचे पीठ, पाणी, यीस्ट आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे पीठ शिल्लक राहणार नाही तोपर्यंत मिसळा, नंतर 6 ते 8 मिनिटे मळा, जोपर्यंत पीठ गुळगुळीत, लवचिक आणि फक्त किंचित चिकट राहत नाही. शेवटच्या 1 मिनिटात ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि पूर्णपणे मुरेपर्यंत मळा.

2. पीठाला विश्रांती द्या. झाकून खोलीच्या तापमानावर 15 मिनिटे विश्रांती द्या. पीठ स्पष्टपणे सैल झालेले आणि मऊ, ताणता येण्याजोगी रचना धरून ठेवणारे असावे.

3. ओव्हन तयार करा. वापरत असल्यास, बेकिंग स्टोन किंवा स्टील आत ठेवून ओव्हन 250°C पर्यंत गरम करा. पूर्णपणे तापण्यासाठी किमान 20 मिनिटे द्या.

4. बेस आकारा. हलके पीठ भुरभुरवलेल्या पृष्ठभागावर पीठ 30 cm गोल आकारात ताणा, कडा मध्यभागापेक्षा थोड्या जाड ठेवा. पीठ फाटू न देता मऊ आणि समानरीत्या पातळ राहिले पाहिजे.

5. पिझ्झावर टॉपिंग लावा. बेस ट्रे किंवा पीलवर हलवा. टोमॅटो सॉस समान पसरवा, कडेला अरुंद किनार मोकळी ठेवा. मोझरेला पसरवा, नंतर वर मशरूम आणि चेरी टोमॅटो मांडून घाला. शेवटी ऑलिव्ह ऑइल, ओरेगॅनो आणि काळी मिरी घाला.

6. बेक करा. 8 ते 10 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा तपकिरी होतात, बेस पूर्णपणे शिजतो, आणि मोझरेला वितळून त्यावर हलके सोनेरी डाग दिसतात. टोमॅटो मऊ झाले पाहिजेत पण आकार टिकवून ठेवला पाहिजे; मशरूम नरम आणि हलके भाजलेले झाले पाहिजेत.

7. बेसिलने समाप्त करा. पिझ्झा ओव्हनमधून काढा आणि लगेच वर बेसिल पसरवा. कापण्यापूर्वी 1 मिनिट तसेच ठेवा, म्हणजे चीज स्थिर बसेल आणि रचना टिकून राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पिझ्झा पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, नंतर स्वच्छ फोडींमध्ये कापा. मध्यभागी क्रस्ट हलका राहिला पाहिजे आणि कडा स्पष्ट, हवादार असल्या पाहिजेत, तर टॉपिंग्ज जास्त ओलाव्यात मिसळून जाण्याऐवजी स्वतंत्र राहिली पाहिजेत. गरमागरम सर्व्ह करा, बेसिलचा रंग अजूनही ताजा दिसेल आणि चीज नुकतेच स्थिर झालेले असेल.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ मऊ ठेवा; घट्ट पीठ मऊसूत न होता दाट बेक होते.

मशरूम पातळ कापा, म्हणजे ते पटकन शिजतील आणि जास्त द्रव सोडणार नाहीत.

बेसिलचा सुगंध आणि रंग टिकवण्यासाठी ते फक्त बेकिंगनंतरच घाला.