ਨੇਪੋਲੀਟਨ-ਸਟਾਈਲ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਪੀਜ਼ਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਪੀਜ਼ਾ ਸੰਯਮ ਦੇ ਅਸੂਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਟਮਾਟਰ ਬੇਸ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪ 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰਨਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਹਿਰਾਈ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਖੱਟਾਸ ਦੀ ਚਮਕੀਲੀ ਛੋਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਦੁੱਧੀਆ, ਲਚਕੀਲਾ ਅੰਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮੀ, ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਦਾ ਇਕ ਸੰਯੋਜਨ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੀਜ਼ਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਨੇਪੋਲੀਟਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਇਟਾਲੀਅਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੀਜ਼ਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: ਕੁੱਲ 620 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੌਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਡੋ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

30 cm ਪੀਜ਼ਾ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਪੀਲ

ਓਵਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਸਟੀਲ, ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

180 g ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

110 g ਪਾਣੀ

3 g ਖਮੀਰ

3 g ਨਮਕ

5 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

ਟਾਪਿੰਗ

90 g ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ

110 g ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਚੀਜ਼, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਹੋਈ

60 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

45 g ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

1 g ਓਰੇਗਾਨੋ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

4 g ਬੇਜ਼ਿਲ ਦੇ ਪੱਤੇ

ਵਿਧੀ

1. ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੌਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਨਾ ਰਹੇ, ਫਿਰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਆਟਾ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਖ਼ਰੀ ਮਿੰਟ ਦੌਰਾਨ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਖਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ।

2. ਆਟੇ ਨੂੰ ਅਰਾਮ ਦਿਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਆਟਾ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਖਿੱਚਣਯੋਗ ਬਣਤਰ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਓਵਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਅੰਦਰ ਰੱਖ ਕੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 250°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਚੜ੍ਹਣ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਦਿਓ।

4. ਬੇਸ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ 30 cm ਦੇ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ, ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਆਟਾ ਬਿਨਾ ਫਟੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਤਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਪੀਜ਼ਾ ਸਜਾਓ। ਬੇਸ ਨੂੰ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪੀਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਬਾਰਡਰ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ। ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਲਗਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।

6. ਬੇਕ ਕਰੋ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕਰਸਟ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬੇਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਪਿਘਲ ਕੇ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਦਾਗ਼ਾਂ ਵਾਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ; ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

7. ਬੇਜ਼ਿਲ ਨਾਲ ਅੰਤ ਕਰੋ। ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉੱਪਰ ਬੇਜ਼ਿਲ ਛਿੜਕੋ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕਰਸਟ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹਲਕਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਾ ਸਪਸ਼ਟ ਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਵੱਧ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਿਸਣ। ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਬੇਜ਼ਿਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਰੰਗ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਹੁਣੇ ਹੀ ਸੈੱਟ ਹੋਈ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖੋ; ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਨਰਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘਣਾ ਬੇਕ ਹੋਵੇਗਾ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਤਲੇ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤਰਲ ਨਾ ਛੱਡਣ।

ਬੇਜ਼ਿਲ ਸਿਰਫ਼ ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।